在東莞提起正宗潮汕菜，人們一定會(huì)說(shuō)唐邦家宴，老板張創(chuàng)偉在東莞經(jīng)營(yíng)潮汕菜十多年，他更是藏酒蜀的資深人士，他的唐邦酒業(yè)就是主營(yíng)白酒、洋酒和紅酒。
張創(chuàng)偉20年前就開(kāi)始收藏白酒，到現(xiàn)在他藏有500多種老白酒，加上收藏的洋酒有1000多種老酒。
說(shuō)起藏酒的經(jīng)歷，張創(chuàng)偉表示“有些冥冥中的注定”，20年前，他遇到周邊一群熱愛(ài)美酒的朋友，大家在一起經(jīng)常交流品酒和藏酒的心得，受他們感染，張創(chuàng)偉逐漸對(duì)藏酒產(chǎn)生了興趣。
每一瓶老酒都有一段故事
張創(chuàng)偉偏偏不勝酒力，往往大家一邊品酒，一邊談心得，他就先醉了。
拿著一瓶1977年產(chǎn)的竹葉青,他滿(mǎn)臉幸福地說(shuō):“你看這個(gè)玻璃瓶身,多么漂亮!”又拿起一瓶上世紀(jì)80年代產(chǎn)的汾酒，他笑著說(shuō):“這個(gè)瓶身是彩瓷工藝……”一個(gè)個(gè)如數(shù)家珍。他甚至為了從民間買(mǎi)下一瓶上世紀(jì)70年代產(chǎn)的茅臺(tái)酒,特意去北京走了一趟,歷經(jīng)曲折,最終抱得美酒回莞。
對(duì)于張創(chuàng)偉來(lái)說(shuō),每一瓶老酒都有一段故事,他喜歡與它們相處,無(wú)論是身處困境，還是順境，有煩惱或是高興的事情，他都會(huì)獨(dú)自對(duì)著陳放老酒的一個(gè)個(gè)酒柜陷入沉思，不時(shí)會(huì)心一笑，仿佛和久違的老友們聚在一起般酣暢、自由。
辨識(shí)“適喝”才是硬道理
當(dāng)友人們都開(kāi)始換豪車(chē)、講究穿著時(shí),張創(chuàng)偉卻獨(dú)愛(ài)自己的滿(mǎn)屋老酒，對(duì)友人們的“物質(zhì)生活”并不艷羨。
因?yàn)橛兄嗄瓴鼐平?jīng)驗(yàn)，他影響了身邊的一些朋友跟隨他學(xué)藏酒，并向他請(qǐng)教辨識(shí)老酒真?zhèn)蔚募记伞?/p>
但張創(chuàng)偉往往只會(huì)告訴大家一句話(huà):“適喝才是硬道理!”因?yàn)榫频闹饕獌r(jià)值就是品飲價(jià)值,只有自己多品、多嘗試，才能從中吸收經(jīng)驗(yàn)，收藏老酒沒(méi)有捷徑可走，假酒也好，以新充老也好，自己這一路各種情況都遇到過(guò)，但對(duì)于他來(lái)說(shuō)，這些都是難得的經(jīng)歷和收獲,經(jīng)驗(yàn)也必然是這樣慢慢積累而來(lái)。
注重品飲價(jià)值
很多朋友學(xué)著張創(chuàng)偉收藏老酒，是聽(tīng)說(shuō)老酒具有較好的升值空間，看中老酒的升值價(jià)值,抱著強(qiáng)烈的投資目的。
但張創(chuàng)偉卻說(shuō)，自己更看重老酒的品飲價(jià)值，因?yàn)榫票旧淼闹饕饔眠€是喝，好喝才是首要的要求。正如自己酒力很差，但平時(shí)吃飯卻少不了喝上一兩杯酒。正因?yàn)樽约合矚g飲酒，才開(kāi)始收藏酒，酒的升值價(jià)值則是在此基礎(chǔ)上附加的部分。
他不建議市民為了純粹的投資價(jià)值而收藏老酒，更不贊成初入門(mén)的玩家“一擲千金”只為買(mǎi)到一瓶“傳說(shuō)中”升值空間很大的老酒。
“藏酒就如交朋友,需要自己多喝多品飲，多和有相同愛(ài)好的朋友交流,積累經(jīng)驗(yàn)后，覺(jué)得投緣再收藏，以后才會(huì)越來(lái)越喜歡它，就像對(duì)待一位相守多年的老友，感情越發(fā)濃醇。” 張創(chuàng)偉補(bǔ)充說(shuō)道。
老酒賞析
上世紀(jì)70年代產(chǎn)的葵花牌茅臺(tái)是“文革時(shí)期”的特殊注冊(cè)商標(biāo)，它見(jiàn)證了上世紀(jì)60年代大變革和全民價(jià)值觀的變化,在茅臺(tái)老酒的收藏市場(chǎng)還是比較有“地位”。
估算拍賣(mài)價(jià)：十多萬(wàn)元
上世紀(jì)80年代長(zhǎng)江大橋牌五糧液，估算拍賣(mài)價(jià)：10000元。
其廠(chǎng)家有著3000多年的釀造歷史，堪稱(chēng)世界最古老、最具神秘色彩的食品制造企業(yè)之一，較具收藏價(jià)值。
1996年生產(chǎn)馥郁香型的酒鬼酒,妝有醬、濃、清三大白酒基本香型。
目前市場(chǎng)價(jià)：1500元左右。
如何存放老酒?
張創(chuàng)偉建議收藏老酒的環(huán)境一般的居家環(huán)境即可，但一定不要有陽(yáng)光直射，溫度太高會(huì)影響酒的穩(wěn)定性。一般白酒都可以陳放一段時(shí)間再喝。度數(shù)較高的酒適合陳放，口感會(huì)更好。
如何品飲老酒?
張創(chuàng)偉介紹，對(duì)于老酒，像白酒這類(lèi)的老酒也需要醒酒后再品飲，通過(guò)和空氣的接觸,進(jìn)行適當(dāng)氧化，口感更好。日常喝茅臺(tái)酒也適合醒一下酒再喝。
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