這次新冠肺炎疫情，改變了我們一些生活習(xí)慣，其中一件事就是囤菜。

很多家庭現(xiàn)在都習(xí)慣了囤菜，外出采購，干脆一次性買夠好幾天的量。

肉類還好，蔬菜就不好辦了，儲(chǔ)存不得當(dāng)?shù)脑挘苋菀讐哪?，影響口感?/p>

那么，蔬菜該怎么保鮮呢？今天就告訴大家一些囤菜秘訣~

存放葉菜，不要超過這個(gè)時(shí)間

蔬菜儲(chǔ)存時(shí)間長(zhǎng)了，不只會(huì)腐壞。蔬菜的維生素C含量會(huì)下降，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值會(huì)受到影響。

更重要的是，蔬菜里的硝酸鹽會(huì)逐漸氧化為亞硝酸鹽，亞硝酸鹽進(jìn)入體內(nèi)會(huì)生成亞硝基化合物，這是一種明確的致癌物。

建議：

葉菜類一般只能存放1~3天，而根莖類、瓜茄類等能存放一周左右。蔬菜干制品比較耐放，儲(chǔ)存時(shí)間可以更長(zhǎng)一些。

所以，為保證食物新鮮，最好每3天采購一次，做不到的話，至少也要一周一次。

蔬菜里，誰最耐放？

干制品＞新鮮蔬菜（干制品包括干木耳、干香菇、腐竹、黃豆、綠豆等，儲(chǔ)存時(shí)間可長(zhǎng)達(dá)數(shù)月。）

新鮮蔬菜里，根莖類＞豆菜類/瓜茄類＞綠葉蔬菜。

這些蔬菜別放冰箱，否則壞得更快

有人把蔬菜買回家以后，一股腦地全塞進(jìn)冰箱，這樣做其實(shí)是不對(duì)的。像茄子、西紅柿等，放冰箱里儲(chǔ)存，反而容易壞。

不同食物有各自的儲(chǔ)存秘訣，下面一一給大家說清楚↓↓↓

葉菜類——冷藏

莜麥菜、大白菜、菠菜等

存放時(shí)間：1~3天，大白菜稍久些。

秘訣：

• 保持干燥，用保鮮袋或保鮮膜包好，再放入冰箱；
• 不同的蔬菜分開裝；
• 勿緊貼冰箱后壁，以免凍傷；
• 腐壞的，及時(shí)扔掉。

瓜茄類——不宜冷藏

南瓜、冬瓜、黃瓜、番茄、茄子、甜椒等

瓜茄類不宜低溫儲(chǔ)存，否則容易因凍傷以致腐爛。

存放時(shí)間：1周左右，未切開的冬瓜、南瓜，可放1~2個(gè)月。

秘訣：

• 放置通風(fēng)、陰涼處；
• 其中，南瓜、冬瓜、尖椒，喜陰涼干燥；
• 黃瓜、西紅柿、茄子、甜椒，喜涼爽潮濕。

根莖類——不用放冰箱

土豆、洋蔥、蓮藕、地瓜等

存放時(shí)間：至少1周。

秘訣：

• 帶泥土放于陰涼通風(fēng)處，能防止霉?fàn)€；
• 防土豆發(fā)芽，在袋子里放個(gè)蘋果。

干制品——不用冷藏

干木耳、干香菇、腐竹、黃豆、綠豆等

存放時(shí)間：數(shù)月。

秘訣：

• 干燥、陰涼、通風(fēng)處即可。

新鮮菌藻類——冷藏

金針菇、草菇、海帶等

存放時(shí)間：1周左右。

秘訣：

• 通風(fēng)晾干后，放入保鮮袋，扎幾個(gè)小孔。

豆菜類——冷藏

豆角、蕓豆、荷蘭豆等

存放時(shí)間：1周左右。

秘訣：

• 保持干燥，放入保鮮袋后再冷藏。

本文由《中國(guó)家庭醫(yī)生》雜志社&科普中國(guó)聯(lián)合出品~