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對于外鄉(xiāng)人來講，無錫的面條可能比小籠包更容易入口，畢竟帶甜味的小籠包不是每個人都能接受的，而一碗陽春面的適應(yīng)面就廣多了。蘇州和無錫兩座城都有早飯吃面的習(xí)慣，老道的食客還會去趕“頭湯面”。

近年來蘇州的一些老字號面館在無錫開店不亦樂乎，吃過以下五家面館，才稱得上是真正的“面粉”。面店澆頭品種繁多，為了便于比較，在每家店都點(diǎn)了爆魚面。以下五家店排名不分先后，只是光顧的順序。

夏聯(lián)福記面館

作為一家酒店，夏聯(lián)福的早茶和面店竟然都很出名。

點(diǎn)單時候可以要求“斷生”還是“普通”，斷生的面更加硬一點(diǎn)。我點(diǎn)的是普通的，面條很勁道，款臺的阿姨驕傲的告訴我他們的面條都是店里自己做的。

款臺推薦的招牌菜是鴨肉面和魚湯面。我愛吃烤鴨，但是不愛吃燒出來的鴨子，所以就點(diǎn)了魚肉面，還有爆魚面。魚肉面應(yīng)該是蘇北某些地區(qū)的吃法，魚肉并不單獨(dú)盛在碟子里頭，而是直接置于湯中和面條一起一大碗端上來。黑魚制成的魚片，肉質(zhì)緊致有彈性，魚湯底極為鮮美，小時候會說“鮮到眉毛都要掉下來了”，吃一碗這 里的魚湯面，找到了小時候的感覺，趕緊摸一下眉毛還在不在。

爆魚面比較中規(guī)中矩，面湯有味精。爆魚煎得比較硬，略咸。

地址：濱湖區(qū)湖濱路151號(近中南路)

滿琳閣

瓊琳閣原是蘇州開過來的一家面館，店里面的阿姨和爺叔倒都是無錫人。特色是熬制高湯的大木桶，不放味精。大木桶仍然在，面湯也的確沒有味精，吃了以后不會口干。

這家店的湯分兩種，白湯沒有醬油，紅湯有醬油。點(diǎn)了白湯面，湯很鮮美，有火腿絲，出門吃面很少大口大口喝湯，除了這里。面條剛斷生，勁道不粘牙。

澆頭的選擇琳瑯滿目，獅子頭非常實(shí)在，我這樣的胃口一個人吃不下，肉糜中間包著一個咸鴨蛋黃。爆魚不那么硬，有一點(diǎn)點(diǎn)甜，很適合我的口味。

地址：濱湖區(qū)萬千巷80號春漫里咖啡1樓

東吳面館濱湖萬達(dá)店

價錢很親民的一家店，生意一直很好，下午一點(diǎn)多過去店內(nèi)沒有空的桌子。

這家店也是蘇州開過來的，但是店員都是外地人。這家店讓我印象最深刻的是澆頭的味道實(shí)在太無錫了! 爆魚一口咬上去是甜的，面筋也是甜的，幸好面湯算是咸的：紅湯，有味精。吃不慣江南地區(qū)甜口的可能吃不慣。

面條是外采的，裝面條的塑料盒子就堆在店里面。面條本身還算勁道，但是我覺得沒有滿琳閣的有韌勁。總體走價廉物美的路子，便宜且還算實(shí)在，偏甜口。

地址：萬達(dá)廣場南入口112

陸長興湖濱路店

這家店1913年創(chuàng)立于無錫，但是后來出名卻在蘇州，現(xiàn)在又把店開回了無錫。

面條普通，剛吃的時候還好，吃到后半段面條在湯里面泡久了，就軟趴趴的。爆魚面普普，爆魚顏色比較淺，軟硬、甜咸都中規(guī)中矩。

驚艷的是蝦仁面，也是這個店的招牌。這種蝦仁面用的是河蝦仁，個頭比海蝦迷你很多，卻是讓每一個在江南縱橫的河湖地區(qū)的孩子們一輩子魂?duì)繅衾@、想起來就流口水的美食。我們都吃著這種小小的河蝦長大，據(jù)說”會變聰明“，不過就算不能變聰明也值 了，河蝦比海蝦肉質(zhì)細(xì)膩，味道也更鮮美，尤其每年六七月份，梅雨季節(jié)，有一種痛苦叫做“洗了衣服永遠(yuǎn)都晾不干”，天氣悶熱潮濕的讓人生無可戀，總算能令人寬慰的是有蝦籽有蝦黃的河蝦在此時大批量上市，不用花很多錢就能吃個盡興，而太湖邊山里面的醉李和楊梅也恰好成熟，這個時候正是暑假前夕的期末考試，一邊是考試在即的壓力，一邊是無盡的美食，這滋味，酸爽！

燜肉面雖也是蘇式面的招牌，但是我一直吃不慣，肥肉太多，肉本身又沒什么味道，還不如紅燒蹄髈來得痛快呢。

地址：湖濱商業(yè)街8-25、27

朱洪興面館蠡溪店

隱藏在居民區(qū)里面的一家店，也是蘇州老字號開過來的加盟店。大門口貼著朱洪興的歷史簡介。

面條本身還可以，OK勁道。蘇式面館是講究面湯不能蓋過面條的，這家店舀湯的師傅可能手抖了抖，面條的“脊背”已經(jīng)若隱若現(xiàn)于面湯里面了。

朱洪興最出名的是燜肉面，但是我不喜燜肉，還是點(diǎn)了爆魚，以及大排和香菇。面條和澆頭都普普，此時此刻我很努力的回憶當(dāng)時的味道，竟然沒有印象。翻看當(dāng)天的筆記，也是同樣的兩個字：普普。

朱洪興把自己做成了一間普通的路邊餐館，我有點(diǎn)失望。雖然這不是蘇州的總店，但還是可惜了“朱洪興”這塊金字招牌。不過看得出老板娘是全身心的經(jīng)營這個館子。我去的時候已經(jīng)過了飯點(diǎn)，只有稀稀拉拉兩三撥客人，但是老板娘也好，服務(wù)員也好，并沒有在閑聊，仍然堅(jiān)守著款臺和傳菜口。

地址：濱湖區(qū)青蓮路76號(濱湖區(qū)法院斜對面)

著名作家陸文夫曾在小說《美食家》中寫道：“眼睛一睜，他的頭腦里便跳出一個念頭：‘快到“朱鴻興”去吃頭湯面。”

看完這篇，明天趕早去吃上一碗頭湯面吧。