豆腐具有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、礦物質(zhì)以及維生素，另外還具有人體所需的8種氨基酸。
因此，豆腐有被稱(chēng)為“植物肉”。而研究發(fā)現(xiàn)，每?jī)蓧K豆腐所含有的蛋白質(zhì)就與一個(gè)雞蛋所含的量相當(dāng)。
另外，每100g豆腐里所含有的蛋白質(zhì)比同量的羊肉所含有的蛋白質(zhì)還要多。
所以，古人曾說(shuō)：寧可一日無(wú)肉，不可一日無(wú)豆，這也充分肯定了豆腐的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。
經(jīng)常吃豆腐會(huì)給身體帶來(lái)哪些好處呢？
1、降低心臟病風(fēng)險(xiǎn)
來(lái)自美國(guó)的一項(xiàng)研究發(fā)現(xiàn)，吃豆腐可以降低患心臟病的風(fēng)險(xiǎn)，因?yàn)槎垢侨梭w異黃酮的豐富來(lái)源。而異黃酮對(duì)心血管有益，攝入足量的異黃酮是有利于保護(hù)心血管。
研究還發(fā)現(xiàn)，大家常愛(ài)喝的豆?jié){與心臟病風(fēng)險(xiǎn)下降并無(wú)明顯的聯(lián)系，可見(jiàn)豆腐是人們飲食質(zhì)量值得重要考慮的食物之一。
另外，豆腐含有豐富的蛋白質(zhì)，所以可以將豆腐作為一些不健康食物的替代品。
2、吃豆腐對(duì)更年期女性有幫助
當(dāng)女性到了更年期時(shí)，體內(nèi)的雌性激素會(huì)分泌不夠，因此就有了更年期的綜合征。而更年期綜合征會(huì)讓女性感覺(jué)到不舒服，甚至是難以忍受。
而專(zhuān)家有發(fā)現(xiàn)，豆腐中有大量的黃酮，所以吃豆腐可以補(bǔ)充雌性激素。
另外，女性吃豆腐還可提高免疫力、記憶力，以及能預(yù)防感冒。
處于更年期的女性，可以吃些豆腐來(lái)緩解一些不適。
3、吃豆腐可以緩解老年人便秘
人上了一定年齡后，身體內(nèi)的消化系統(tǒng)就會(huì)變?nèi)酰菀装l(fā)生便秘現(xiàn)象，而豆腐是一種軟食，人體容易消化。
專(zhuān)家認(rèn)為，老年人可以吃些豆腐，以減少便秘的發(fā)生。
不過(guò)，建議老年人在吃豆腐時(shí)，不要選擇吃油炸的豆腐食品。
4、吃發(fā)酵后的豆腐可以預(yù)防大腦老化
豆腐含有的B族元素較多，其中B12較為引起人們的注意，經(jīng)發(fā)酵后豆腐所產(chǎn)生的維生素B12，有助于加速大腦運(yùn)行。
因此，老年人選擇吃些發(fā)酵過(guò)豆腐可以活躍大腦，以及預(yù)防老年癡呆癥。
5、吃凍豆腐能幫助瘦身
豆腐經(jīng)冰箱冷凍過(guò)后，營(yíng)養(yǎng)成分并不會(huì)受到影響，并且還會(huì)產(chǎn)生一種酸性物質(zhì)，這種物質(zhì)可以破壞體內(nèi)積存的脂肪，所以就達(dá)到了減肥的目的。
所以，急于減肥的朋友不妨吃些凍豆腐，對(duì)減肥是很有效果的。
豆腐怎么吃會(huì)更健康呢？
其實(shí)豆腐雖然營(yíng)養(yǎng)豐富，不過(guò)膳食纖維較少，所以建議配合青菜和木耳一起來(lái)吃，效果會(huì)更好些。
有些網(wǎng)友會(huì)擔(dān)心豆腐和菠菜一起吃，會(huì)形成大量草酸，從而引起結(jié)石。
但事實(shí)上，雖說(shuō)草酸的確與結(jié)石有關(guān)，但結(jié)石形成并不是簡(jiǎn)單相加，關(guān)鍵還得看原料夠不夠。
大豆的確含有不少草酸，但在打漿、加凝固劑、擠去黃槳水，最后制成豆腐，其草酸已經(jīng)所甚無(wú)幾。
至于菠菜，本身加熱后草酸大量減少，能夠形成的草酸鈣沉淀也不多。
所以，豆腐加菠菜，大膽放心吃吧！
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