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用料：豬蹄2個、冰糖一小把、生姜3大片、一盤黃豆、非必需的、大蔥切片，五片夠了、小蔥 大蒜出鍋撒點(diǎn)、八角兩顆、麻椒，花椒十幾顆、干尖椒增鮮，4粒、醋出鍋灑點(diǎn)、黃豆花生喜歡吃的提前一晚泡水。

1.準(zhǔn)備好！燒鍋開水。

2.冷水下鍋，加蔥生姜料酒等水沸5分鐘。然后撈浮沫。湯不要倒掉。如果你有砍刀，可以把豬蹄切小塊！此步驟省略。

3.熱鍋冷油，下冰糖！把冰糖快速敲碎！等它變黃，還有些是小個白顆粒就下豬蹄吧（滾完沸水的豬蹄記得用廚房紙擦干）。

4.上完糖色，丟入碎豆瓣爆炒，然后適量料酒和適量生抽爆炒！最后倒入開始煮豬蹄的沸水，加入花椒麻椒，尖椒，姜片，等水在鍋中煮沸！

5.先丟黃豆花生再把鍋里的倒進(jìn)高壓鍋（喜歡水少的就這樣，要勺湯喝的記得加開水，漫過豬蹄）壓20分鐘，就變成這樣了。

6.這是多湯的#加蔥蒜一點(diǎn)醋，攪勻就出鍋啦！湯已經(jīng)稠稠的羹狀了。拌飯很好吃。

7.要吃這樣的！少湯的。把高壓鍋里的轉(zhuǎn)移到熱鍋中，收水加老抽爆炒。（高壓鍋少水壓10分鐘就可以了，不然肉太爛了，爆炒肉會脫骨，黃豆花生也沒形）。最后出鍋加蔥和蒜沫一勺醋。