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烙餅和面用熱水還是涼水？原來第1步便錯了，難怪餅不軟也沒層次！

說起烙餅，對于愛吃面食的北方人來說，也是不陌生的可以說家家戶戶也都會經(jīng)常的做烙餅，烙好的餅不僅香軟，而且層次多，吃起來非常的美味，尤其是吃早餐的時候，來張烙餅，再來碗粥，來點涼拌菜或者是炒點小菜，吃著特別的爽，也是很過癮的，我們家的人都愛吃烙餅。

我們在家做烙餅時，一般做的是發(fā)面餅和死面餅或者是燙面餅，發(fā)面餅和蒸饅頭時用到的面是一樣的，烙出來的餅厚厚的，死面餅用的是涼水和面，這樣烙出來的餅有些發(fā)硬，我不是很喜歡做死面餅，我在家經(jīng)常會做燙面餅，燙面餅做出來的烙餅會比較的柔軟，也是很多層的。

很多人在做燙面餅時，一半會用涼水和面，一半會用熱水和面，但我在做燙面餅時，用的是全燙面，在和面時，要放入一點鹽，這樣烙出來的餅更加的有韌性。我們先把300克的面粉放入盆中，再放入了3克的鹽，然后倒入適量的開水來和面，攪拌成絮，然后再放入這樣的植物油，揉成光滑的面團。

面團揉好之后，蓋上保鮮膜或者是蓋上蓋子醒發(fā)5分鐘，然后取出用適量的干面粉揉勻，接著將面團搓成長條切成小劑子，再將每個小劑子揉圓，把每個小劑子搟成圓餅狀不用太大，手掌大小就行，然后在餅胚上刷油，再撒點面粉，然后再蓋上一張餅，搟成一張大的薄餅。

餅搟好之后，電餅鐺預熱，刷上一層油，然后放入餅胚，一面撈出黃花之后翻面，兩面烙至有黃花就可出鍋。烙餅和面用熱水還是涼水？當人是熱水來和面了，看后是不是才發(fā)現(xiàn)原來自己以前在家做烙餅時第1步便錯了，難怪餅不軟也沒層次！用上面分享的方法來做烙餅，不僅很薄，也是更加的柔軟，而且很多層次感。