天氣越來越冷了，很多家庭都開始忙活起來，做點(diǎn)臘肉臘魚好過冬，雖然現(xiàn)在人們生活都好了，不需要再提前存儲(chǔ)肉類，隨時(shí)都可以買到新鮮的肉，但是臘肉最合適冬天制作，不少人還是會(huì)一如既往的腌制一些，做好了存放著慢慢吃，和新鮮肉相比，與眾不同，別有滋味。
老爸很擅長(zhǎng)腌臘肉，每年都會(huì)做一些臘肉，親朋好友來我家做客，都愛吃老爸腌的臘肉，我從小吃到大，一直認(rèn)為臘肉非常好吃，比新鮮肉還美味。嫁人后，老爸每年都會(huì)給親家拿不少臘肉，不過記得婆婆第一次炒臘肉后，對(duì)我說臘肉嚼不動(dòng)不好吃。
后來我詢問了做法后，發(fā)現(xiàn)做錯(cuò)的原因是炒臘肉的方法不對(duì)！
相信很多朋友也覺得自己炒的臘肉不好吃，味道太咸，口感太硬，吃著不香，那么究竟要怎么做呢？其實(shí)很多人第一步就做錯(cuò)了，告訴大家炒臘肉時(shí)，不要切了就炒，牢記3個(gè)技巧，臘肉吃著香，味道好。
下面我來給大家分享一下如何炒臘肉的3個(gè)小技巧，快看看吧，學(xué)會(huì)這么做，保準(zhǔn)你更喜歡吃臘肉。
炒臘肉
準(zhǔn)備食材：臘肉、蔬菜、生姜、蔥、食鹽、雞精、食用油
臘肉在制作的時(shí)候，放了大量的食鹽，肉在腌制中不會(huì)腐爛變質(zhì)，這樣才能做好臘肉，保質(zhì)期也長(zhǎng)，但缺點(diǎn)就是直接吃的話味道會(huì)很咸，一般人接受不了。
所以想要臘肉味道好，首先要將臘肉放在水中浸泡一段時(shí)間，不僅可以降低咸味，還可以讓臘肉變得軟一點(diǎn)。
浸泡的時(shí)候，記得給水中放少許食鹽，用淡鹽水來浸泡，這樣浸泡的效果才好，這是因?yàn)楦邼舛鹊拟c鹽會(huì)滲入低濃度的鈉鹽，那么臘肉的咸味就輕了。
然后將鐵鍋燒熱，將臘肉皮朝下貼近鍋面，烤上一段時(shí)間，烤過之后的豬皮，就不怕嚼不動(dòng)了，好多人都覺得臘肉皮很難嚼，吃著費(fèi)勁，那是因?yàn)槟銢]有處理好，快試試這一招。
接著再把臘肉放進(jìn)鍋中，加沒過臘肉的清水，開大火將水煮開，再小火煮一段時(shí)間，直到筷子可以插頭臘肉就可以了。
臘肉處理好后，取出來放涼切片，再將蔬菜洗凈切好待用。
炒鍋中加少許食用油，燒熱后將生姜片和蔥花倒入鍋中炒出香味，再將臘肉片倒進(jìn)鍋中翻炒，肥肉部分炒到透明。
最后將蔬菜倒入鍋中翻炒，如果口味淡不用加鹽，如果口味重，可以少加一點(diǎn)點(diǎn)鹽，翻炒均勻，一道炒臘肉就做好了，聞起來很香，吃起來更香了。
炒臘肉你學(xué)會(huì)了嗎？炒臘肉時(shí)，不要切片了就炒，要牢記三個(gè)技巧，臘肉炒好更香，咸度適中，軟硬適中，臘肉吃著香，口感好！
這3個(gè)技巧分別是：
1、臘肉清洗干凈后，要放在淡鹽水里浸泡一個(gè)小時(shí)，給臘肉去掉一些咸味，肉質(zhì)變得更松軟。
2、臘肉皮放在火上烤一烤，或者放在鍋面上燙一燙，處理后臘肉皮更香更好嚼。
3、臘肉要放鍋里煮一煮，煮到臘肉可以炸透后就可以了。
快試試這么做吧，別再直接切了就炒。
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