冬吃蘿卜夏吃姜，民間的養(yǎng)生哲學認為，夏天吃姜，有助提升身體陽氣，幫助抵御腹瀉、中暑、精神不濟等夏季病。
早上在市場看到新嫩的子姜已經(jīng)上市，毫不猶豫，就買回了一大籃。
白白嫩嫩的子姜，沒有了老姜的辛辣，口感脆嫩。即使是不愛吃姜的人，也能輕易接受它的口感。
尤其是當它與肉同燒，即能去除腥味，又能增添肉的風味。
炎炎夏日，為了不辜負這正當季的子姜，今天打算做一道啤酒子姜鴨
子姜鮮甜微辣，鴨肉酥爛入味，還帶著淡淡的啤酒香，好吃到連湯汁你都舍不得倒。
友情提醒，做這道菜，家里的飯一定不能煮少了！
除了好吃、下飯、養(yǎng)身，這道菜還超簡單的。只要記住一句口訣：一焯二炒三燜，20分鐘就能香噴噴出鍋。
- 啤酒子姜鴨 -
[ 食材 ]
啤酒、子姜、鴨肉、郫縣豆瓣醬
姜蒜片、青紅椒、小米辣、冰糖、青蒜
[ 做法 ]
1.洗干凈的鴨肉，焯水瀝干備用
2.熱鍋熱油，爆香蒜片、青蒜段后，下鴨肉中火翻炒，直到水分炒干
3.倒入子姜、郫縣豆瓣醬和小米辣，炒出紅油
4.加1瓶啤酒、5顆冰糖，煮開后，轉(zhuǎn)小火燜20分鐘。
5.大火收汁，倒入青紅椒翻炒均勻，出鍋嘍
青紅椒主要是為了提高賣相，不喜歡也可以不加
子姜鴨要做得好吃，除了本身的食材新鮮，關(guān)鍵是用酒替換水。酒不僅去除了鴨肉的腥味，也使香味更濃郁。
以前我都是加菜媽自己做的酒糟，現(xiàn)在改用啤酒，味道也是棒棒噠。只是啤酒沒有甜味，所以記得加幾顆冰糖哦～
啤酒子姜鴨吃完了，可我那籃子子姜還剩不少。
切成薄片，用糖醋汁腌起來，又是一道非常開胃的配粥小菜哦。
天熱沒胃口，熬鍋白粥，配上一碟糖醋子姜片，也是爽脆開胃的很~
糖醋腌子姜配料在此：仔姜500克、白醋250克、冰糖250克、食鹽2小勺
切好的子姜片加入食鹽靜置20分鐘，等子姜出水后，用手擠干水分，裝入干凈的可以密封的容器中。再倒入白醋、糖，用勺子向下壓實，放冰箱密封冷藏半天就可以吃啦。
- 寫在后面的一點小TIPS -
子姜其實就是姜變老之前的嫩姜，現(xiàn)在剛好是剛剛上市的季節(jié)，口感最好。
一般在菜市場就能買到，如果你所在的城市沒有，那就求助萬能的某寶吧，哈哈~
挑選子姜最好選細一點，紅色的姜芽部分較長的，這樣的子姜一般會更嫩。
子姜不像老姜，它比較容易腐壞，大伙要多少買多少，別囤多了呦。實在買多了就吸干水分放冰箱冷藏，然后盡快吃完。
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