大蔥炒豆腐是一道以大蔥和豆腐為主要原料制作而成的家常菜，聞起來比較清香，吃起來非常的滑嫩，很多人都很喜歡吃它。想知道大蔥炒豆腐的家常做法以及大蔥炒豆腐的做法嗎？那就一起來看看吧。
無論是大蔥還是豆腐，營養(yǎng)價值都比較豐富，所以組合在一起的它們就更是值得一嘗了。
方法一
材料
豆腐，大蔥，姜蒜，生抽，老抽，雞精，鹽。
做法
1.豆腐切成小方塊。
2.然后把豆腐塊慢慢的放入沸水中，稍微焯一下，去除豆腐上的豆腥味，否則口感會不好。
3.姜、蒜切碎，蔥切段備用。
4.炒鍋上火，倒入食用油燒熱，煸香姜蒜末。
5.放入面醬和剁椒煸香。
6.放入豆腐炒炒。
7.翻炒幾下之后就可以在豆腐里調(diào)入一點點的生抽、老抽、雞精，然后繼續(xù)翻炒均勻就行。
8.放入大蔥翻炒兩下即可出鍋。
方法二
材料
豆腐400克、泡發(fā)木耳100克、五花肉50克、大蔥150克。
輔料
姜絲、蒜片各適量、料酒1茶匙、生抽1茶匙、糖1/4茶匙、鹽1/8茶匙+1/2茶匙。
做法
1、豆腐切塊，五花肉切片，大蔥根兒洗凈，切段，較厚的地方用刀片一下。泡發(fā)好的木耳摘成小朵。
2、平底鍋倒入油，加入約1/8茶匙鹽，晃勻，下入豆腐塊，中火煎至兩面金黃，盛出。
3、鍋底再倒入適量的油，燒至五成熱，下五花肉片，煸至肥肉透明，下姜蒜炒勻，倒入料酒和生抽，炒勻就可以了。
4、放入豆腐和木耳，翻炒2分鐘。
5、最后下入大蔥，調(diào)入糖，鹽，翻炒1分鐘即可。
方法三
材料
大蔥300克，豆腐，鹽，味精。
做法
1.把大蔥和豆腐仔細(xì)的洗干凈，然后用刀把它切斷備用。
2.鍋內(nèi)加入清水100ml，開大火煮開。
3.倒入大蔥和豆腐，加入一點點食用油蓋鍋內(nèi)蓋燒煮。
4.鍋開后加入適量的鹽和味精拌勻即可。
方法四
材料
大蔥，豆腐，油，鹽，雞精，蠔油。
做法
1.把大蔥一個一個洗干凈備用。
2.鍋里放油燒熱鍋。
3.倒入大蔥和豆腐快速翻炒。
4.放入鹽，耗油，蠔油放了是讓大蔥更嫩更好吃。
5.放入雞精，翻炒下起鍋。
方法五
材料
豆腐半斤，大蔥三兩，姜，蒜各少許，植物油、鹽、雞精、胡椒粉、自制豆瓣醬少許。
做法
1、豆腐洗凈切塊。
2、大蔥洗凈，菜桿與菜葉分開切，稍大于切好的豆腐塊。
3、姜切沫，蒜切薄片。
4、熱鍋內(nèi)倒油，油到五分熱時放入蔥姜末和蒜片。
5、再放入大蔥桿，翻炒兩下放入大蔥葉。
6、再翻炒兩下放入豆腐(豆腐吸油厲害，所以最后放)，依次放調(diào)料。
7、最后放一點豆瓣醬，可另炒出來的菜有種別樣的香味。
方法六
材料
大蔥、油面筋、豆腐、水、油、糖、鹽、雞精。
做法
1、豆腐先放在水里備用，大蔥洗凈切碎，油面筋扮碎。
2、泡好的豆腐切成片狀和大蔥面筋拌在一起。
3、油鍋里放一勺油，大蔥面筋豆腐倒下去大火翻炒幾下。
4、倒入一大碗水，加入適量糖、鹽、雞精，翻炒均勻后加蓋悶燒一會。
5、直到水基本收干就能盛盤了。
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