制作過程

原料：五花肉500克

調(diào)料：鹽味精

詳細(xì)制作步驟：

①五花肉我們要選擇去皮，3層的五花最好肥瘦相間，這樣口感會(huì)好

②五花肉洗凈之后切成薄片，當(dāng)然這個(gè)不是太薄，也不能太好了，因?yàn)檎ㄍ曛笏麜?huì)縮，如果太厚，口感不好，如果太薄，容易炸糊

③不過我們?cè)谶x擇的時(shí)候，最好選用比較厚實(shí)的鍋底的不粘鍋，因?yàn)殄佁〉脑?，油溫升高太快，可能?huì)容易炸過

④鍋里放一點(diǎn)底油，下入五花肉煸炒，當(dāng)肉片炒至變色之后，放入清水，這個(gè)清水的比例1:1即可

⑤開大火鍋內(nèi)燒開之后，把肉片鋪開，不要讓他連連開鍋之后轉(zhuǎn)小火，慢慢的熬，中間用筷子不停的翻幾次

⑥等到肉片發(fā)黃之后，繼續(xù)翻勻，使它受熱均勻，這個(gè)時(shí)候火一定要小，等它慢慢的變成淡淡的焦黃色，。收入部分略微發(fā)紅，這時(shí)候就可以撈出控油了

⑦控干油之后，撒上適量的鹽，味精。這樣就可以了

小貼士

①雖然是炸脂渣但是加水的原因是將肉里的油脂慢慢的逼出來，如果單純靠炸的話會(huì)影響油的析出，這樣能夠讓更加酥脆，我一定要笑

②這個(gè)肉在制作的時(shí)候不需要提前腌制任何腌制，主要是吃它的原汁原味

這個(gè)可以當(dāng)做零食來吃啊。

也可以用圓蔥香菜一起來涼拌，也可以直接蒸完之后再蘸蒜泥，或者做頓菜都可以，真的是一種讓你難以割舍的美味，趕緊做起來吧！