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材料：雞2只，鴨1只，雞骨10公斤，豬大骨5公斤，雞爪1公斤，豬蹄2個(gè)，辣椒500克，花椒30克，生姜80克，千里香100克，八角20克，小茴30克，丁香10克，香葉15克，鹽5公斤，糖500克。

做法：

1：先熬出骨頭湯。取雞骨和豬骨加水30公斤，大火燒開(kāi)，小火熬8個(gè)小時(shí)左右，撈出骨頭。

2：糖色制作：將油放入鍋中小火加熱，加入白糖500克，炒化呈深紅色時(shí)，加入清水1公斤即成糖色水。

3：將香料放入料包中，放入骨頭湯中，加水50公斤，放雞，鴨，雞爪和豬蹄，放辣椒，生姜，鹽，小火熬1.5個(gè)小時(shí)，香味溢出。

4放糖色水，再加入料酒大火燒開(kāi)，鹵煮10分鐘即可。

鹵水每天燒開(kāi)2次，撈去沉渣，放入冰箱保存。

可鹵原料100公斤。