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帶毛風(fēng)雞的制作方法： 
原料：公雞1只、花椒、鹽。 
制作： 
1、食鹽（約用雞重量的三分之一），加適量的花椒炒熟，冷透?jìng)溆谩?
2、公雞殺好、開膛取出內(nèi)臟，冷透（關(guān)鍵是不能碰到水）。 
3、用花椒鹽擦雞的里里外外，要求膛里擦到、毛根擦透（如果因經(jīng)驗(yàn)不足，覺得鹽嫌少了，可以適當(dāng)加一點(diǎn)沒有炒過的鹽）。 
4、將雞頭彎進(jìn)雞的肚膛里，用翅膀?qū)⒍翘虐?，再用繩子將雞捆綁結(jié)實(shí)，就大功告成了。 
5、將腌制好的雞掛在避陽(yáng)通風(fēng)處（關(guān)鍵是透風(fēng)而曬不到太陽(yáng)、淋不到雨水）。一個(gè)月以后就可以食用了。