1.青椒炒肉 資料：青椒2只、豬里脊肉50克、大蒜2瓣
調(diào)味料：生抽2大匙、老抽1小匙、鹽1/3小匙、雞精1/2不匙、花椒粉1/2小匙
做法：
1.青椒洗凈，用手撕成小瓣；里脊肉切小片；大蒜拍碎切末；
2.中火，炒鍋倒豆油，待油燒開(kāi)后，放肉片，炒制變色，縮小蒜碎；
3.出香味后，放生抽和老抽；放青椒翻炒；
4.加花椒粉，持續(xù)煸炒；加鹽和雞精；
5.最初再翻炒幾下即可出鍋。
2.肉釀青椒 食材：
肥瘦豬肉500g、辣椒8個(gè)、小蔥1根、蒜2瓣、鹽1茶匙、糖半茶匙、玉米淀粉1小勺、醬油1小勺、老抽1茶匙、料酒少許、魚(yú)露少許、雞精過(guò)量、食用油過(guò)量、胡椒粉少許。
做法：
1)預(yù)備所需資料。
2)將豬肉洗凈剁成肉沫。
3)將肉沫縮小碗內(nèi)，參加切碎的蒜、蔥。
4)再參加鹽、糖、玉米淀粉、醬油、老抽、料酒、魚(yú)露、雞精、食用油胡椒粉。5)將調(diào)料和肉沫攪拌平均。
6)辣椒洗凈，去凈外部的籽。
7)用手掰開(kāi)辣椒釀入肉餡。
8)把辣椒填滿肉餡。
9)順次釀好。
10)平底鍋放入食用油燒熱，放入釀好的辣椒，有肉的一面朝下。
11)煎至金黃色后背面，煎至熟透。
12)取一小碗放入少許白糖、醬油、玉米淀粉和少許清水調(diào)勻。
13)倒入調(diào)好的醬油淀粉勾茨。
14)把茨汁煮開(kāi)即可。15)辣椒裝盤(pán)，淋上茨汁。
3.豉香擂辣椒 食材：
鮮辣椒200g、油過(guò)量、鹽過(guò)量、豆豉過(guò)量、生姜過(guò)量、大蒜過(guò)量、小蔥過(guò)量
做法：
1)辣椒洗凈去蒂去籽，生姜切絲，大蒜切片。
2)鍋里油熱后，放入姜絲、大蒜片，豆豉超香。
3)倒入辣椒段，小火炒制。
4)調(diào)入過(guò)量精鹽，細(xì)火把辣椒炒軟表皮起泡即可。
5)把炒好的辣椒盛入潔凈的容器里，用木棍搗成泥（潔凈的小碗，搟面杖即可）。
6)等辣椒成泥即可。
7)把辣椒泥盛到盤(pán)子里，灑上蔥末即可。
4.干燒青椒雞 【主料】：雞半只、青椒3、4個(gè)
【配料】：蔥段、生姜片、蒜片、干辣椒、八角1顆、山奈1粒
【調(diào)料】：鹽、料酒、老抽、黑糖、味精
做法：
1、雞肉半只，剁成小塊，冷水下鍋“飛一下水”，撈出。
2、預(yù)備蔥段、生姜片、蒜片、干辣椒、八角1顆、山奈1粒 。
3、鍋里倒入大批油，將上圖中的調(diào)料放出來(lái)，小火漸漸煸炒出香味。
4、然后將雞肉塊倒入，大火翻炒。
5、淋入3——4勺料酒（由于不計(jì)劃加水，所以料酒可以略微多來(lái)點(diǎn)。
6、一勺老抽。
8、一小塊黑糖。（冰糖或許紅糖皆可）
9、翻炒平均后，蓋上鍋蓋，轉(zhuǎn)小火7、8分鐘。
10、時(shí)期翻一翻，令雞肉入味。
11、雞肉熟后，將青椒切滾刀塊放入，一點(diǎn)點(diǎn)味精，和炒平均，斷生即可關(guān)火。
5肉末燒辣椒 食材：
青椒400g、豬肉150g、油過(guò)量、鹽過(guò)量、白砂糖1勺、生抽1勺、老抽1勺、蒜子3瓣
做法：
1)預(yù)備原料
2)用刀把青椒拍扁
3)豬肉切成粒，然后參加鹽，糖，生抽碼上味備用
4)熱鍋熱油，把腌漬過(guò)的肉末放入鍋內(nèi)煸香
5)然后參加過(guò)量的生抽與老抽和少少的清水，稍稍煮一下，然后盛出備用
6)鍋內(nèi)還剩下一點(diǎn)點(diǎn)的底油，所以不必再放油了，間接把拍扁的青椒放入一同煸炒，直到煸到軟軟的爲(wèi)止，時(shí)期參加過(guò)量的鹽與糖調(diào)味7)最初就是把肉末放入一同煸炒，相互浸透入味，就可以出鍋嘍~
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