多寶魚口大，頜牙尖細(xì)而彎曲，無犬牙，皮下和鰭邊含有豐富的膠質(zhì)，也沒有什么小骨頭亂刺等，而且內(nèi)臟團(tuán)小，肌肉豐厚白嫩，食用起來安全、方便、又美味。這種魚對歐洲人來說并不新奇，我國引進(jìn)的魚種。來自英、法、德均有。而古羅馬人早就把它當(dāng)作了美味，還給它起了個(gè)“海中雉雞”的名字。
多寶魚一般的吃法是整條清蒸，屬于很傳統(tǒng)的粵菜式吃法。歐洲人喜將多寶魚做成“魚排”。有的餐館大廚會將多寶魚起肉，再將魚肉蒸熟，在醬汁方面更用了西餐常用的紅酒汁配上日本燒汁，上碟時(shí)，每一件多寶魚扒放在白瓷小碟上，上面淋滿了紅酒汁，拌上露筍等佐料擺設(shè)，精致得有如藝術(shù)品。不同的人喜愛不同的做法。
今天小編帶給大家多寶魚的5種做法，總有一種是你喜歡的哦？
烤多寶魚
用料
多寶魚、花生、油鹽、孜然碎、辣椒面、花椒碎、蔥、姜、蒜、干辣椒、料酒。
做法
1.準(zhǔn)備多寶魚一條，去內(nèi)臟和腮清洗干凈，在背上切井字花刀，要切深一些，腹部也切井字花刀。
2.放鹽，料酒，蔥姜干辣椒，花椒腌制一個(gè)小時(shí)。
3.烤盤鋪上錫箔紙，刷上油，把蔥姜蒜鋪在上面。把多寶魚放上去，再刷一層油。
4.烤箱200度預(yù)熱5分鐘，把多寶魚上面蓋上錫箔紙，放烤箱烤20分鐘。然后把多寶魚取出，撒上孜然碎，花椒碎和辣椒面，放烤箱里再烤制10分鐘即可。
紅燒多寶魚
用料
多寶魚、花生油、鹽、蔥、姜、大蒜、花椒、八角、料酒、醋、醬油、胡蘿卜、白糖。
做法
1. 新鮮多寶魚去除內(nèi)臟，在魚身上切幾刀。
2.熱鍋放油，放入花椒和大料爆香，將魚放入鍋中煎一會。
3.放入白糖、料酒、醋、醬油、蔥、姜和蒜，再加入適量水。
4.燉至湯汁濃稠些在加入少許鹽即可。
清蒸多寶魚
用料
蔥，姜，香菜，料酒，鹽，糖，胡椒粉，最重要的調(diào)料：李錦記蒸魚豉油
做法
1、多寶魚洗凈，擦干魚身的水份，放上蔥片，姜片，撒一點(diǎn)料酒和胡椒粉。
2、蒸鍋內(nèi)加水燒開，在魚盤里架兩根筷子，然后把魚架在筷子上懸空，這樣魚身就不會浸在蒸出的液體里影響口味和口感。然后上籠大火蒸7-10分鐘。一斤半的魚，一般家里的灶，不要超過10分鐘 - 吃貨通常只蒸7分鐘的。然后取出把蒸出的水倒掉，筷子去掉，撿去魚身上的蔥姜片。
3、另將適量蒸魚豉油加糖，胡椒粉，料酒和少量水入鍋燒開，澆在蒸好的魚身上。怕麻煩的話，可以直接將蒸魚豉油倒在盤中。不過這樣處理一下味道更好。
4、 最后，將蔥姜切絲，香菜切段，全部鋪在魚身上，油燒至滾熱澆上去就好了。
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