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有這樣的說法：寧可一日無肉，不可一日無豆；要想人長壽，多吃豆腐少吃肉。

肉類富含脂肪，且不易消化，食肉過多，對血脂和腸胃都不利，尤其對于那些“三高”人群來說，危害更大。

而大豆中富含一種植物雌激素―異黃酮，具有抗腫瘤、抗氧化、抗溶血的作用，對心血管疾病、骨質(zhì)疏松癥、更年期綜合征等具有預防和治療作用，同時還能提高人體的免疫功能。對女性，特別是更年期婦女來說有重要的保健功能，且沒有動物雌激素的副作用。

研究表明，常飲富含異黃酮的豆?jié){可降低乳腺癌、結腸癌和前列腺癌的發(fā)病率。

被譽為“優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)倉庫”的豆腐以其營養(yǎng)豐富、物美價廉而深受人們喜愛，是古今公認的食療佳品。豆腐的營養(yǎng)成分有蛋白質(zhì)、磷、鈣、鐵、鋅、維生素等，這些都對人的健康非常有益。

而中醫(yī)也認為，豆腐為補益清熱養(yǎng)生食品，經(jīng)常食用可補中益氣、清熱潤燥、生津止渴、清潔腸胃，尤適于熱性體質(zhì)、口臭口渴、腸胃不清、以及熱病后調(diào)養(yǎng)者食用。

豆腐中的蛋白質(zhì)不同于動物蛋白，它既少脂肪，又無膽固醇，易消化，96%能被人體吸收，最適合患有動脈硬化、高血壓和冠心病的人吃。豆腐中的含鈣量也非常豐富，每100克豆腐中的含鈣量約為240毫克，比同量牛奶還高一倍，中老年人常吃豆腐還可防骨質(zhì)疏松癥。另外，豆腐由于質(zhì)軟、易消化，還能很好地預防老人便秘。

中醫(yī)提醒，“多吃豆腐少吃肉”，這里的“豆”并不只是指黃豆，還包括豆類食物中的黑豆、綠豆和赤小豆等，以及豆莢類蔬菜，包括扁豆、四季豆、豌豆、毛豆、荷蘭豆、刀豆和蠶豆等。