許多人都非常喜歡吃牛肉，因?yàn)槲也幌矚g吃肥肉，牛肉中的肥肉就很少，脂肪也少，吃多了不會(huì)長(zhǎng)胖，而且口感非常好，營(yíng)養(yǎng)也比其他的肉類要高，所以我平時(shí)吃肉就買牛肉。
大家都知道做牛肉之前，都要先把牛肉焯水，但是很多人都發(fā)現(xiàn)，即使牛肉焯了許多次水，但是焯完的水都會(huì)很臟，而且做出來(lái)的牛肉照樣有腥味，怎么也焯不干凈，焯多少次牛肉的腥味都去不掉，這讓許多人都很煩惱，以至于不成為了不喜歡吃牛肉的一個(gè)原因。我以前做牛肉的時(shí)候是這個(gè)情況，后來(lái)我專門請(qǐng)教了一位做牛肉的大廚，他告訴我牛肉焯水的時(shí)候并不是什么都不放的，放上點(diǎn)這個(gè)東西，牛肉焯一遍就會(huì)沒(méi)有腥味了，而且做出來(lái)的牛肉還又嫩又軟。
相信大家在做牛肉的時(shí)候都會(huì)想我以前那樣，先把牛肉洗一遍，然后直接放到水里焯，甚至是直接放到熱水中焯，這樣焯牛肉的方法是錯(cuò)誤的，如果洗完牛肉之后直接放到鍋里焯水，牛肉中的血就會(huì)被鎖在里面，根本跑不出來(lái)，所以根本無(wú)法去除牛肉的腥味，做出來(lái)的牛肉就不會(huì)好吃。正確的方法是在清洗牛肉的時(shí)候，用溫水清洗，而且還要在溫水里放上點(diǎn)鹽，洗的時(shí)候也不要讓牛肉在水里泡一會(huì)就拿出來(lái)，而且把牛肉放在溫水里，用手用力揉搓牛肉，洗完之后就會(huì)看到水特別臟，因?yàn)槔锩娴呐K東西都洗出來(lái)了，這樣就可以進(jìn)行焯牛肉了。
焯牛肉的時(shí)候，不能把牛肉放到熱水中焯，要放到冷水中，把冷水煮成熱水之后牛肉也就焯好了，而且在焯牛肉的時(shí)候，并不是可以什么都不用加，要放到水里一些姜片和蔥段，這樣可以把牛肉中的腥味徹底去除，而且還會(huì)給牛肉提鮮。
在焯牛肉的時(shí)候，會(huì)時(shí)不時(shí)的出現(xiàn)一些漂浮物，如果發(fā)現(xiàn)有漂浮物，一定要去除，這些東西都是臟東西，而且還能影響到牛肉的口感。
這這就是大廚告訴我的，自從我用了這些方法之后，我做的牛肉就再也沒(méi)有腥味了，而且從那個(gè)時(shí)候開(kāi)始，我就愛(ài)上了吃牛肉。在洗牛肉的時(shí)候用溫水洗，還要放點(diǎn)鹽，焯水的時(shí)候放點(diǎn)姜片和蔥段，這些方法大家都學(xué)會(huì)了嗎？相信大家也會(huì)愛(ài)上吃牛肉的！
聯(lián)系客服
