超簡單0失敗20分鐘即可上桌，不用放油五花肉直接中小火乾煎，煎到金黃酥脆灑一點香料就非常美味了，裝盤後加點盤飾還能當(dāng)成宴客小聚的快速 ...
煎五花肉
煎五花肉
煎五花肉
【煎五花肉】好極了，味道可香了。這塊五花肉的肉質(zhì)非常結(jié)實，名副其實的五花三層，本打算用它做紅燒肉，
正好有新鮮的黃花菜，臨時改變主意，就把這塊五花肉煎熟和黃花菜搭配吃掉了。
【有圖有真相】
主輔料：五花肉、黃花菜
調(diào)味料：油、鹽、味精、辣椒油、腌肉料
操作步驟：
1、把五花肉切
2、腌肉料倒入碗中，
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3、加適量水調(diào)勻。
4、將其和五花肉片拌勻，腌漬2小時以上。
5、把黃花菜焯熟、浸泡、切段後，加鹽、味精、辣椒油調(diào)味，裝盤備用。
6、烤盤加油燒熱，放入腌漬好的肉片煎制。
7、翻面再煎。
8、煎制兩面熟透，即可關(guān)火。
9、把肉片擺在黃花菜上，即可上桌。
小貼士：
1、肉片可以放入冰箱冷藏腌漬，時間長一些更好。
2、也可以和生菜搭配也不錯。
五花肉挑選須知：
1、肥瘦適當(dāng)五花肉就是層層肥瘦相間，比例接近吃起來才會不油不澀，口感恰到好處。
2、富有彈性稍微捏、按，好的五花肉質(zhì)彈性佳，豬皮表面細(xì)緻，不會過干或過油。
3、顏色鮮紅新鮮五花肉正常應(yīng)該是鮮紅色的，若顏色呈現(xiàn)不正常，千萬別選購。
4、色澤明亮明亮的色澤代表五花肉新鮮，過暗很可能是不新鮮了；而太鮮艷則很可能經(jīng)過人工處理。
不良五花肉的特點：
1、油脂分佈不均勻很可能一口都是肥油，或是一口都是乾瘦肉了。
2、鬆軟無彈性失去彈性，並且松垮的五花肉，肯定不新鮮，選購時要注意。
3、色澤蒼白或暗紅過於蒼白且摸起來濕濕的，或是太干並呈現(xiàn)暗紅色的五花肉，都是不良品，避免選購。
4、腥臭味重正常的五花肉，不應(yīng)該很腥臭的，若產(chǎn)生不好聞的氣味，很可能已經(jīng)腐敗了。
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