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花生素有“長壽果”之稱，日常生活中無論是蒸、煮、炒，還是燉湯都是營養(yǎng)價(jià)值極高的食物，而其它還是健康專家推薦的堅(jiān)果類食物。今天，我們就來說說，花生的一些超乎想象的營養(yǎng)成分到底有哪些呢？

花生3個(gè)超乎想象的營養(yǎng)價(jià)值

1

蛋白質(zhì)含量高于雞蛋

花生享有“長壽果”的美譽(yù)，每100克花生約含20克～25克的蛋白質(zhì)，是雞蛋蛋白質(zhì)含量的1.5～2倍。

2

富含8種氨基酸

花生中富含人類所需的8種氨基酸，其中精氨酸的含量遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于其他堅(jiān)果。

其次，花生中賴氨酸含量較高。賴氨酸是人體的必需氨基酸，體內(nèi)不能合成，只能通過食物攝入來獲得。而大米、小麥粉的賴氨酸含量很低。所以花生若能與米、面同食，能起到營養(yǎng)互補(bǔ)的作用，提高米、面的營養(yǎng)價(jià)值。

3

富含多種維生素

花生還含有大量維生素E、維生素B、膽堿和鉀、鈣、鐵、鋅等礦物質(zhì)。

花生怎么吃最有營養(yǎng)？

煮花生

預(yù)防疾病功效最高

一項(xiàng)美國的新研究給愛吃煮花生的人帶來了好消息：煮花生中能預(yù)防疾病發(fā)生的化學(xué)物質(zhì)含量比鮮花生、曬干花生和烘烤花生多出4倍以上。

研究人員對(duì)水煮花生、鮮花生、曬干花生和烤花生中的食物化學(xué)物質(zhì)進(jìn)行分析后發(fā)現(xiàn)，煮花生的含量最高。由于水和熱量穿透花生時(shí)會(huì)在特定點(diǎn)釋放出有益化學(xué)物質(zhì)。而對(duì)花生的過度烹調(diào)，比如炸、烤等，會(huì)破壞這些有益的成分。

醋泡花生

防血栓

醋泡花生有清熱、活血的功效，對(duì)保護(hù)血管壁、阻止血栓形成有較好的作用。長期堅(jiān)持食用可降低血壓，軟化血管，減少膽固醇的堆積，是防治心血管疾病的保健食品。

發(fā)芽花生

美容功效

花生發(fā)芽的時(shí)候也是營養(yǎng)價(jià)值高的好時(shí)機(jī)，花生很多營養(yǎng)物質(zhì)能被激活，這個(gè)時(shí)候它的白藜蘆醇比之前會(huì)高出100多倍。

白藜蘆醇是多酚類化合物，是腫瘤的化學(xué)預(yù)防劑，也是對(duì)降低血小板聚集，預(yù)防和治療動(dòng)脈粥樣硬化、心腦血管疾病的化學(xué)預(yù)防劑。