“每天豆腐湯，不勞醫(yī)生開(kāi)處方
每天豆腐塊，十年老病好得快”
豆腐是窮人的肉、血管的寶
搭配的好，營(yíng)養(yǎng)還能翻兩倍！
豆 腐 的 好 處
“豆腐端上桌，醫(yī)生去補(bǔ)鍋?！倍垢粌H具有超高的蛋白質(zhì)含量，并且含鐵量是牛奶的10～20倍以上，營(yíng)養(yǎng)豐富，價(jià)格又便宜，難怪被稱(chēng)為窮人的“肉”！
相較于吃肉喝牛奶，豆腐的膽固醇含量幾乎為零，是三高朋友補(bǔ)充蛋白質(zhì)的救星，幾乎人人都能吃，搭配好了還能營(yíng)養(yǎng)翻倍，痛風(fēng)病人也不用擔(dān)心嘌呤問(wèn)題。
常吃豆腐不僅能有效補(bǔ)充高蛋白和脂肪，幫助人增強(qiáng)體力，《本草綱目》指出豆腐還能調(diào)和脾胃、清熱散血。此外，中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)李里特教授說(shuō)，每天半塊豆腐，能有效預(yù)防心血管疾病。
豆腐、豆?jié){的營(yíng)養(yǎng)不僅不亞于牛奶，豆腐的蛋白質(zhì)和鈣的濃度甚至高于牛奶，并且其中的鈣和鐵，更有利于人體吸收。
由于大豆蛋白能降低鈣的排泄作用，所以豆制品還是補(bǔ)鈣、預(yù)防骨質(zhì)疏松的保健食品，比喝牛奶吃鈣片劃算多了！
痛風(fēng)病人不能吃豆腐嗎？
錯(cuò)。黃豆?fàn)I養(yǎng)價(jià)值極高，但是嘌呤含量也高，每100克黃豆中含有75～150毫克的嘌呤，所以通痛風(fēng)病人最好不要食用黃豆。但是，豆腐不等于黃豆。
豆腐，尤其是含水量大的南豆腐，由于加工時(shí)嘌呤物質(zhì)大多都流失轉(zhuǎn)化，所以嘌呤含量?jī)H有13毫克左右，遠(yuǎn)遠(yuǎn)低于魚(yú)類(lèi)、肉類(lèi)中嘌呤的含量，所以痛風(fēng)病人可以放心食用豆腐。
豆腐本身營(yíng)養(yǎng)就高
搭配好了，就更厲害了
豆腐搭配對(duì)，營(yíng)養(yǎng)翻兩倍
/ 加香蕉——鈣更好吸收 /
香蕉富含鉀、鎂，能幫助人體提高鈣的吸收利用率，因此豆腐配香蕉，再也不怕其中豐富的蛋白質(zhì)和鈣不能被吸收了。
尤其是老人，消化能力不好，可以搭配香蕉一起吃，軟軟的豆腐容易消化，香蕉更是加快腸胃蠕動(dòng)，預(yù)防便秘。
/ 加 牛 奶——能 養(yǎng) 肺 /
豆腐和牛奶，一個(gè)是植物蛋白，一個(gè)是動(dòng)物蛋白，兩者搭配食用，不僅強(qiáng)強(qiáng)聯(lián)合，營(yíng)養(yǎng)翻倍，而且還能養(yǎng)肺哦。
/ 加 蛋 黃——更 補(bǔ) 鈣 /
豆腐含鈣非常豐富，尤其是北豆腐，其鈣含量比同量的牛奶還多，但在吃豆腐時(shí)，一定要搭配維生素D。
維生素D能有效促進(jìn)人體對(duì)鈣的吸收利用，因此吃豆腐時(shí)若是搭配富含維生素D的蛋黃，不僅更補(bǔ)鈣，營(yíng)養(yǎng)也更豐富。
/ 加 海 帶——補(bǔ) 充 碘 /
豆腐不僅營(yíng)養(yǎng)豐富，并且含有皂甙，能防止氧化脂質(zhì)產(chǎn)生，進(jìn)而有效預(yù)防動(dòng)脈硬化。
但是皂甙容易造成體內(nèi)碘的排泄，所以吃豆腐時(shí)加些海帶、紫菜等含碘量豐富的海產(chǎn)品，兩全其美又好吃！
/ 加青菜——更防病 /
豆腐雖然營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極高，但是膳食纖維卻比較缺乏。若是搭配青菜、木耳等富含膳食纖維的食材一起食用，便能有效彌補(bǔ)不足。
并且木耳和青菜還富含抗氧化成分，能有效預(yù)防疾病，豆腐配青菜，抗病更健康！
不過(guò)若是搭配菠菜、莧菜等綠葉菜食用時(shí)，最好先焯一下再和豆腐一起烹調(diào)，以免其中的草酸影響人體對(duì)豆腐中鈣的吸收。
/ 加 點(diǎn) 肉——蛋 白 質(zhì) 更 好 吸 收 /
大豆被稱(chēng)為“植物肉”，用它做出的豆腐蛋白質(zhì)也十分豐富，但是豆腐中的蛋白質(zhì)氨基酸含量和比例并不十分合理，人體對(duì)它的吸收效率也平平。
但是如果搭配肉類(lèi)和雞蛋等蛋白質(zhì)豐富的食物，不僅能和豆腐起到“蛋白質(zhì)互補(bǔ)”的作用，還能更好的促進(jìn)人體對(duì)豆腐中蛋白質(zhì)的吸收，提高蛋白質(zhì)的利用效率。
豆腐營(yíng)養(yǎng)這么高
你會(huì)辨別品質(zhì)嗎
一根針辨別豆腐品質(zhì)
方法 ：拿出1枚縫衣針，垂直放在離豆腐30cm的高度，然后松手，針自由掉落后若能插入豆腐，則為優(yōu)質(zhì)豆腐。當(dāng)然由于老豆腐較硬，一般用于辨別嫩豆腐。
市面上豆腐五花八門(mén)
品種不同，吃法也不同
豆 腐 種 類(lèi)
/ 南 豆 腐 /
南豆腐又稱(chēng)嫩豆腐，多用石膏點(diǎn)制而成，蛋白質(zhì)含量在5%以上，并且含鈣量極高，每100g南豆腐含164毫克的鈣。日常可用于涼拌、炒制、燴或做成湯羹。
/ 北 豆 腐 /
北豆腐就是老豆腐，通常用鹵水點(diǎn)制而成，硬度較大，蛋白質(zhì)含量約12%，并且鈣、鎂含量均較高。日常煎炸、炒菜或是做餡料都再好不過(guò)了！
/ 豆 腐 食 品 /
此外，市面上除了有南豆腐、北豆腐這種傳統(tǒng)豆腐外，還有許多帶著“豆腐”字樣的食品，如杏仁豆腐、奶豆腐、雞蛋豆腐、花生豆腐、米豆腐等。
這些'豆腐'口感好吃，但其實(shí)觀看其制作原料，根本沒(méi)有豆，所以想通過(guò)吃豆腐補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)還是買(mǎi)最便宜，但是營(yíng)養(yǎng)最高的傳統(tǒng)豆腐吧！
叫上親朋好友趕緊把豆腐端上桌吧！
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