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麥片是一種以玉米原料加工而成的食品。是用普通的麥子和一些東西加工而成的。它曾經(jīng)是第一種被工業(yè)化生產(chǎn)的早餐谷物食品。麥片的“片”字是指，它是一種來自被煮過，輾碎，和加以烘干的玉米，通常被放在牛奶和果汁里，或做成麥片粥加以食用。
麥片還分為普通麥片和燕麥片，燕麥片是由燕麥做成的，由于麥片食品的制作過程簡單，而且省時(shí)，有的種類的麥片，只要經(jīng)過水泡，就可以食用，所以受到了很多人的歡迎。

1.降血壓、降膽固醇、減少患心臟病的幾率
每 天食用燕麥片60g，連續(xù)30天，能有效的降低人體血液中的膽固醇。 60g燕麥片約含3克可溶性膳食纖維，食后，可溶性膳食纖維在小腸內(nèi)形成膠狀粒體， 像海棉一樣吸收膽固醇、 膽汁酸，并將其排出體外，減少膽固醇在大、小腸被吸收的機(jī)會(huì)，從而幫助降低血液中的膽固醇含量也就降低血脂。 膳食纖維通過與腸內(nèi)的鈉離子交換反應(yīng)，將食鹽中的鈉排泄到糞便中，使其具有降壓功效。
2.調(diào)節(jié)血糖
每餐食用燕麥面食品（或 燕麥片）100g可攝入膳食纖維 9克，對(duì)控制餐后血糖急劇上升和預(yù)防糖尿病，非常有效。 膳食纖維可導(dǎo)致食物在胃里仃留時(shí)間延長，推遲小腸對(duì)淀粉的消化吸收；可溶性膳食纖維在腸內(nèi)形成粘狀物，將食物包裹，阻止小腸對(duì)淀粉吸收，使餐后血糖上升趨 緩和，胰島素被合理利用，起到控制血糖和預(yù)防糖尿病的功效。
微量元素鉻參與體內(nèi)糖代謝對(duì)糖尿病有較好的防治作用。
3.通便：
食 100—150g燕麥?zhǔn)称房蓴z取 9—14g 膳食纖維，起到滑腸通便作用。“快食、快眠、快便”是恒量健康的重要標(biāo)準(zhǔn)。所謂 “快便”是指香蕉狀的糞便，1—2天內(nèi)穩(wěn)定的排泄一次。要做到快便，一天需攝入20—25g膳食纖維。食 100—150g 燕麥?zhǔn)称肪涂蓴z取 9—14g 膳食纖維，再加上蔬菜等其它食物即可達(dá)到“快便”對(duì)膳食纖維的要求；燕麥膳食纖維親水力強(qiáng)（可溶性膳食纖維親水力更強(qiáng)）吸水膨脹，使糞便體積增大、水分增 加，再加上纖維促進(jìn)腸蠕動(dòng)，縮短食物在腸內(nèi)仃留時(shí)間起到通便、快便的作用。
4.防腸癌：
人體大小腸長達(dá) 10米， 形成便秘狀態(tài)， 糞便仃滯時(shí)間延長， 發(fā)生在大腸終端即從降結(jié)腸到直腸部分，那部分腸子長時(shí)間接觸、吸收糞便中的致癌物質(zhì)，容易導(dǎo)致腸癌的發(fā)生。攝取燕麥?zhǔn)称泛?，膳食纖維使糞便迅速通過，排泄 順暢，減少腸壁對(duì)有毒致癌物的接觸和吸收，患腸癌的危險(xiǎn)性當(dāng)然要減少。
5.減肥：
吃燕麥?zhǔn)称泛?，因其膳食纖維含量高， 吸水性強(qiáng)、吸水膨脹、體積增大， 又延長食物在胃里滯留時(shí)間，有飽腹感，可少進(jìn)食，且燕麥耐饑、通便，因此有減肥效果。
6.美容：
燕 麥含有抑制某些能促進(jìn)炎癥的激素的分泌作用，能治療濕疹、感染、干皮膚、皸裂、帶狀皰疹及常青藤或橡木接觸性皮炎、干癬等。方法可以全麥泡澡或調(diào)成糊狀涂 摸。也可做成面糊作面膜治療曬斑常食燕麥?zhǔn)称吩黾由攀忱w維攝入，起到滑腸通便排除毒素養(yǎng)顏的功效；燕麥中的 VE、亞麻酸、銅 、鋅、硒、鎂能清除體內(nèi)多余的自由基，抗衰老；燕麥中含有腿黑素，它能去掉黑斑、使皮膚白膩，并且還有誘導(dǎo)睡眠作用，休息好，精神爽。
7.改善睡眠：
人進(jìn)入老年，由于腦中松果體分泌的激素（腿黑素）減少，60歲時(shí)已不到青年的 ，因此，易失眠。0.1mg腿黑素就可對(duì)睡眠有誘導(dǎo)作用。食用100g燕麥片可獲得 0.175mg 腿里素，有利于睡眠。
8.強(qiáng)身健體：
燕 麥營養(yǎng)在谷類糧食中最好， 蛋白質(zhì)含量最高， 而且氨基酸含量均衡、組成全面，是全價(jià)優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，常食對(duì)提高人體體質(zhì)、增進(jìn)智力和骨骼發(fā)育有良好作用。又含有可溶性膳食纖維、不飽和脂酸及燕麥甙、多種 維生素和人體必須的礦物質(zhì)，使燕麥具有降血脂、調(diào)節(jié)血糖、改善腸胃功能、防癌等食療保健功能。常食燕麥?zhǔn)称窞槿梭w提供營養(yǎng)素不僅可強(qiáng)壯身體，又能預(yù)防和治 療 某些疾病，是最佳的食療食品。

說起燕麥，大多數(shù)人不會(huì)陌生，它不但營養(yǎng)成分高，而且質(zhì)量優(yōu)。原英國首相撒切爾夫人多年來一直堅(jiān)持早餐食用燕麥面包，即使在我國訪問的短短幾天里也要每天從英國空運(yùn)燕麥面包。
燕麥經(jīng)過加工制成麥片后，因?yàn)槭秤梅奖?，口感得到改善，近幾年來成為深受歡迎的保健食品。據(jù)華潤萬家超市食品負(fù)責(zé)人透露，杭州的麥片銷量，每年都在穩(wěn)步 增長。不過，面對(duì)超市貨架上琳瑯滿目的各類麥片谷物——純麥片、果味混合麥片、速溶營養(yǎng)麥片，你了解它們的營養(yǎng)真相，懂得挑選適合自己的麥片嗎？
目前市場(chǎng)上出售的燕麥片種類很多，但主要有純麥片、果味混合麥片和速溶營養(yǎng)麥片三類。這三種麥片因?yàn)樯罴庸ぁ⑹旎^程及成分添加等原因，在營養(yǎng)價(jià)值上具有一定的差別。

★純麥片
無論是即食麥片還是煮食麥片都有原味純麥片產(chǎn)品，區(qū)別在于即食麥片經(jīng)過高溫處理，已經(jīng)是熟的，食用時(shí)只需要熱水或者熱牛奶沖調(diào)，或者加熱3分鐘就可以了，而煮食麥片是生麥片制成的，需要煮20～30分鐘才可以食用。
營養(yǎng)真相：由于在加工過程中沒有過多的加工工藝，只是將燕麥壓制成麥片，所以純麥片最大限度地保留了麥片原有的各種營養(yǎng)成分，尤其是各種礦物質(zhì)和維生素。即食麥片經(jīng)過高溫熟化加工，比煮食麥片損失少許維生素。原味麥片不含蔗糖和鹽，不會(huì)增加額外的熱量和負(fù)擔(dān)，因此，原味麥片才是最適合減肥MM的。
特別提醒：有些市售原味麥片產(chǎn)品為了追求麥片的麥香味，會(huì)添加人工香精增加香氣，所以在購買時(shí)應(yīng)該盡量聞一聞，如果麥香過于強(qiáng)烈，選擇的時(shí)候就應(yīng)該慎重一點(diǎn)了。
    ★果味混合麥片
隨著人們對(duì)麥片口味的追求，市場(chǎng)上也出現(xiàn)了越來越多的果味混合麥片產(chǎn)品，這類產(chǎn)品通常是在熟麥片中加入堅(jiān)果和水果干，使用牛奶或水沖泡就可以食用了。由于它的口味更加豐富，口感也更好，這類產(chǎn)品受到了年輕人的追捧。
營養(yǎng)真相：大多數(shù)混合麥片都是把燕麥進(jìn)行深加工后重新壓成麥片，有些還混合了其他谷物，例如玉米或大麥。為了追求口感的酥脆，很多果味混合麥片都經(jīng)過了膨化處理，或添加一些添加劑。在對(duì)燕麥進(jìn)行深加工的過程中，除了熟化過程會(huì)讓維生素有所流失外，其他加工過程也會(huì)讓燕麥中的礦物質(zhì)和其他營養(yǎng)成分有所損失。不過好在這類產(chǎn)品添加了堅(jiān)果和水果干，讓營養(yǎng)更加全面，口味也更加豐富。
　　特別提醒：果味混合麥片多數(shù)經(jīng)過調(diào)味，因此不可避免地添加了蔗糖等調(diào)味料。此外各種果料也會(huì)增加額外的熱量，所以要減肥的人可不能把、它當(dāng)作減肥食品了。特別值得注意的是，市場(chǎng)上有些不添加果料的果味麥片，只是在速溶麥片中加入各種香精，準(zhǔn)確地說這根本算不上麥片，更像是一種固體飲料。
    ★速溶營養(yǎng)麥片飲品
速溶營養(yǎng)麥片是很多匆匆忙忙的上班族必備的早餐包。許多人往往是在家沒有時(shí)間吃早餐，到公司才匆匆地泡一杯營養(yǎng)麥片充饑。這類速溶營養(yǎng)麥片無需牛奶沖泡，只要加入清水就可以沖出有濃濃奶香的麥片粥。它們通常都是顆粒比較小的，而不像純麥片那樣是整片的燕麥片。
營養(yǎng)真相：很多人認(rèn)為營養(yǎng)麥片就是內(nèi)含多種營養(yǎng)素的，其營養(yǎng)價(jià)值應(yīng)該是麥片產(chǎn)品中最高的，其實(shí)事實(shí)恰好相反。這類麥片有很多是經(jīng)過粉碎精制的，這樣一來 存在于燕麥麩皮中的可溶性膳食纖維遭到了損失。為了追求速溶麥片的口感，這些產(chǎn)品往往都添加了植脂末，也就是大家常說的奶精，這東西與牛奶毫無關(guān)系，只是 一種飽含反式脂肪的添加劑，它只是讓麥片飲料更香滑。而所謂的營養(yǎng)也不過就是添加了大豆卵磷脂、生物蛋白鈣、乳酸亞鐵等營養(yǎng)素，營養(yǎng)作用其實(shí)并不比加入天 然的堅(jiān)果和水果干明顯。
特別提醒：如果為了節(jié)省時(shí)間，你無法放棄這種速溶麥片，那也要盡量選擇其中比較健康的產(chǎn)品。首先，盡量不要選擇味道非常香甜的速溶麥片，八次是選擇顆粒稍微大一些的麥片產(chǎn)品。