無錫人吃不慣南京的面，覺得上海的面也一般，只有無錫的面才是最好的。這是為什么？三個字：面粉好！
以前，無錫是滬寧線上出了名的稻米產(chǎn)區(qū)，面店很多，無錫人吃面也非常講究，舌尖可以敏銳感受到面中細微的差別。無錫人吃不慣南京的面，覺得上海的面也一般，只有無錫的面才是最好的，這是為什么？
原來，無錫的面粉行業(yè)起步較早，不管是榮家的茂新面粉廠，還是唐家的九豐面粉廠，亦或是楊家的廣豐面粉廠，他們都有一個傳統(tǒng)，就是每天早上廠里所有職員都要吃面條，大家把昨天加工下來的面粉做成面條煮一煮，自己親自嘗一嘗，看看口感如何、好吃與否，不好吃又在什么地方。
無錫茂新面粉廠舊影
要有韌勁，久煮不爛，口感滑爽，面條里要有一定的毛細孔使湯汁浸潤才好吃。這是當時流傳下來的面好壞判斷標準。
無錫生產(chǎn)面粉還講究麥子的搭配，行話叫“拼麥”，比如蘇北產(chǎn)的麥子和河南產(chǎn)的麥子在添加的份額上各有不同，白麥、紅麥等不同種類的麥子加工精細度也會有差異，是多留一點麩皮還是少留一點，都會最終影響到碗中面條的口感。無錫面粉行業(yè)在制面細節(jié)上精益求精，只為做出非常適口、好吃的面，足見無錫人對產(chǎn)品制作和產(chǎn)品品質(zhì)的極高要求。
無錫面館推薦
部分來自“周末玩啥”
老西門面館
地址：復興路156號（解放西路口）
澆頭選擇很多，量足，店內(nèi)一幅做《好人做好事說好話下好面》的書法道出了店主的經(jīng)營理念，榮獲“真正無錫味陽春面十大名店”。
蘇式面館
地址： 南長街159號（永樂路口）
此店最大特色是提供有免費的澆頭（限量）。品質(zhì)也是保持一貫水準，老無錫的細面鮮甜紅湯，澆頭和小籠饅頭物美價廉，出品較快。
卜巖面館
地址：學前街36-18號（建行旁弄內(nèi)）
老吃客中口碑較好的面館，老無錫口味，紅燒劃水為店內(nèi)必點菜之一，榮獲“真正無錫味陽春面十大名店”。
別開生面
地址：五愛廣場錫惠弄24號102-104（移動營業(yè)廳總廳和中信銀行中間巷子內(nèi)）
以蘇式面為主，特色是澆頭品種很多，有大排、三鮮、腰花、大腸、蝦仁、肉釀面筋、生炒鱔片等等。推薦生煎大排，炸得又薄又脆，有點甜，適合無錫人口味。
陸振興
地址：西新街棉花巷108號
蘇州老字號面館， 面價較為靠譜，還有菜和飯供應。面還挺勁道的，燜肉味道也不錯，肥而不膩。
美華樓面館
地址：蓉湖南路116號（近香榭花園小區(qū)一期后門）
前身是國營點心店，后來轉私人并搬至此處，先后改名品新樓，美華樓。推薦拌面，面條爽滑筋斗，濃油赤醬，吃得出是很無錫的味道。
老輕院面館
地址：興源北路69-1號（近老輕院小區(qū)）
強烈推薦黃魚面和羅宋湯面，黃魚是那種爆魚的感覺，酥酥脆脆的，湯那一口下去就是那種很鮮美的魚湯，味道絕對很靈的說。
大榮世家
地址：中南路365（近中橋菜場）
無錫吃面的店大榮世家也絕對是說得上的，特色的大腸面不得不試。價格實惠，來的多是周邊的街坊領居，吃了好多年那種。
寬德興
地址：永樂路家樂88生活館2樓（近家樂福）
比較火的浙江面館，號稱每碗一燒。面很很勁道，紅湯面濃湯濃汁，味道濃郁，面澆頭量足，幾乎跟面對半了，推薦黑魚面和豬肝腰花面。
清三小吃
地址：清揚路沁園新村菜場附近
隱藏在新村菜場里的地道無錫面店，另有酸辣湯和餛飩，價廉物美是他的特色，是生意很好的一家早餐店。
東吳面館
地址： 廣南路188-2號（近廣益佳苑二期）
無錫幾家東吳面館中味道最正的一家。面湯具有蘇式面濃濃的蔥油味，很香！推薦燜肉面，燜肉入口即化
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