粥方組成：栗子５個，大米100克，白糖適量。 煮制方法：將栗子去殼，洗凈；大米淘凈，與栗子放入鍋中，加清水適量煮粥，待煮至粥熟時，調(diào)入白糖等，再煮一、二沸服食，或將栗子研細(xì)，煮成粥糊狀，加糖食用，每日１劑。 功 效：養(yǎng)胃健脾，補(bǔ)腎強(qiáng)腰。 適 應(yīng) 癥：適用于脾胃虛弱所致的反胃不食，泄瀉，小兒筋骨不健，腎虛腰膝酸軟等。 粥義解說：栗子，又稱板栗、大栗、栗果，為殼斗科植物栗的種仁，我國大部分地區(qū)均有栽培，每年８-10月間果實成熟時采收，去殼取仁用。 栗子是我國的傳統(tǒng)特產(chǎn)，在果品中，栗子的栽培歷史最為久遠(yuǎn)，在陜西半坡村新時器時代的遺址里，便有栗子的蹤影。俗話說：“果中栗，最有益”。其色澤鮮艷，果仁肥厚，果肉紅膩，甘甜芳香，營養(yǎng)豐富，兼有大豆、小麥的營養(yǎng)，堪與蓮子比美。據(jù)測定，栗子中淀粉的含量高達(dá)62-70％，蛋白質(zhì)含量為5.7-10.7％，脂肪含量為3-7.4％。此外，還含有豐富的維生素和礦物質(zhì)鈣、磷、鐵等，特別是維生素Ｃ、Ｂ1和胡蘿卜素的含量較一般水果都高。糖炒栗子是人們最常見的栗制食品，香甜可口，味美怡人。栗子燉豬蹄、栗子炒子雞，更是家喻戶曉、老少咸宜的席上珍肴。栗子還是制作糕點(diǎn)和飲食的好原料，如栗蓉月餅、栗子糕、栗子香酥雞等，都是由栗子制作的名吃佳肴。由于栗子營養(yǎng)豐富，用途廣泛，因而有“千果之王”之稱，在國際市場上，有“東方之珠”美譽(yù)。 栗子性味甘、溫，入脾、胃經(jīng)，有養(yǎng)胃健脾，補(bǔ)腎強(qiáng)腰，活血止血之功，《本草綱目》言其“益氣，厚腸胃，補(bǔ)腎氣，令人耐饑....有人內(nèi)寒，暴泄如注，令食煨栗，二三十顆頓愈”。《名醫(yī)別錄》言其“主益氣，厚腸胃，補(bǔ)腎氣”?！肚Ы鹗持巍费云洹吧持?，甚治腰腳不遂”?！缎滦薇静荨费云洹敖郎咄坎∩?，療筋骨斷碎，疼痛，腫淤”。《滇南本草》言其“生吃止吐血、衄血、便血，一切血癥俱可用”。據(jù)《慈禧光緒醫(yī)方選議》記載：慈禧太后最愛吃栗子，御廚們?yōu)榱吮ＷC老佛爺一年四季都能吃到栗，便將栗子加工磨成粉，再佐以冰糖等佐料，制成小窩窩頭，每餐必食。慈禧雖屆耄耋之年，仍皮膚細(xì)嫩，光滑潤澤。現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究發(fā)現(xiàn)，栗子有預(yù)防高血壓、動脈硬化的作用，老年人常用栗子煮粥服食，正如《本草綱目》所言：“栗子粥：補(bǔ)腎氣，益腰腳”，可起到防老抗衰，益壽延年作用。 注意事項： 1.《千金食治》言“栗，腎之果也，腎病者宜食之”。 2.小兒不宜多食。
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