下鄉(xiāng)摘菜已成為一種新的生活潮流。
本版統(tǒng)籌 張波
近年來，三聚氰胺牛奶重現(xiàn)、鎘大米、海南毒蔬菜、膨大劑西瓜等種種食品安全問題相繼曝光，一股餐桌上的自救運動開始漸漸興起。
據(jù)報道，出于對食品安全現(xiàn)狀的憂慮，部分國家部委、省級機關單位、大型國企、民營企業(yè)、上市公司、金融機構或個人自發(fā)組織在城郊租上大小不等的土地，形成自供或特供食品基地。對有機農產(chǎn)品的需求，極大地催化了開發(fā)有機農場的商機。中國人民大學農業(yè)與農村發(fā)展學院院長、CSA（社區(qū)支持有機農業(yè)）模式小毛驢市民農園發(fā)起人溫鐵軍說，截至2010年底，全國共有54家采用CSA模式的市民農園，在北京就有接近10家。在廣州白云區(qū)的流溪河畔，記者亦發(fā)現(xiàn)有連片的農田菜地被一些公司承租，策劃成供市民農家樂的種菜收菜莊園。
然而，這些農場的出現(xiàn)并沒有因為需求的增長而經(jīng)營得紅紅火火。一份來自廣州市工商局的數(shù)據(jù)表明，雖然這兩年來有機農場注冊數(shù)以50%的速度增加，情況并不令人樂觀?！按蠖鄶?shù)不到一年就支撐不下去了。去年注冊的今年很少來年檢”，市工商局企業(yè)注冊登記處有關負責人說。全國54家采用CSA模式的市民農園也僅有溫鐵軍創(chuàng)建小毛驢市民農園取得了成功，成立三年來，今年開始有點贏利。一家溫州公司在廣東連南南崗開發(fā)的有機蔬菜生產(chǎn)基地在供港生意紅火了一年后，如今也打道回府。
與規(guī)模化、產(chǎn)業(yè)化農業(yè)相悖，這種自給自足的小農經(jīng)濟模式的有機農場是不是不適合現(xiàn)代社會？在人們的熱望中，有機農場到底能走多遠？
前景看好卻難以為繼
去年10月，從事環(huán)保工作11年的姜喜誠先生在廣州白云區(qū)人和鎮(zhèn)鎮(zhèn)湖村租了18.9畝農田，開始籌建“低碳親子農場”。
每逢周末，他就利用此前的客戶關系招攬一批年輕媽媽來農場種菜、摘菜。他把菜地按面積出租，客戶沒時間也可以替其打理，收獲后送菜上門?！胺判挠袡C蔬菜”的招牌一下子吸引了100多戶人家來參與。
今年春天記者來到現(xiàn)場時，初春的菜地已經(jīng)滿眼新綠，長勢喜人。不少媽媽們帶著孩子興致勃勃地在田間勞作。
面對不斷擴大的市場，姜喜誠決定增加投資。
“這里的蔬菜不施化肥和農藥?！苯舱\是廣州一家環(huán)保科技公司的負責人，他把公司開發(fā)的畜禽糞便資源綜合利用項目和農場種菜聯(lián)系起來——“我?guī)宛B(yǎng)殖場免費處理糞便，作為交換，他們把處理后的糞便給我堆肥種菜”，養(yǎng)殖場的禽畜糞便經(jīng)過環(huán)保設施的萃取處理，甲烷可以減排80%到90%，而甲烷對溫室效應的貢獻是二氧化碳的21倍，達到減排又無公害種植的目的。
同時，姜喜誠還開了博客——廣州媽媽種菜壇，宣傳他的環(huán)保與食品安全理念?！拔逶路葜吧舛己懿诲e，除了帶著孩子來種地體驗生活的人外，還有不少人專門開車來買有機菜”。姜喜誠說著那時的盛況仍有些興奮。
然而，他沒有想到，五月過后情況即急轉直下?！伴_始是下雨天，種子下去全爛在地里了，后來好不容易補上了長出菜苗，高溫天氣把菜苗都曬死了”。最后讓他徹底放棄的是工人的工資越來越貴，實在是頂不住了。
目前姜喜誠的有機農場已難以為繼，停止了運作。
空巢農村撐不住有機農場
遠在連南的南崗鎮(zhèn)小塘村，早在3年前就開始了“有機農業(yè)”實驗。那時候金融危機讓溫州人李品超在中山的食品加工廠沒有了訂單，一大批農民工失業(yè)返鄉(xiāng)，無事可做。
2008年的一天，當李品超走進小塘村時，立即被這個小村莊吸引了。那時，高速公路只是通到連南，從廣州到南崗需要三四個小時的車程。
村子坐落在山腳下，一條溝渠將山澗里的水引到家家家戶，整個村莊鑲嵌在綠色的山體里。“這里從來就沒有建過工廠，生長出來的蔬菜100%的有機。”李品超說。
他立馬決定，在該村推進有機農業(yè)實驗。他要在這里種植高品質的有機蔬菜銷售到香港高端的農產(chǎn)品市場。
“農民工返鄉(xiāng)后廣東政府決定免費培訓技術，當時我就給南崗鎮(zhèn)提出找華農培訓蔬菜種植技術，然后到我的農場去種菜，這個主意大家一拍即合?！崩钇烦f。
這一年，各方皆大歡喜，李品超的有機蔬菜成功地打入了香港市場，返鄉(xiāng)的農民也有了收入。
然而好景不長，2009年，當來自各地的訂單紛至沓來，山里的年輕人開始成群結隊出外打工，原因是呆在山里太悶了。青壯勞力流失后，村里剩下的都是些老人婦女，根本挑不起成天刨土挑糞的重擔。
此外，當?shù)氐霓r業(yè)機械越來越普及，導致村里養(yǎng)牛的數(shù)量銳減，這直接造成了有機肥料的減少。雖然連年過七旬的老人都知道有機好，但收糞和挑糞的現(xiàn)實困難，使得他們還是經(jīng)常偷偷施用化肥。用了化肥的“有機蔬菜”一到香港就過不了檢查的大關，只得在深圳按一般蔬菜價格買給了超市。
近年來，假“有機”在市場上的大量出現(xiàn)，一度動搖了消費者對有機農業(yè)的信心：在一些通過國家認證的“有機蔬菜基地”，農民坦言化肥照樣添加；一些菜販表示，每斤菜加五角，“有機”認證便可以辦妥；甚至不少蔬菜經(jīng)營公司爆料說超市中95%有機蔬菜都是假的。
盡管李品超一直很看好有機蔬菜的市場，過去幾年，他們在小塘村已累計投入60萬元，包括修沼氣池、化糞池、購買殺蟲燈、拉電線、制作有機農藥等等。然而，面對著市場上陡然出現(xiàn)的信任危機，他坦承，去年已經(jīng)徹底失去了廣州、深圳的有機蔬菜市場，連南蔬菜基地不得不虧本轉讓。
“小毛驢”模式能否推廣？
就在廣東有機農場舉步維艱之際，中國人民大學農業(yè)與農村發(fā)展學院院長溫鐵軍發(fā)起的小毛驢市民農園開始向人們展示出有機農場的一線新希望。
“自農園投產(chǎn)以來，2009年虧損，2010年基本收支持平，2011年有一定的盈利了?！毙∶H市民農園負責人石焉博士說，農園的客戶目前已達到700多戶，其中勞動份額的占260多戶，配送份額的占460多戶。
創(chuàng)建于2008年4月的小毛驢市民農園位于北京市海淀區(qū)西北部鳳凰嶺山腳下，是中國人民大學農業(yè)與農村發(fā)展學院、中國人民大學鄉(xiāng)村建設中心和北京市海淀區(qū)政府共建的產(chǎn)學研基地孵化出來的一個現(xiàn)代農業(yè)項目，土壤和水源經(jīng)過專業(yè)機構檢測，符合有機種植標準。
據(jù)了解，“小毛驢”農園的農產(chǎn)品價格相比市場上的同類產(chǎn)品并不高，其中一個原因就是在農園上班的人，很大一部分是實習生，因此節(jié)省了很大一筆人力成本。同時也去除了中間商，直接把產(chǎn)品交到市民手中。
“小毛驢”的運營模式與姜喜誠的公司略有不同。據(jù)石焉透露，他們一開始就與參與者訂好合同，風險共擔并要支付一定的費用?！斑@與人大這塊金字招牌分不開的，私人公司在沒有信譽之前要自己承擔風險，失敗的概率相當大?！?。
這一模式成形后得到了市民的廣泛支持。不過，也有人提出讓公司也來參與CSA的運作，因為公司能夠提供資源及技術，便于進行規(guī)模化生產(chǎn)，能惠及更多的人。但作為創(chuàng)始人的溫鐵軍卻堅定反對，“不想進行產(chǎn)業(yè)化運作”。
他認為公司加農戶的方式本身是針對主流市場體系的。公司首先考慮的是利益問題，并且大規(guī)模生產(chǎn)內在的復雜性讓人很難了解生產(chǎn)過程中最具生命力的東西，疏遠了生產(chǎn)者與消費者的關系，同時它唯利是圖的天性也難以保證公平。
而他創(chuàng)建“小毛驢”的最終目的是將商業(yè)模式與社會責任、可持續(xù)發(fā)展理念融為一體，引導城市健康消費合作社與農村綠色生產(chǎn)合作社對接，形成和推動一種社會公共參與的食品安全活動?！艾F(xiàn)在我們的收入，大部分用在教育、培訓和宣傳（有機農產(chǎn)品）上，并不想推而廣之”。
然而，大多數(shù)有著同樣夢想的創(chuàng)業(yè)者卻并未能復制到“小毛驢”的成功經(jīng)驗。據(jù)了解，截至2010年底，全國共有54家采用CSA模式的市民農園，在北京就有接近10家。這些有機農場真正贏利的屈指可數(shù)。用專家的話來說，農業(yè)是與風險緊緊相連的。
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