賴氨酸是人體需要的一種氨基酸，是一種不可缺少的營養(yǎng)物質(zhì)。蛋白質(zhì)是構成人體細胞的主要成分，而食物當中的蛋白質(zhì)進入人體之后，經(jīng)過消化，先分解成氨基酸，然后人體又利用這些氨基酸，再合成新的人體蛋白質(zhì)。比如免疫抗體、消化酶、血漿蛋白、生長激素等都是合成后的人體蛋白質(zhì)。而在合成的蛋白質(zhì)的各種氨基酸當中，賴氨酸是最重要的一種。因為缺少了賴氨酸，其它的氨基酸就受到限制，或者得不到利用。因此科學家稱它為人體第一必需的氨基酸。科學家還發(fā)現(xiàn)，賴氨酸是控制人體生長的重要物質(zhì)抑長素中最主要的也是必需的成分，對人的中樞神經(jīng)和周圍神經(jīng)系統(tǒng)都起著重要的作用。人體不能自身合成賴氨酸，必須從食物當中吸取賴氨酸，是幫助其他營養(yǎng)物質(zhì)被人體充分吸收和利用的關鍵物質(zhì)。因此人體只有補充的足夠的賴氨酸，才能提高食物蛋白的吸收和利用，達到均衡營養(yǎng)，促進生長發(fā)育。
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