在中國，靠賣鴨脖上市的公司有三家，分別是周黑鴨、絕味鴨脖、煌上煌，而周黑鴨在2016年香港上市，2019年5月份市值95億港幣。那么，周黑鴨背后有怎樣的故事和商業(yè)模式呢？

周黑鴨的創(chuàng)始人，叫周富裕，做周黑鴨之前，在一家私人鹵菜工廠打工。出來打工，都是為了賺錢，為了賺大錢。周富裕知道，給別人打工，就是在接受老板的施舍，于是在1995年，他決定出來單干。因?yàn)樗倪@個(gè)決定，才有了今天百億市值的周黑鴨。

那么周黑鴨從個(gè)人小作坊，到百億市值的公司，有運(yùn)氣，也有實(shí)力。

秘制配方

周富裕從工廠出來單干的時(shí)候，日子可謂艱辛，因?yàn)樽龀鰜淼柠u味并不好賣。產(chǎn)品無人問津，也就意味著沒有收入，周富裕窘迫的時(shí)候，就只能是花5毛錢買兩個(gè)饅頭熬過去。但是因?yàn)榻涣朔孔庾饨?，他沒有退路，只能迎頭而上。

周黑鴨創(chuàng)始人周富裕

為了弄清顧客不買單的原因，他做鴨脖免費(fèi)試吃活動(dòng)，不斷升級(jí)鴨脖味道。果然是功夫不負(fù)有心人，在他的潛心研究之下，鴨脖味道美味，生意逐漸火爆。然而生意火爆之后，市場(chǎng)上就出現(xiàn)了模仿者，各種各樣的競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手，使得他這個(gè)小作坊生存維艱。周黑鴨鹵味中有二十多種配料，重要配料，都是自產(chǎn)，周富?？烧媸且粋€(gè)優(yōu)秀的產(chǎn)品經(jīng)理。

而且到近幾年，周富裕更是引進(jìn)國外的MAP包裝生產(chǎn)線，實(shí)現(xiàn)了周黑鴨的獨(dú)立包裝與全國轉(zhuǎn)送。這種包裝技術(shù)，區(qū)別于真空包裝。真空包裝高溫殺毒，保質(zhì)期可以長(zhǎng)達(dá)一個(gè)月，但是MAP包裝技術(shù)，則是抽氧氣，充氮?dú)?，保質(zhì)期只有7天，但是這樣卻可以保證鹵味鴨脖的原汁原味，深受用戶喜歡。

真空包裝，其實(shí)很難確保其安全衛(wèi)生，比如在五一期間，筆者在線下門店購買的良品鋪?zhàn)有〕?，就發(fā)霉了，而且死不承認(rèn)，這是第二次。第一次是網(wǎng)購，態(tài)度誠懇，可能不是小概率事件吧。

而周黑鴨這種獨(dú)立包裝，看起來更加衛(wèi)生可靠，而且提高了零售效率，用戶直接購買即可，削弱了直營(yíng)店對(duì)店員的依賴，也便于賬目管控。

周黑鴨

煌上煌

絕味鴨脖

要知道，同樣的重量，周黑鴨售價(jià)高于煌上煌和絕味鴨脖，可以說是鴨中珍品。

銷售網(wǎng)絡(luò)

從1995年到2004年，可以說是周富裕在鹵味產(chǎn)品上的技術(shù)提升期，他完成了屬于周黑鴨的鹵味秘制配方。而在以后的幾年中，周黑鴨逐漸完成了公司化，實(shí)現(xiàn)了結(jié)構(gòu)調(diào)整。

起初，周富裕為了擴(kuò)張，在南昌一口氣開了11家加盟店，收到20萬的加盟費(fèi)，結(jié)果實(shí)際情況是，加盟店為了更多利益，各種假貨出現(xiàn)在周黑鴨中，根本沒有什么質(zhì)量。于是周富裕狠心，拿出30萬元，把這些加盟店的特許經(jīng)營(yíng)權(quán)收回了。沒想到一轉(zhuǎn)手，加盟店擴(kuò)張沒成功，反倒丟了10萬元。

然而周富裕并沒有放棄，他決定放棄加盟店模式，改做直營(yíng)店。他親子出征，首先在湖北武漢開店，然后周黑鴨覆蓋了湖北省。2008年，周黑鴨就有80多家店，400多人，年銷售額過億。

深圳南山區(qū)顯示有11家門店（官網(wǎng)）

2009年，周黑鴨開始走出湖北。此時(shí)，周富裕也和資本有了更密切的聯(lián)系，先后融資成功，使得周黑鴨加快了公司化的進(jìn)程。到2012年，商業(yè)模式基本成型。

周黑鴨直營(yíng)店越多，營(yíng)收越多，平均每新開一家店，能夠增加360萬元營(yíng)收。而且周黑鴨都是小店，幾十平米就足夠，新開店成本不高，不需要加盟商分?jǐn)傎M(fèi)用。如果不盈利可以隨時(shí)關(guān)門，非常靈活。而實(shí)際大多數(shù)店，基本上可以做

品牌營(yíng)銷

周富裕有意無意中，把周黑鴨往年輕化、娛樂化的路上帶，迎合廣大年輕群體對(duì)休閑食品的增長(zhǎng)需求。

每年3000萬的廣告營(yíng)銷費(fèi)用不是白花的，周黑鴨還贊助高校創(chuàng)意活動(dòng)，在電影院，卡拉OK等地方做促銷活動(dòng)，廣告提高了品牌溢價(jià)，周黑鴨賣的貴，在直營(yíng)店的模式下，收益直接歸公司，相對(duì)利潤(rùn)也更加豐厚。

周黑鴨有很多門店是“交通樞紐店”，開在機(jī)場(chǎng)，地鐵站，火車高鐵站等位置，人流量巨大，具有深遠(yuǎn)的戰(zhàn)略意義。全國線下上千家門店，品牌露出的影響力是不可以忽略不計(jì)的。畢竟，“江小白”青春小酒的成功，除了營(yíng)銷文案，也離不開線下大大小小的酒樓飯館便利店。

火車站的周黑鴨門店

線下渠道魅力無限，它不止是營(yíng)銷網(wǎng)絡(luò)，更是品牌營(yíng)銷的催情劑，只是有時(shí)潤(rùn)物無聲。然而當(dāng)周黑鴨剛過千家的時(shí)候，絕味鴨脖的加盟店已經(jīng)近萬家。

有人更喜歡周黑鴨，有人更看好絕味，你呢？

觸摸互聯(lián)網(wǎng)，填補(bǔ)信息差

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