麻辣香鍋
材料：
五花肉150克.豆腐干250克.魚丸150克.蓮藕1小節(jié).香菇30克.蝦150克.馬鈴薯80克.木耳40克、西蘭花菜80克、炸腐皮60克.蒜5瓣.辣椒適量、麻辣火鍋底料50克.香菜適量
制作過程:
1. 準備好材料清洗干凈。
2. 香菇，木耳，西藍花洗干凈切小塊。
3. 蓮藕馬鈴薯去皮切好后浸泡一會兒。
4. 切好辣椒，準備好調(diào)料包，擠出三分一就夠了，我買的調(diào)料包是150G一包的麻辣火鍋底料。
5. 五花肉焯水后切成簿片（焯水是指把肉放到清水里煮開1~2分鐘，去掉血水撈出來）
6. 把蓮藕、馬鈴薯、西藍花、香菇、魚丸放鍋內(nèi)加清水，水開后滾3,4分鐘，焯至8成熟，撈起瀝干水備用。
7. 鍋內(nèi)放入油，比平時炒菜要多點，下辣椒和蒜瓣爆香。
8. 倒入調(diào)味料，轉(zhuǎn)中小火，炒至調(diào)料融化。
9. 倒入五花肉炒勻。
10. 再倒入蝦翻炒。
11. 倒入所有焯熟的蔬菜和魚丸翻炒均勻。
12. 最后倒入豆腐。
13. 掰開炸腐皮放入鍋內(nèi)。
14. 一起翻炒均勻，大概再翻炒2,3分鐘，最后灑上香菜和芝麻即可。
豬肉燉粉條
材料：
五花肉300克.粉條300克、油3湯匙、生抽1茶匙、老抽1茶匙、蠔油1茶匙、糖1茶匙、雞精1茶匙、料酒2茶匙、八角少許、桂皮少許.姜片少許.蒜片少許.大蔥少許、水600毫升、適用設(shè)備美的電磁爐
制作過程:
1. 準備好所需要的食材
2. 將五花肉過水5分鐘
3. 將五花肉切塊、粉條泡發(fā)
4. 將調(diào)料全部加入鍋中攪拌均勻，開始烹飪
5. 提示完成后，攪拌均勻出鍋，擺盤裝飾，即可食用
酥香粉蒸肉
材料：
五花肉1斤.土豆2個、粉蒸肉米粉30g、老抽8g、料酒30g、鹽3g.蔥花適量
制作過程:
1. 五花肉洗干凈，切成厚塊狀
2. 加入料酒、鹽、老抽，攪拌均勻
3. 再倒入適量的粉蒸肉米粉，要讓米粉全粘在肉上
4. 攪拌均勻，腌制30分鐘
5. 土豆削皮切塊，平鋪在蒸鍋底部
6. 把腌制好的肉平鋪放在土豆表面
7. 放入法帥蒸汽烤箱自上而下第三層，選擇【蒸汽】模式110度/28分鐘，再【高溫蒸汽】模式180度/8分鐘即可出爐撒上蔥花
紅燒五花肉
材料：
五花肉500克.大蒜4瓣.生姜4片.蔥花少許、老抽2湯匙、生抽1茶匙、料酒1茶匙、鹽少許、白糖少許、清水足量
制作過程:
1. 準備好食材。五花肉洗凈切塊
2. 冷水入鍋
3. 大火煮開
4. 倒去綽煮過的水，再用冷水沖洗干凈
5. 重新倒入熱水，沒過每一塊肉，大火煮沸。
6. 放入生姜片和大蒜
7. 逐一放入所有調(diào)料，鹽、糖、老抽、生抽、料酒，煮沸。
8. 調(diào)至小火，加蓋悶煮1-2小時。
9. 中間每隔幾分鐘觀察水量，并攪拌，使每一塊肉都充分均勻的入味。
10. 可用筷子搓一搓，如果肉和皮都已軟嫩并能輕松搓入筷子，大蒜基本煮爛了，那差不多就好了。
11. 大火收汁
12. 出鍋，逐塊夾入盤中，再淋上湯汁
13. 撒上蔥花
紅燒腐竹
材料：
腐竹適量.五花肉適量、香料適量、大蒜籽適量.蒜苗適量
制作過程:
1. 干腐竹用冷水泡12小時（不同質(zhì)量的腐竹，泡發(fā)時間不同），泡發(fā)后切成合適長短的段。
2. 五花肉切成肉丁，香料（八角、干辣椒、桂皮、香葉、冰糖）、大蒜子各適量。
3. 鍋燒熱去油，倒入五花肉丁小火煸炒，炒到五花肉丁變色油份溢出。加入適量冰糖，并加適量的水小火煸炒。水份炒干時，轉(zhuǎn)大火炒出焦糖色。倒入八角、桂皮、香葉、干辣椒，并加適量的水，大火炒干水分炒出香料的香氣。水份炒干后，大火讓五花肉丁粘上糖色，倒入腐竹，炒去腐竹的水氣和豆腥味。加適量的老抽翻炒均勻，上色。
4. 加適量的水平到腐竹，再加入適量的鹽、姜片和大蒜子，蓋上鍋蓋大火燜5分鐘，5分鐘后打開鍋蓋，加入適量胡椒粉翻炒均勻，倒入大蒜苗、加適量雞精翻炒均勻，美味即成。
豆角土豆燜飯
材料：
土豆2個、蕓豆10根.五花肉100克.大米2杯、生抽1湯匙、老抽1小勺、白糖1茶匙.蔥5克
制作過程:
1. 準備食材
2. 五花肉洗凈切成小塊，土豆去皮切小塊，蕓豆抽掉老筋切成小段，蔥切蔥花
3. 大米淘洗干凈，也可以先浸泡一會。
4. 起鍋加一點點油，放入五花肉用中小火煸炒至出油微焦
5. 加入蔥花，炒出香味
6. 加入土豆蕓豆翻炒一會
7. 加入生抽，老抽，白糖
8. 大火煮開后關(guān)火。
9. 倒入大米鍋中
10. 按照常規(guī)煮飯模式做好即可
梅菜扣肉
材料：
五花肉1塊.梅干菜100g、啤酒2勺.京蔥適量.姜3片、八角2顆、香葉3片、白胡椒粉1勺、淀粉適量、糖1勺、老抽3勺、生抽2勺、料酒3勺
制作過程:
1. 1塊方形五花肉放入冷水鍋，加3片姜、3片香葉、2顆八角、3勺料酒和京蔥段，大火煮沸轉(zhuǎn)中火煮30分鐘左右，筷子能輕易插透五花肉即可。
2. 取出五花肉，待不燙手時，拆去肋骨。
3. 100g梅干菜冷水浸泡45分鐘，擰干備用。
4. 取一盤子，倒入2勺老抽，放入煮好的五花肉，均勻抹上老抽，用針或牙簽在五花肉皮上扎小孔（使五花肉更易入味）。
5. 五花肉皮朝下，靜置10分鐘后，將肉皮的一面朝上放，晾干肉皮表面的老抽。
6. 起小火，鍋中倒入油（量與肉齊平即可），五花肉皮朝下放入，加蓋小火慢煎3分鐘（務(wù)必及時蓋上鍋蓋，避免熱油飛濺）。
7. 盛出煎好的五花肉，趁熱切片（底部不要完全切斷），底油留用。
8. 碗中加1勺老抽、2勺生抽、2勺啤酒，1勺糖和1勺白胡椒粉，調(diào)勻成醬汁，刷在五花肉表面及每層切面。
9. 用底油爆香少許姜絲，放入擰干的梅干菜翻炒均勻，倒入剩余的醬汁，大火略微收汁即可。
10. 將五花肉皮朝下放入一個有深度的碗中，再將炒好的梅干菜鋪在五花肉上，與碗口齊平，按壓緊實。
11. 待蒸鍋水煮沸時，放入蒸鍋，中小火蒸1個半小時。
12. 取出，將碗中多余的湯汁倒入炒鍋中，小火煮沸，加入少許淀粉水勾芡，待用。
13. 取一盤，蓋在碗上，一同快速翻轉(zhuǎn)，倒扣于盤中，取下碗。
14. 淋上勾芡好的湯汁，撒上少許蔥花，梅菜扣肉完成！
五花肉燒豆腐
材料：
五花肉200g.豆腐1塊.大蔥.姜.蒜、小米椒、豆瓣醬、料酒、鹽、生抽
制作過程:
1. 五花肉要選肥一些的，因為豆腐會吸收五花肉一些油脂，這樣炒出來的豆腐不會太干，而豆腐就要一些能炸的豆腐，買的時候要問清楚老板哈！
2. 首先，把豆腐和五花肉洗凈，切成片。豆腐大概1cm，五花肉0.5cm。
3. 處理配料：小米椒切圈，姜切絲、蒜剁碎，大蔥切圈。
4. 接著就是炸豆腐，大火放油炸至金黃，裝盤備用。
5. 炸好豆腐后，另起油鍋大火爆香姜絲、蒜末、小米椒圈、大蔥圈。
6. 配料爆香后，加五花肉翻炒出油，加入少許料酒、豆瓣醬、生抽調(diào)味。大約翻炒3~4分鐘。
7. 最后倒入炸好的豆腐翻炒片刻，加入一些鹽，就可以出鍋了。
8. 銷魂的五花肉燒豆腐，下飯一流。
肉末蒸茄子
材料：
茄子1根、五花肉餡150克.蔥2顆.jpg'>姜1塊、小米辣4個、大蒜粒4個、料酒1勺、老抽1匙、生抽2勺、鹽適量、蠔油1勺、油適量
制作過程:
1. 準備所需食材
2. 肉餡中加入料酒、蠔油、生抽、老抽、雞精、鹽、攪拌均勻后腌制入味
3. 茄子切成細條泡在水中以防止氧化變黑
4. 蔥、姜、蒜、小米辣剁碎備用
5. 鍋中加油放入剁好的蒜蓉炒香后盛出備用
6. 另起鍋加油下入腌好的肉餡翻炒至變色盛出
7. 將茄子碼放在盤中
8. 淋上炒好的蒜蓉醬和肉末，入蒸鍋蒸10分鐘左右即可
9. 生抽、鹽、雞精、混合調(diào)成汁澆在茄子上調(diào)味就可以美美的享用了
冬瓜黑木耳燒肉
材料：
冬瓜500克、黑木耳泡發(fā)好的150克.五花肉150克熬油、生抽15毫升、老抽10毫升、鹽適量
制作過程:
1. 五花肉切片熬油
2. 熬油到色澤后加冬瓜
3. 加黑木耳
4. 翻炒
5. 加生抽，老抽，鹽，燜煮10分鐘入味至熟即可出鍋。
肉末茄子
材料：
茄子2個、五花肉餡30g、豆瓣醬1勺、料酒適量、胡椒粉適量.大蔥.姜.蒜
制作過程:
1. 洗兩條紫茄子，分別對半切開
2. 然后斜刀切，每刀都不要切到底喔
3. 在從另一邊斜刀切，把茄子都切成小菱形。如圖
4. 最后切成一塊一塊的
5. 五花肉一小塊，剁成餡。加入料酒和胡椒粉，腌制20分鐘
6. 蔥姜蒜切碎
7. 鍋內(nèi)放油燒熱（油多放）把切好的茄子放入油內(nèi)，炸至發(fā)軟就可以了。
8. 炸好的茄子撈出瀝干多余的油。（茄子不能炸得太爛了）
9. 倒出多余的油，鍋底留油放入蔥姜蒜末爆香
10. 接著放入肉末，翻炒均勻
11. 挖一勺豆瓣醬，炒出紅油
12. 倒入炸好的茄子翻炒均勻，然后倒入小半碗的水，悶兩三分鐘
13. 最后加入雞精、白糖，翻炒均勻，出鍋裝盤。最后撒蔥花，
青椒炒肉
材料：
五花肉250克.青椒100克、干辣椒適量.蒜頭適量.蔥花適量、雞精適量、鹽少許、紅辣椒醬油適量
制作過程:
1. 準備好食材，五花肉切成小塊，青椒切圈，蔥花，蒜頭，辣椒紅油。
2. 熱鍋，下切好的肉，煸出香味
3. 炸出一部分豬油，煸時間太短不香，太久肉太干，自己把握好尺度。好了先起鍋。
4. 剩下的豬油用來煸蒜頭，把蒜頭煸焦黃
5. 再下紅辣椒煸出辣香味。
6. 再把之前的煸炒過的豬肉下鍋，再下青椒一起炒。
7. 再下紅辣椒油，鹽，雞精小火入味翻炒。
8. 裝盤。。
9. 香辣下飯。
干煸土豆片
材料：
土豆1個.五花肉150克.青椒1個.蔥1顆.姜1塊、蒜瓣4個、蠔油1勺、料酒1勺、雞精1匙、郫縣豆瓣醬1勺
制作過程:
1. 準備所需食材
2. 五花肉切薄片備用
3. 土豆去皮切片，用清水淘洗幾遍去除表面的淀粉后浸泡備用
4. 青椒切滾刀塊、蔥姜蒜切片備用
5. 鍋中加少許油放入五花肉煸炒出多余油脂
6. 放入料酒、蔥、姜和郫縣豆瓣醬翻炒出紅油
7. 放入土豆片翻炒至斷生
8. 放入青椒和蒜片翻炒，加入雞精、蠔油調(diào)味即可
聯(lián)系客服
