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不用揉面，一樣可以做面包，無糖無油，超級健康，多吃也不胖怕

2021.04.02

最近迷上了快速面包，所以經(jīng)?？緜€我自己非常喜歡吃的法包。這種面包不含油脂和糖，更顯得麥香突出，尤其是剛出爐的時候，會忍不住切下一片外皮還脆脆的面包品嘗，這種質(zhì)樸的感覺非常令人著迷。

藤籃圓法包

準備材料

中筋面粉250克，鹽5克，鮮酵母5克，水200克

工具：面包機，高溫耐烤布，烤箱

開始制作：

1 鮮酵母浸泡在水中攪拌至溶化，把酵母水、鹽、中筋面粉放入容器中，用筷子攪拌均勻至沒有干面粉。

2 容器加蓋，發(fā)酵至稍一按就會塌陷。放入冰箱冷藏一夜。

3 取出冷藏好的面團，放在撒了薄面的案板上。

4 面團表面篩一層干面粉。

5 用手向下拉扯面團，收至底部，邊旋轉(zhuǎn)邊拉緊，使面團表面繃緊。

6 藤籃洗凈晾干。

7 在藤籃表面先篩一層干面粉。

8 將整理好的面團光滑的一面向下放入藤籃。

9 加蓋，繼續(xù)發(fā)酵至藤籃八分滿。

10 在面包坯表面篩一層干面粉，倒扣在鋪了烤布的烤盤上。

11 在面包坯表面用面包刀割出十字，放入鋪好烤布的烤盤中。

12 烤箱預(yù)熱，底部放入1小碗開水，烤盤放入中層，200℃上下火烤30分鐘左右，至面包表面呈黃褐色，取出晾涼。

小貼士

1. 這款面包和面時無需揉面，只要拌勻至沒有干面粉即可。

2. 發(fā)酵好的面團冷藏后會變得不粘手，比較容易操作。

3. 這款面包烤好后顏色應(yīng)略深些，面包皮才會是脆脆的。

4. 烤箱中加入一小碗開水，是為了面包更好地膨脹。

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選自蝶兒的《烘焙蜜語》這本書，版權(quán)所有。

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