橄欖油菜譜
食用方法:
1、直接生喝:每天兩次,每次約8-15ml,2-3月可有效降血壓，血脂，并對便秘，胃潰瘍等疾病有顯著作用。
2、涼拌：可以拌各種家常小涼菜，色拉等，色澤鮮亮，風味清爽獨特。
3、煎炸烹炒：本品多次加熱，不變性氧化，烹制的食物爽口宜人。注意：因橄欖油加熱易膨脹，因此可比其他食用油用量少約1/3。
4、做湯：湯做完后，滴幾滴田園樂特級初榨橄欖油，能使湯生色不少，口感爽滑，清香不油膩。
橄欖油的食用方法，簡單說，想怎么吃就怎么吃。當然，要烹制出心目中的橄欖油美食，先了解一些橄欖油的烹飪技術，還是必要的。對有著悠久飲食文化的中國人來說，絕對是"小菜一碟"。
田園樂特級初榨橄欖油有以下獨特優(yōu)點：
1適于高溫烹調(diào)
鑒于橄欖油高溫的熱穩(wěn)定性，非常適合于高溫烹調(diào)：炮、烤、煨、炸都行。特別是在130度-190度的高溫下進行油炸，橄欖油更能顯示出它的長處。在此溫度下，橄欖油給食品裹上一層金黃色的脆殼，令其更為可口誘人，但絲毫未減少其營養(yǎng)價值。另外，油液并未滲入食品內(nèi)部，所以油炸物顯得比較清淡，容易消化。
2、加熱會膨脹
值得提醒的是，橄欖油一加熱就會膨脹，所以烹制同樣一個菜，需要的量就比其它的油少。建議炸東西時，選用口徑小，四壁直而高的容器，以便函在小范圍內(nèi)盛有更多的油。另外，最好把食品慢慢地投入煎炸，以避免油溫急劇下降。
3、不易分解
只要最高溫度不超過190度，橄欖油是不會分解的；同時還可以重復使用，只需在油炸之后，用紗布、棉花或者濾紙將其濾凈。炸過的油必須存放在搪瓷，上釉陶瓷或者不銹鋼器皿內(nèi)，以防氧化。
4、有很強的提味功能，而不"喧賓奪主"
滴幾滴田園樂特級初榨橄欖油于做好的湯中，有特殊的"鮮味"。
5、地中海流域國家烹調(diào)的必需品
幾千年來，橄欖油一直是西班牙等地中海流域國家烹調(diào)的必需品。地中海膳食當今被認為是一種十分有益于健康的飲食，其特點為：大量的水果和新鮮蔬菜、谷物和豆類、魚和橄欖油，以及少量動物脂肪。
地中海式烹飪法已成為世界各地廚師產(chǎn)生靈感的源泉。它與亞洲等其它主要烹飪流派一起，滋養(yǎng)了一種被稱為融合烹調(diào)法，也就是把不同起源、風格、技巧及成份各異的烹調(diào)技術合為一體。該技術已成為一股給21世紀烹調(diào)賦予特色的潮流之一。
爽口鮮蔬
材料：西生菜、川七、紅甜椒、黃甜椒、茭白筍、綠竹筍
醬汁材料：洋蔥、芹菜末、蔬菜高湯、原生橄欖油、香油
作法：西生菜及川七洗凈鋪盤底。紅甜椒及黃甜椒切絲平放于川七及西生菜上層。淋上攪拌好的醬汁，以保鮮膜封好，以微波爐烹煮即可。
注：如果不用微波煮食，亦可采用川燙的方式烹調(diào)，川燙時可在水中滴少許橄欖油增加滑嫩感。
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健康沙拉
材料：意大利生菜、西生菜、芒果、起士、酪梨、奇異果、綜合果仁
醬汁材料：原生橄欖油、蘋果醋、優(yōu)格、芥茉子、鹽、胡椒
作法：制作醬汁的材料可依個人口味酌量調(diào)拌，為了符合最佳的口感要求，可邊攪拌邊嘗味道，調(diào)拌好備用。芒果、起士、酪梨、奇異果切丁備用。意大利生菜及西生菜洗凈冷藏。拌沙拉前取出切絲，再加入水果丁，充分拌勻后淋上沙拉醬，再倒入綜合果仁即可。
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番茄紅海鮮寬面
材料：蝦4-5個，蛤蜊10個，花枝半只，洋蔥1征（約1公分的厚度），大蒜3顆，鹽適量。
做法：
1.先將蛤蜊浸在淡鹽水中約半天的時間，讓里頭的沙子吐出來。將蝦身體部分的殼剝掉，留頭尾，這樣煮出來會比較漂亮，而且湯汁會更鮮美。
2.冷水煮沸，放入鹽及橄欖油。鹽約為水的1%，橄欖油約在5%到10%左右。
3.將面條下鍋，八成熟時撈取瀝水，用原生橄欖油拌勻，放涼備用。
4.花枝切成小丁狀，放入滾水中煮熟，再撈起備用。
5.將剝好的蝦，蛤蜊放入沸水煮熟，撈起備用。
6洋蔥，大蒜切成相同大小的小丁狀，鍋里加1大匙橄欖油爆香。
7.將去好皮的番茄果肉（約1個）連汁倒入鍋里攪拌，煮成湯汁。
8.倒進已處理好的蝦、蛤蜊，花枝，讓紅色充分沾染在材料上，撈起后，再將面條加入醬汁里炒拌一下，紅紅的海鮮味寬面就可以上桌啦。
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鳳梨雞肉沙拉
配料：雞肉1磅、馬鈴薯2個、青椒1個、洋蔥1個、鳳梨塊1杯、大蒜2頭、橄欖油2茶匙、醬油、番茄醬、糖各1茶匙、鹽、胡椒少許、檸檬汁少許；
做法：
1.將雞肉、馬鈴薯、青椒、洋蔥切丁、大蒜切碎。
2.鍋燒熱后，加入橄欖油，放入大蒜和洋蔥燒5分鐘后，再加入馬鈴薯煮5分鐘。
3.放入雞肉、青椒、鳳梨煮3分鐘左右，最后放入所有調(diào)味料，拌勻即可。
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蒜香橄欖油汁意大利面
材料：原生橄欖油2杯，蒜頭5瓣紅辣椒1根（可不加）面500公克，5公斤水，1湯匙鹽
作法：蒜頭剝皮，不要拍碎，橫向切成薄片。平底鍋或炒鍋中加入橄欖油，燒至七分熟后轉(zhuǎn)小火，入蒜片煎炸至香味四溢。慢慢轉(zhuǎn)到中火，蒜片呈金黃時熄火，用溫把蒜片燙成略焦黃即可。嗜辣者可在蒜片成金黃時，加入已切成珠狀并已去籽的紅辣椒，炸至辣味出現(xiàn)。接著讓水在鍋中燒開，加鹽后立刻下面，用木勺攪拌鍋中面條，防止貼底，也可滴少許橄欖油或其他蔬菜油，功效相同，大約煮8至10分鐘即可撈起，此時面條應是外軟內(nèi)里仍有熱拌少許鹽與胡椒調(diào)味。
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三色蔬菜
美食類型：蔬菜類
美食菜系：西洋菜
材料：紅番茄兩個，茄子一條，小黃瓜一條，洋蔥1/2個。
調(diào)味：橄欖油兩大匙，紹酒四大匙，黑胡椒粉少許，大蒜少許，精鹽一小匙。
做法：
①番茄去皮與籽，切丁；茄子、小黃瓜與洋蔥切塊。
②把①和全部調(diào)料一起放入容器中，罩上微波薄膜或加蓋，加熱8分鐘。
③擱置5分鐘，使味道滲透，冰涼后再進食。
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金針拌百合
原料: 百合一個、鮮金針4兩
調(diào)味料：原生橄欖油1小匙、鹽1小匙
做法：
1、百合剝瓣去粗部，金針洗凈去頭部?！ ?/span>
2、清水煮沸，金針入水焯熟撈出；再將百合焯至呈透明狀撈出?！?/span>
3、將焯后的金針、百合加橄欖油、鹽拌勻。
特點：清淡調(diào)理，金針有潤肺寧心、養(yǎng)臟腑、益神智作用。
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西班牙鳳梨雞肉沙拉
配料：雞肉1磅、馬鈴薯2個、青椒1個、洋蔥1個、鳳梨塊1杯、大蒜2頭、橄欖油2茶匙、醬油、番茄醬、糖各1茶匙、鹽、胡椒少許、檸檬汁少許；
做法：
1．將雞肉、馬鈴薯、青椒、洋蔥切丁、大蒜切碎。
2．鍋燒熱后，加入橄欖油，放入大蒜和洋蔥燒5分鐘后，再加入馬鈴薯煮5分鐘。
3．放入雞肉、青椒、鳳梨煮3分鐘左右，最后放入所有調(diào)味料，拌勻即可。
橄欖油煎餃（塞浦路斯風味）
主料
250克面粉、4湯匙橄欖油、1湯匙檸檬汁、5湯匙水、餡料、1個大洋蔥、350克碎肉餡、半湯匙肉桂粉、半湯匙肉豆蔻粉、少量丁香粉、1湯匙歐芹末、100毫升水、4湯匙橄欖油、煎炸用的橄欖油、食鹽和胡椒粉
制作
將面粉、食鹽、4湯匙橄欖油用餐叉拌勻,加入檸檬汁和水繼續(xù)混合直至面團變硬,蓋好放一會兒。
制餡
洋蔥去皮后切成碎末，用4湯匙橄欖油翻炒約5分鐘，加入肉餡、調(diào)料、歐芹末,再用食鹽、胡椒粉、100毫升水調(diào)餡加蓋后蒸30分鐘,冷卻。將面團碾成3毫米厚、直徑8-12厘米的圓片,放入2湯匙餡料,包成餃子形狀,餃子邊捏花或用餐叉壓花.放入橄欖油中煎至金黃色,撈出即可食用。
蝦米豆腐色拉（沙律）
這道菜專為澳洲一些不習慣吃豆腐的食客們而設置的。經(jīng)過特級初榨橄欖油的調(diào)料，此道色拉很受這些人的歡迎。
材料： 450克新鮮豆腐
20克蝦米
3湯匙的蔥絲
60毫升特級初榨橄欖油
20毫升芝麻油
20毫升生抽醬油
2茶匙姜汁
1個新鮮小辣椒、切碎
把豆腐放置在廚房用紙上，吸干多余水份。把干蝦仁放在水里，并讓水淹沒，浸泡30分鐘。濾干干蝦仁，切開。把切好的干蝦仁放置到碗里，加上純質(zhì)橄欖油、芝麻油、醬油、姜汁和碎的辣椒，攪勻。
把片狀的豆腐切成小塊放置到餐盤上，把配好的輔料倒在豆腐上，放置15分鐘，再撒入蔥絲，即可食用。
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