中國網(wǎng)財經(jīng)7月15日訊 7月14日，中國酒業(yè)協(xié)會第六屆理事會第四次（擴大）會議在四川瀘州召開，中國酒業(yè)協(xié)會理事長宋書玉在會上作“中國酒類產(chǎn)業(yè)發(fā)展分析及趨勢展望”主題講話時表示，中國酒業(yè)已經(jīng)進入新一輪產(chǎn)業(yè)調(diào)整階段，產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)、產(chǎn)品結(jié)構(gòu)、市場和消費結(jié)構(gòu)均面臨變革與調(diào)整。
據(jù)悉，2021年，全國酒業(yè)規(guī)上企業(yè)1761家，累計完成釀酒產(chǎn)量5407萬千升，同比增長3.95%。實現(xiàn)銷售收入8687億元，同比增長14.35%；利潤1949億元，同比增長30.86%。今年1-5月，全國釀酒行業(yè)規(guī)上企業(yè)1741家，完成釀酒總產(chǎn)量2241萬千升，同比下降1.35%。完成銷售收入3991億元，同比增長13.98%；實現(xiàn)利潤827億元，同比增長39.72%。今年由于受疫情深度影響，成績的取得實屬難能可貴。
宋書玉理事長表示，自2020年以來，在國內(nèi)外疫情形勢、經(jīng)濟走勢復(fù)雜多變、消費放緩的背景下，中國酒業(yè)面臨了多重挑戰(zhàn)，產(chǎn)業(yè)戰(zhàn)略轉(zhuǎn)型與升級成為必然。此外，產(chǎn)業(yè)矛盾積累已經(jīng)到達臨界點，產(chǎn)能擴大、品類升溫、渠道擴充、整合加劇，消費需求下行等等，矛盾釋放不可避免。產(chǎn)業(yè)政策調(diào)整因素加劇，產(chǎn)業(yè)發(fā)展不確定性影響預(yù)警響起。產(chǎn)業(yè)必須深刻思考，找準(zhǔn)癥結(jié)，適應(yīng)變化，主動調(diào)整，化解矛盾，順應(yīng)時代潮流，才能實現(xiàn)可持續(xù)發(fā)展。
會上，宋書玉理事長代表中國酒業(yè)協(xié)會第六屆理事會向大會作中國酒業(yè)發(fā)展分析報告，對白酒、啤酒、葡萄酒、黃酒、露酒以及果酒、配制酒、調(diào)香白酒、其他蒸餾酒細分產(chǎn)業(yè)的發(fā)展進行了總結(jié)。
白酒產(chǎn)業(yè)
白酒產(chǎn)業(yè)近幾年在消費升級、品質(zhì)升級的大背景下，在名酒引領(lǐng)下競合發(fā)展理念越發(fā)彰顯。各美其美、美美與共產(chǎn)業(yè)生態(tài)已經(jīng)形成，呈現(xiàn)出產(chǎn)量、銷量總體穩(wěn)定、收入利潤穩(wěn)定增長的良好局面。
一是白酒產(chǎn)業(yè)繼續(xù)呈現(xiàn)結(jié)構(gòu)性繁榮。去年，白酒產(chǎn)業(yè)實現(xiàn)銷售收入6033億元，同比增長18.60%；利潤1702億元，同比增長32.95%。產(chǎn)量占全國飲料酒總產(chǎn)量的16.62%，營業(yè)收入占74.66%，利潤占87.31%。
二是產(chǎn)業(yè)集中度進一步提升。2021年規(guī)模以上企業(yè)白酒產(chǎn)量716萬千升，為2016年以來最低值，連續(xù)第五年下行。2016年規(guī)上企業(yè)數(shù)量1578家，2021年這一數(shù)字下降到了965家。
三是產(chǎn)能向優(yōu)勢產(chǎn)區(qū)集中明顯。2021年白酒產(chǎn)量占行業(yè)比重超過1%的省市有17個，比2020年減少1個，其中有9個省市白酒產(chǎn)量占比較上年增加，8個省市下降。
四是頭部企業(yè)市場集中度再提升。T8峰會企業(yè)產(chǎn)量占全國白酒總產(chǎn)量20.67%；營業(yè)收入占45.89%；利潤占58.18%。白酒市場的集中度進一步凸顯。
五是陳年白酒消費備受青睞。消費整體增速達60%，陳年白酒市場不斷擴大。陳年白酒消費人群呈現(xiàn)出年輕化、低度化和女性化等趨勢，未來青年市場將起到拉動市場增量的重要作用。
六是數(shù)字化加速產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級。從產(chǎn)品端到渠道端，再到消費端，數(shù)字化正在為白酒全產(chǎn)業(yè)鏈賦能，加速了白酒產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級進程。
七是白酒消費多元化特征明顯。白酒消費特征正在由單一型向多元型轉(zhuǎn)變，新營銷場景、新服務(wù)體驗、新文化表達盛行。
啤酒產(chǎn)業(yè)
啤酒產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整、科技創(chuàng)新、產(chǎn)品創(chuàng)新是2021年的主旋律，實現(xiàn)了產(chǎn)量、收入、利潤三增長。消費市場推動的品質(zhì)升級趨勢成效顯著，啤酒進入增長周期。總體看來，國內(nèi)主要啤酒企業(yè)在應(yīng)對市場沖擊方面，表現(xiàn)出良好的適應(yīng)性，呈現(xiàn)出“量價齊升”的產(chǎn)業(yè)發(fā)展態(tài)勢。產(chǎn)品結(jié)構(gòu)化升級，利潤穩(wěn)步增長，迎來啤酒產(chǎn)業(yè)的“高端化”元年。啤酒終端需求呈現(xiàn)多元性變化，特別是家庭型消費和電商渠道都表現(xiàn)搶眼。
一是量價齊升成啤酒產(chǎn)業(yè)新亮點。持續(xù)攀升的市場份額正在助力產(chǎn)業(yè)效益進一步提升。
二是國產(chǎn)啤酒國際影響力提升。2021年，國產(chǎn)啤酒出口量、價均在大幅度增長，這說明中國啤酒在國際市場的品牌影響力與認可度越來越高。
三是啤酒高端化正式開啟。中國啤酒產(chǎn)業(yè)在領(lǐng)軍企業(yè)的引領(lǐng)下，競爭主線正從“銷量為王”時代積極向“產(chǎn)品高端化”發(fā)展時代挺進，產(chǎn)業(yè)正式開啟了高端化發(fā)展模式。
四是啤酒原料依賴進口。尋求釀造原料保障性供給，仍是中國啤酒產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展必須解決的問題。
葡萄酒產(chǎn)業(yè)
葡萄酒產(chǎn)量收入持續(xù)下滑，利潤微增，預(yù)示著整個產(chǎn)業(yè)已經(jīng)觸底，反彈之日可期。葡萄酒的國際化沖擊是長期的，國際化競爭是永恒的。中國葡萄酒的種釀、中國葡萄酒的品質(zhì)表達、文化表達、消費表達必須系統(tǒng)構(gòu)建起來。全行業(yè)要不急不躁、齊心協(xié)力，強化種釀，提升科技，提升人才，創(chuàng)新文化，強化產(chǎn)區(qū)，彰顯個性。講好美酒故事，感動消費者。只要持之以恒，葡萄酒的春天一定會到來。
一是中國葡萄酒迎來品牌時代?！爸袊咸丫啤钡腎P化之路初見成效。中酒協(xié)提倡的“中國風(fēng)土 世界品質(zhì)”與葡萄酒領(lǐng)軍企業(yè)提倡的“品過世界 更愛中國”贏得消費者一致認可，標(biāo)志著中國葡萄酒成功進入品牌時代。
二是中國葡萄酒產(chǎn)區(qū)效應(yīng)進一步放大。在各種政策的大力支持下，中國葡萄酒的產(chǎn)區(qū)概念、產(chǎn)區(qū)文化取得空前發(fā)展，葡萄酒產(chǎn)區(qū)效應(yīng)進一步放大。
三是葡萄酒產(chǎn)業(yè)發(fā)展新方向顯現(xiàn)。產(chǎn)業(yè)著重發(fā)力產(chǎn)品品質(zhì)的提升和“隨意葡萄酒”的新概念，成為中國葡萄酒產(chǎn)業(yè)前行的新方向。
黃酒產(chǎn)業(yè)
黃酒產(chǎn)業(yè)到了摒棄門派，攜手江湖的時代。文化厚重的黃酒，難道是技藝傳承有失，難道是今日的消費者不愛，為什么今不如昔？黃酒人不能回避，必須回答。近年來，黃酒產(chǎn)業(yè)抱團聚合力、創(chuàng)新求突破，正在持續(xù)探索高質(zhì)量前行之路與復(fù)興之路，力求國粹黃酒煥發(fā)榮光。
一是黃酒產(chǎn)業(yè)全國化取得新進展。目前，黃酒產(chǎn)業(yè)傳統(tǒng)的區(qū)域性特征被逐漸打破，在全國化方面取得一定進展。
二是黃酒產(chǎn)業(yè)價值穩(wěn)步回歸。隨著產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)的調(diào)整和市場投入，年輕元素、時尚元素有機融入到古老黃酒當(dāng)中，同時通過創(chuàng)新提升黃酒產(chǎn)品多樣化。
三是黃酒產(chǎn)業(yè)聚焦策略初見成效。聚焦傳播、聚焦產(chǎn)品、聚焦市場、聚焦品牌。通過聚焦策略，強化了消費者對黃酒的認知，為黃酒高質(zhì)量發(fā)展奠定了基礎(chǔ)。
四是科技創(chuàng)新助推黃酒高質(zhì)量發(fā)展。通過技術(shù)攻關(guān)與科技創(chuàng)新，助推黃酒產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級與創(chuàng)新發(fā)展。
露酒產(chǎn)業(yè)
2022年應(yīng)該是露酒從其他酒中回歸的時刻。露酒被“其他”了很多年，一時間迷失方向。新的飲料酒分類標(biāo)準(zhǔn)，為露酒奠定法理根基。露酒春天已到，應(yīng)該沐浴陽光，茁壯成長。在傳承中創(chuàng)新，在創(chuàng)新中發(fā)展，我們可喜的看到露酒龍頭企業(yè)，枕戈待旦，正以新的風(fēng)采展現(xiàn)露酒芳華。
露酒領(lǐng)軍企業(yè)通過科創(chuàng)研發(fā)，開啟了露酒高端產(chǎn)品之路。打造露酒新高地，樹立露酒新標(biāo)桿的品牌提升新實踐，拉高了露酒的價位，增寬了露酒的價格帶。
一是市場認知度不高。露酒作為飲料酒中的一個重要品類，有著悠久的歷史、文化底蘊。但現(xiàn)在市場上對于露酒的認知度不高，亟待提升。
二是人才短缺。露酒釀酒技術(shù)涵蓋范圍廣，個性化特征強，對專業(yè)技術(shù)要求更高。目前技能人才隊伍建設(shè)匱乏。亟待改善。
三是品質(zhì)表達不清晰。過往露酒機理研究和飲酒健康研究是露酒行業(yè)發(fā)展兩個非常重要的命題。未來在風(fēng)味與健康雙導(dǎo)向指引下。提升露酒風(fēng)味應(yīng)該是首要選擇。露酒需要構(gòu)建品質(zhì)、文化和消費特有的表達方式。
四是露酒品類開發(fā)潛力巨大。傳統(tǒng)露酒種類豐富，但一直沒有被品類化開發(fā)，缺乏領(lǐng)軍的品類品牌。但露酒作為以白酒、黃酒為基礎(chǔ)再加工的酒類，就像一個巨大的容器，能夠裝下巨大的市場。
果酒、配制酒、調(diào)香白酒、其他蒸餾酒
果酒，配制酒，調(diào)香白酒，其他蒸餾酒隨著消費市場的變化，創(chuàng)新品質(zhì)，豐富產(chǎn)品。緊緊抓住新的需求，創(chuàng)意表達，時而閃耀亮點。隨著市場多樣化需求增強，這類產(chǎn)品不乏表現(xiàn)機會。目前果酒產(chǎn)品大多是區(qū)域性品牌，規(guī)模偏小，沒有真正的領(lǐng)軍企業(yè)，嚴重阻礙了果酒產(chǎn)業(yè)的快速發(fā)展和果酒的普及。
一是本無限卻受限。這類酒原料豐富，沒有明確限制，但發(fā)展受限。創(chuàng)新不夠。
二是科創(chuàng)乏力。原地踏步，科技投入不夠，嚴重制約了這些品類的可持續(xù)發(fā)展。
三是產(chǎn)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)亟需健全。標(biāo)準(zhǔn)體系建設(shè)等多方面嚴重缺失，要想持續(xù)健康發(fā)展，必須健全標(biāo)準(zhǔn)體系，通過標(biāo)準(zhǔn)指引產(chǎn)業(yè)高效發(fā)展。
釀造料酒產(chǎn)業(yè)
釀造料酒始終保持良好增長態(tài)勢，創(chuàng)新發(fā)展，引領(lǐng)味道變革，釀造料酒大有可為。釀造料酒非飲料酒，是料酒產(chǎn)品在消費升級階段的產(chǎn)物，行業(yè)整體發(fā)展呈現(xiàn)穩(wěn)中有升態(tài)勢。
一是“谷物釀造料酒”滿足小康生活需求。
二是“谷物釀造料酒”消費穩(wěn)健擴容。
三是“谷物釀造料酒”趨向集約化發(fā)展。尤其是江浙一帶，以黃酒為主、釀造料酒為輔的小型企業(yè)，生存日益艱難，“谷物釀造料酒”生產(chǎn)向優(yōu)勢企業(yè)集中越來越明顯。
國際蒸餾酒、利口酒產(chǎn)業(yè)
中國已經(jīng)成為全球最重要的酒類市場，國際蒸餾酒當(dāng)然非常關(guān)注中國酒類市場的變化。各個重要的國際品牌，在中國市場持續(xù)耕耘。在經(jīng)歷了一段下滑后，調(diào)整策略，積極開拓。威士忌、白蘭地等重要烈酒品類也呈現(xiàn)出好的發(fā)展勢頭。尤其是國際威士忌重要品牌從進口到中國建廠布局都值得關(guān)注。
一是國際蒸餾酒、利口酒升溫。在2021年國際蒸餾酒在中國市場開始升溫，尤其是威士忌、白蘭地備受追捧。
二是利口酒成酒業(yè)布局新賽道。國內(nèi)外酒類企業(yè)開始爭搶布局這一領(lǐng)域，不少國外酒企到中國前來布局利口酒生產(chǎn)基地，以求在消費量巨大的中國市場贏得更好發(fā)展。
發(fā)酵酒精產(chǎn)業(yè)
發(fā)酵食用酒精，由于受政策及原料價格影響，國際市場影響的局面短時間難以改變。
一是酒精消費量增長明顯。國內(nèi)發(fā)酵酒精消費量達1035.69萬噸，同比增長8.25%，消費量增長非常明顯。
二是產(chǎn)業(yè)利潤水平下降明顯。國家統(tǒng)計局數(shù)據(jù)顯示，2021年規(guī)模以上酒精企業(yè)利潤僅0.04億元，同比下降99.73%。
三是不同原料酒精利潤差異明顯。玉米酒精全年處于虧損狀態(tài)，木薯酒精盈利水平明顯提高。
四是乙醇進口激增影響國內(nèi)產(chǎn)業(yè)。2021年全年總進口量達81.55萬千升，創(chuàng)5年來最高記錄，是國內(nèi)酒精利潤大幅下滑的主要原因之一。
五是生物燃料乙醇發(fā)展平穩(wěn)。在燃料乙醇發(fā)展政策調(diào)整、新冠疫情、以及玉米原料價格缺口且價格高漲影響的情況下，燃料乙醇實現(xiàn)產(chǎn)銷增長，超過預(yù)期。
責(zé)任編輯：李昂
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