現(xiàn)在很多專家可能不知道何為五谷？何為五畜了。但是他們知道“每天一杯奶，強(qiáng)壯中國人”。結(jié)果，三鹿奶粉暴光以來，奶粉事件接連不斷。先不說奶粉的品質(zhì)，只說奶粉到底適不適合中國人喝？牛奶，甘寒，濁膩。入肺、脾二經(jīng)。為手足太陰之所屬。可補(bǔ)肺而生精，益皮毛。降心火。然其寒涼滋膩，易傷脾胃。太陰與陽明為表里，故不可久食，否則腸胃易受寒涼之苦。久則寒瀉，食欲不振。幼兒為純陽之體，故可受此甘寒之品。女子35歲之后，陽氣開始衰竭，再食此物，必然失偏。男子為陽，48歲之后，陽氣始衰，故比女子為長。故，牛奶，年幼者，可飲。年長者，不可飲。
當(dāng)今醫(yī)林，善藥者眾，善食者寡。動則以針石濟(jì)之，以致邪未除，而正已衰。內(nèi)經(jīng)有云：五谷為養(yǎng)，五果為助，五畜為益，五菜為充。五谷合五味，入五臟。凡病者，皆因五臟不調(diào)，五味不和。從其臟腑陰陽，以五谷、五果、五畜、五菜調(diào)之，可不藥而愈。當(dāng)然，病之深者，非藥石不可。上工治未病，說的就是知道調(diào)養(yǎng)身體。凡病皆有因、有兆，可避、可調(diào)。雖然醫(yī)道有千萬條，但終究歸于一處，那就是祛病延年。下列為五谷、五果、五畜、五菜之節(jié)選。具體屬性，可參閱《黃帝內(nèi)經(jīng)》。
“五谷為養(yǎng)”是指黍、秫、菽、麥，稻等谷物和豆類作為養(yǎng)育人體之主食。
“五果為助”系指棗、李、杏、栗、桃等水果、堅(jiān)果，有助養(yǎng)身和健身之功。
“五畜為益”指牛、犬、羊、豬、雞等禽畜肉食，對人體有補(bǔ)益作用，能增補(bǔ)五谷主食營養(yǎng)之不足。
“五菜為充”則指葵、韭、薤、藿、蔥等蔬菜。
講究膳食平衡，“五谷為養(yǎng)、五果為助、五畜為益、五菜為充”。
“五谷”含的營養(yǎng)成分主要是碳水化合物，其次是植物蛋白質(zhì)，脂肪含量不高。古人把豆類作為五谷是符合現(xiàn)代營養(yǎng)學(xué)觀點(diǎn)的，因?yàn)楣阮惖鞍踪|(zhì)缺乏賴氨酸，豆類蛋白質(zhì)缺少蛋氨酸，谷類、豆類一起食用，能起到蛋白質(zhì)相互補(bǔ)益的作用。
“五果”是指桃、梨、杏、李、棗、栗子等多種鮮果、干果和硬果。它們含有豐富的維生素、微量元素和食物纖維，還有一部分植物蛋白質(zhì)?！拔骞北M量生吃，才能保證養(yǎng)分中的維生素不受烹調(diào)的破壞。鮮果加工成干果，便于運(yùn)輸和貯存，雖然水溶性維生素有損失，但蛋白質(zhì)與碳水化合物反而因脫水而增多。硬果類如花生、核桃、瓜子、杏仁、栗子，所含蛋白質(zhì)類似豆類，可彌補(bǔ)谷類蛋白質(zhì)的不足。
“五畜”是指畜、禽、魚、蛋、奶之類的動物性食物。肉類食物含有豐富的氨基酸，可以彌補(bǔ)植物蛋白質(zhì)的不足。
“五菜”是指各類菜蔬，能營養(yǎng)人體、充實(shí)臟氣，使體內(nèi)各種營養(yǎng)素更完善，更充實(shí)。菜蔬種類多，根、莖、葉、花、瓜、果均可食用。它們富含胡蘿卜素、維生素C和B族維生素，也是膳食纖維的主要來源。
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