說(shuō)起哈爾濱，你知道哈爾濱著名的三怪嗎？第一怪，喝啤酒像灌溉；第二怪，自行車(chē)把朝外；第三怪，大列巴像鍋蓋。今天我們就來(lái)說(shuō)說(shuō)這長(zhǎng)得像鍋蓋的大列巴！
大列巴
是不是被大列巴的大個(gè)頭驚呆了呢，大列巴和半個(gè)籃球差不多大小，外殼硬硬的。大列巴是以面粉、酒花、食鹽為主要原料，按俄羅斯傳統(tǒng)工藝精制而成。制作時(shí)，以酒花酵母發(fā)酵，加入適量的鹽，用椴木或樺木烤制，酥脆暄軟，咸味可口。烤制好的大面包，夏季可存放一周，冬季可存放一個(gè)月左右呢。
而且大列巴表皮干脆的脆皮面包熱量最低，面包不甜。含糖、鹽和油脂都很少，烘焙后表皮脆硬。含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、少量維生素及鈣、鉀、鎂、鋅等礦物質(zhì)，易于消化、吸收。大列巴是全麥面包，擁有豐富的膳食纖維。面包松軟，易于消化，不會(huì)對(duì)胃腸造成損害。
即使沒(méi)有在哈爾濱，沒(méi)有辦法吃到最正宗的大列巴，像這樣即營(yíng)養(yǎng)又好吃的大列巴，我們?cè)诩乙惨粯涌梢灾谱髋叮?/p>
大列巴的制作
烘培原料：全麥面粉500克，活性干酵母10克，鮮牛奶250克，細(xì)砂糖40克，鹽15克，淡奶40克，面漿50克
烘培做法：
1，先把干面粉，鹽，糖，混合拌勻。
2，在混合的面粉里加入牛奶和清水和成面團(tuán)，在加入淡奶油揉至面團(tuán)光滑為止。
3，將面盆罩上保鮮膜開(kāi)始基礎(chǔ)發(fā)酵，發(fā)酵至兩倍大取出。
4，把面團(tuán)放到案板上排氣揉成團(tuán)兒。
5，用直徑25厘米的圓模具一個(gè)，把揉好的面團(tuán)放到模具里做最后的發(fā)酵，發(fā)酵之兩倍大為止。
6，把事先制作好的面漿晾涼，然后在最后發(fā)酵好的面包胚料上均勻的涂上一層面漿。
7，爐溫先預(yù)熱5分鐘，用上下火180的溫度烘烤，烘烤時(shí)間大約為40分鐘。
8，烘烤后晾涼倒出模具即可。
我叫大列巴
是不是很簡(jiǎn)單呢，很容易學(xué)會(huì)的，大列巴個(gè)頭很大，吃“大列巴”切成片，用微波爐烘熱后，抹上果醬，夾上奶酪，或者抹上黃油、魚(yú)籽醬，夾上火腿、香腸片吃。也可以把列巴撕碎放到湯和牛奶里吃，這樣也更容易消化哦。
聯(lián)系客服
