紅燜牛舌尾材料：
牛尾800g、牛舌500g、
番茄膏 80g、
冰糖 15顆 約10g、蔥段 20g、
姜片 20g、
花椒 20顆 約8g、
桂皮 2塊 約5g、
八角 2顆 約3g、
辣椒 2根 約4g、
鹽 1
茶匙 約5g、
料酒 4大勺 約35g、
生抽 2大勺 約15g、
老抽 1/2大勺 約8g、海天柱候醬 1大勺 約8g、海天海鮮醬 1大勺 約8g
制作步驟1. 牛尾切段，然后冷水鍋中加入蔥段、姜片、1大勺料酒，大火燒開后，撇去浮沫，撈出
牛骨塊，溫水沖洗干凈，瀝干水備用。
2. 另準(zhǔn)備蔥段、姜片、大料、桂皮、花椒、辣椒，去皮的牛舌一塊（牛舌的準(zhǔn)備工作請看之前的黑椒牛舌）。
3.
番茄醬80g，我用的是做西餐剩下的番茄膏，但是不能用
番茄沙司。
4. 鍋中只放不到一鍋底的
色拉油，燒至4成熱，輕微冒煙。
5. 下入番茄膏，小火翻炒出紅油。
6. 下入蔥段，姜片，炒出香味。
7. 下入牛尾塊和牛舌塊，牛舌別切的太小，否則壓好之后會(huì)很小。
8. 依次倒入料酒2大勺、生抽2大勺、老抽1/2大勺、海天柱候醬1大勺、海天海鮮醬1大勺、冰糖15顆、翻炒均勻后，下入大料、桂皮、花椒繼續(xù)翻炒。
9. 將炒好的材料全部倒入高壓鍋，加入熱水，水量大約在全部食材的2/3。燒開后，撇去浮膜，根據(jù)自己的口味補(bǔ)充鹽和糖。
10. 加閥后，大火燒開，噴氣兒后，轉(zhuǎn)中小火，壓40分鐘。沒有高壓鍋，大火燒開后，轉(zhuǎn)小火1小時(shí)30分鐘。然后大火收濃湯汁既可。
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牛舌
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