經(jīng)過(guò)夏日生冷飲食肆虐，不少人的腸胃有所損傷，建議：秋季養(yǎng)收，奉冬之藏。

《黃帝內(nèi)經(jīng)》里講：“五谷為養(yǎng)，五果為助，五畜為益，五菜為充。”意思就是谷物（主食）是人們賴(lài)以生存的根本，而水果、蔬菜和肉類(lèi)等等都是作為主食的輔助、補(bǔ)益和補(bǔ)充。




——《黃帝內(nèi)經(jīng)·素問(wèn)·藏氣法時(shí)論篇》
　　“五谷：糠米甘，麻酸，大豆咸，麥苦，黃黍辛。五果：棗甘，李酸，栗咸，杏苦，桃辛。五畜：牛甘，犬酸，豬咸，羊苦，雞辛。五菜：葵甘，韭酸，藿咸，薤苦，蔥辛。”

——《黃帝內(nèi)經(jīng)·靈樞·五味篇》
　　秋天，氣候比較干燥，再加上夏日生冷飲食的損耗，所以除燥與進(jìn)補(bǔ)被提到重要日程上來(lái)。

五谷為養(yǎng)白色食物趕走秋燥

“五谷”之說(shuō)逐漸形成的習(xí)俗，是指稻、麥、黍、稷、菽五種糧食作物。黍指玉米，也包括黃米，稷指粟（高粱），菽指豆類(lèi)。我們可以把這類(lèi)食物統(tǒng)稱(chēng)為五谷雜糧。
　　其中小米最被國(guó)人推崇，小米屬熱性，黃色，最補(bǔ)脾胃，早晨食用好。同時(shí)，米屬?zèng)鲂?，尤其適合在傍晚食用，可以多吃一些。而面屬熱性，最補(bǔ)心氣，冬種夏收，夏季食用最好。

　　另外，各種豆類(lèi)比較適合在冬季食用。在臘八那天，傳統(tǒng)民俗要熬臘八粥，粥中就加入了蕓豆、紅豆等各種豆類(lèi)，這也是非常順應(yīng)天時(shí)的。

　　在古代中醫(yī)看來(lái)，一日三餐中不可缺少的就是各種谷物，也是對(duì)人體最為滋養(yǎng)的。五谷被看做各種食物中最重要的一部分，因此在每頓飯中，中醫(yī)認(rèn)為應(yīng)當(dāng)多吃主食。

　　目前，秋高氣爽，但“燥”字當(dāng)頭，為了避免其對(duì)身體帶來(lái)的傷害，應(yīng)當(dāng)以潤(rùn)為主，而五谷可以養(yǎng)人，所以就要多吃一些。中醫(yī)認(rèn)為，五臟中的肺對(duì)應(yīng)的是白色。要想達(dá)到潤(rùn)肺的功效，最好的辦法就是多吃一些白色的主食，例如米面等。

五果為助 果核果肉渾身是寶

　　《黃帝內(nèi)經(jīng)》中的“五果”為棗甘、李酸、栗咸、杏苦、桃辛，也就是我們現(xiàn)在所說(shuō)的大棗、李子、栗子、杏、桃，泛指各種水果。

　　在秋季，水果的品種非常豐富，如梨、葡萄、蘋(píng)果、橘子等，果肉和果核（堅(jiān)果）各具營(yíng)養(yǎng)。果肉為了滋養(yǎng)果核而存在，因此堅(jiān)果類(lèi)如杏仁、核桃仁、松子仁等都是營(yíng)養(yǎng)成分充足的好東西。

　　此外，梨、葡萄等的果肉同樣也有潤(rùn)澤之效。不過(guò)，梨性寒，若是腸胃不好，生吃則可能會(huì)腹瀉，不妨熟吃。
（食方一：銀耳、秋梨、紅蘋(píng)果、冰糖、蓮藕汁熬制成湯，酸甜可口，潤(rùn)肺祛痰。）
　
五畜為益雖補(bǔ)精血兒童少食

　　《黃帝內(nèi)經(jīng)》中的“五畜”為牛甘、犬酸、豬咸、羊苦、雞辛，也就是我們現(xiàn)在所說(shuō)的牛、狗、豬、羊、雞，即各種肉類(lèi)。

　　成人食用一些肉類(lèi)，可以大補(bǔ)精血，但對(duì)于發(fā)育不完全的小孩子來(lái)說(shuō)，是不適合攝入過(guò)多肉類(lèi)的，因?yàn)槌匀馓?，可引發(fā)性欲。

　　而對(duì)于腸胃較弱的老人來(lái)說(shuō)，由于各種肉類(lèi)不易于消化，可以在吃肉的同時(shí)小酌一些淡酒，并在烹飪的過(guò)程中加入蔥、姜、蒜等，以幫助腸胃更好地消化、吸收。

　　在秋季，進(jìn)補(bǔ)成為很多人的頭等大事，但也不適宜大補(bǔ)特補(bǔ)，老人可以吃一些小牛肉燉蘿卜湯，滋養(yǎng)身體。

五菜為充疏通氣息易于通便

　　《黃帝內(nèi)經(jīng)》中的“五菜”為葵甘、韭酸、藿咸、薤苦、蔥辛，并非是特指，而是泛指各種蔬菜。

　　一般來(lái)說(shuō)，各種蔬菜在古代作為饑荒時(shí)的補(bǔ)充而存在。而在現(xiàn)代，蔬菜則是我們的餐桌上不可或缺的存在。在秋季，多食蔬菜可以疏通氣息，易于通便，滋潤(rùn)秋燥;

五谷為養(yǎng)五果為助五畜為益 五菜為充

五谷:即粟、豆 、麻、麥、稻。古代所指的五種谷物。“五谷”，古代有多種不同說(shuō)法，最主要的有兩種：一種指稻、黍、稷、麥、菽；另一種指麻、黍、稷、麥、菽。

五果:《靈樞經(jīng)五味》：“五果：棗甘、李酸、栗咸、杏苦、桃辛。”《素問(wèn)藏氣法時(shí)論》：“五谷為養(yǎng)，五果為助”。五果即：李、杏、棗、桃、栗。

五畜:指牛、犬、羊、豬、雞等五種畜類(lèi)肉。《素問(wèn)·臟氣法時(shí)論》：“五畜為益。”

五菜：“五菜”是指各類(lèi)菜蔬，能營(yíng)養(yǎng)人體、充實(shí)臟氣，使體內(nèi)各種營(yíng)養(yǎng)素更完善，更充實(shí)。菜蔬種類(lèi)多，根、莖、葉、花、瓜、果均可食用。它們富含胡蘿卜素、維生素C和B族維生素，也是膳食纖維的主要來(lái)源。

講究膳食平衡，“五谷為養(yǎng)、五果為助、五畜為益、五菜為充”。

“五谷”含的營(yíng)養(yǎng)成分主要是碳水化合物，其次是植物蛋白質(zhì)，脂肪含量不高。古人把豆類(lèi)作為五谷是符合現(xiàn)代營(yíng)養(yǎng)學(xué)觀點(diǎn)的，因?yàn)楣阮?lèi)蛋白質(zhì)缺乏賴(lài)氨酸，豆類(lèi)蛋白質(zhì)缺少蛋氨酸，谷類(lèi)、豆類(lèi)一起食用，能起到蛋白質(zhì)相互補(bǔ)益的作用。

“五果”是指桃、梨、杏、李、棗、栗子等多種鮮果、干果和硬果。它們含有豐富的維生素、微量元素和食物纖維，還有一部分植物蛋白質(zhì)。“五果”盡量生吃，才能保證養(yǎng)分中的維生素不受烹調(diào)的破壞。鮮果加工成干果，便于運(yùn)輸和貯存，雖然水溶性維生素有損失，但蛋白質(zhì)與碳水化合物反而因脫水而增多。硬果類(lèi)如花生、核桃、瓜子、杏仁、栗子，所含蛋白質(zhì)類(lèi)似豆類(lèi)，可彌補(bǔ)谷類(lèi)蛋白質(zhì)的不足。

“五畜”是指畜、禽、魚(yú)、蛋、奶之類(lèi)的動(dòng)物性食物。肉類(lèi)食物含有豐富的氨基酸，可以彌補(bǔ)植物蛋白質(zhì)的不足。

“五菜”是指各類(lèi)菜蔬，能營(yíng)養(yǎng)人體、充實(shí)臟氣，使體內(nèi)各種營(yíng)養(yǎng)素更完善，更充實(shí)。菜蔬種類(lèi)多，根、莖、葉、花、瓜、果均可食用。它們富含胡蘿卜素、維生素C和B族維生素，也是膳食纖維的主要來(lái)源.