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黃酒的發(fā)展將通過市場(chǎng)的擴(kuò)張完成，并且形成米酒和黃酒融合創(chuàng)新的市場(chǎng)格局，滿足銀發(fā)市場(chǎng)及年輕人對(duì)低度酒的需要。保健酒則繼續(xù)保持當(dāng)前發(fā)展速度，各種創(chuàng)新的新品類保健酒將被開發(fā)出來，滿足追求健康者及銀發(fā)市場(chǎng)的需要。各地黃酒和米酒在技術(shù)變革下，開始融合并對(duì)品類進(jìn)行升級(jí)，市場(chǎng)會(huì)有朝著年輕化的方向前進(jìn)，為黃酒發(fā)展保持10%以上增長(zhǎng)。

白酒隨著市場(chǎng)整合的需要，行業(yè)將面臨結(jié)構(gòu)升級(jí)帶來的品類創(chuàng)新，企業(yè)將出現(xiàn)兩極分化，大集團(tuán)將通過控牌、控貨、控價(jià)來完成市場(chǎng)結(jié)構(gòu)升級(jí)，帶動(dòng)整個(gè)行業(yè)的升級(jí)與發(fā)展，同時(shí)各種打著健康白酒旗幟的創(chuàng)新白酒將帶動(dòng)市場(chǎng)增長(zhǎng)，此外渠道商將結(jié)合小微釀造酒企加速原酒商品化發(fā)展。

2017年白酒將朝著五化方向發(fā)展，即低度風(fēng)味化、高度原酒化、渠道多樣化、品類健康化、消費(fèi)私享化發(fā)展，低度白酒的風(fēng)味化為滿足年輕人消費(fèi)對(duì)接低度潮流，高度白酒滿足白酒愛好者需要。2016年國(guó)家的原酒標(biāo)準(zhǔn)出臺(tái)，為原酒發(fā)展鋪墊了基礎(chǔ)。

渠道發(fā)展上受互聯(lián)網(wǎng)沖擊后白酒的渠道將越來越多樣化，除了傳統(tǒng)的白酒渠道之外，新興的微商及電商將被企業(yè)越來越多的運(yùn)用。品類創(chuàng)新上健康化的亞品類也將越來越多，雜糧健康白酒、植物養(yǎng)生白酒、花草養(yǎng)生白酒、水果養(yǎng)生白酒等新品類亞品類將爆發(fā)。白酒消費(fèi)上將從政商務(wù)消費(fèi)向私人尊享化消費(fèi)方向發(fā)展，營(yíng)銷上以個(gè)人家庭為主的消費(fèi)將被逐漸激活。

2017年漲價(jià)之后，如果市場(chǎng)消化不足，加上經(jīng)濟(jì)回暖無法達(dá)到預(yù)期，要警惕大型酒企出現(xiàn)危機(jī)。

進(jìn)口葡萄酒尤其是以加拿大、智利、澳大利亞等新世界為代表的葡萄酒將發(fā)展迅猛，而以法國(guó)為代表的舊世界將逐漸穩(wěn)定，國(guó)產(chǎn)的葡萄酒在新舊世界的價(jià)格及品牌雙重打壓下增長(zhǎng)保持平穩(wěn)，除了某些品牌外，很難再有全國(guó)化葡萄酒出現(xiàn)。

果酒品類整體會(huì)保持高速增長(zhǎng)，除葡萄酒之外的中國(guó)本土果酒產(chǎn)品，在技術(shù)變革及政策紅利的推動(dòng)下，將為國(guó)產(chǎn)葡萄酒扳回一局，成為抵擋進(jìn)口葡萄酒品類的生力軍。其它類型的果酒將在2017年破繭新生，并朝著更好的方向發(fā)展。

滿足年輕人的本土果酒產(chǎn)品，將成為繼預(yù)調(diào)酒之后有一個(gè)新的發(fā)展機(jī)會(huì)，市場(chǎng)最少保持15%的增長(zhǎng)速度，其中蘋果酒、石榴酒等大品類水果酒會(huì)有凸顯出來。

露酒作為最傳統(tǒng)的酒類，在2017年會(huì)迎來發(fā)展高峰，各種新興的露酒產(chǎn)品的出現(xiàn)，如果露酒、花草露酒、動(dòng)物露酒等產(chǎn)品將百花齊放，越來越多的滿足年輕人群細(xì)分人群的需要，比如2016年汾酒推出的針對(duì)女性的玫瑰露酒，將露酒的品類擦亮。

確切地說，所有的保健酒都是露酒工藝，如果算上保健酒，未來露酒將會(huì)得到迅猛的發(fā)展，各種產(chǎn)品的裂變成亞品類后，使得露酒這棵品類樹生長(zhǎng)越來越茁壯。預(yù)計(jì)在細(xì)分市場(chǎng)、銀發(fā)人群以及技術(shù)創(chuàng)新下，2017年露酒的增長(zhǎng)率將超過白酒的增長(zhǎng)率。

啤酒作為酒業(yè)銷售第二的品類，隨著啤酒產(chǎn)品的不斷漲價(jià)，5元以下的產(chǎn)品正在消亡，取而代之的是軟飲料在餐飲渠道的興起，其中最有代表的是涼茶類的產(chǎn)品。另外因?yàn)橹袊?guó)本土啤酒產(chǎn)品更新太慢，越來越多口味醇正的德國(guó)進(jìn)口啤酒進(jìn)入中國(guó)市場(chǎng)，使得中國(guó)的啤酒市場(chǎng)不管是品牌上還是品質(zhì)上，正在被進(jìn)口啤酒矮化。

本土啤酒高端道路被進(jìn)口啤酒阻擊，低端市場(chǎng)隨著產(chǎn)品的升級(jí)被軟飲料所蠶食，因此從整個(gè)啤酒品類這幾年數(shù)據(jù)來說，中國(guó)啤酒的銷售量增長(zhǎng)緩慢的，而進(jìn)口啤酒的增長(zhǎng)是激增式的。啤酒市場(chǎng)2017年將在內(nèi)憂外患中，尋求市場(chǎng)的突破和升級(jí)，產(chǎn)品的升級(jí)以及消費(fèi)人群的升級(jí)，使得啤酒將朝著中高端市場(chǎng)發(fā)展。

預(yù)調(diào)酒經(jīng)過了過去幾年瘋狂發(fā)展之后，市場(chǎng)經(jīng)歷了去年斷崖式的冷靜，市場(chǎng)將逐漸平復(fù)，并在2017年保持基本穩(wěn)定，市場(chǎng)不會(huì)再有大起大落的變化。未來預(yù)調(diào)酒將繼續(xù)滿足年輕人的飲酒需要，繼續(xù)成為90后飲酒的選擇。

總的來說2017年中國(guó)酒業(yè)進(jìn)入了復(fù)蘇的關(guān)鍵一年，行業(yè)優(yōu)化及創(chuàng)新這是酒業(yè)面臨的共同課題，值此新年來臨之際，希望2017年的酒業(yè)越來越好。