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偶爾經(jīng)過面包店，聞著店里飄香四溢的面包香味，是不是覺得很享受，很羨慕呢？

實話說，如果讓你選，你會選擇每天都吃面包店的面包嗎？我想絕大部分的人都不會，因為可能吃下肚子的都是添加劑！但如果自己能做出外面面包店面包的味道出來的話，那就不同咯~

所以，接下來就給大家介紹幾款靠譜的歐包方子，味美的很哦~

麻薯可可軟歐

漪弈

介紹

超級好吃超級軟乎的一款面包，味道層次也是很豐富，晚上剛烤出來就被我吃掉了一整只，我可是要減肥的人吶~ 里面的麻薯空口吃就會很棒，放在面包里，味道簡直太棒啦！喜歡麻薯等軟糯口感的千萬不能錯過哦！超推薦！

材料

面團(tuán)材料

• 高粉250克

• 可可粉15g

• 水125g

• 中等大小雞蛋1個

• 鹽3g

• 白砂糖35g

• 干酵母4g

• 黃油22g

麻糬材料

• 糯米粉105g

• 玉米淀粉30g

• 牛奶180g

• 白糖40g

• 黃油10g

夾心部分

• 根據(jù)自己喜好或者手頭有的材料來

做法

①  面團(tuán)部分除黃油揉到光滑后，加入黃油揉至拓展階段，靜置發(fā)酵；

②  麻薯部分，除黃油混合，微波爐叮2分鐘，拌勻后再加熱1.5分鐘，至沒有液體；

③  趁熱加入黃油，充分拌勻，改保鮮膜冷卻備用；

④  可可面團(tuán)發(fā)酵至兩倍大后取出揉勻排氣，分成三份；（我把其中一份又分成了兩份，做成小份了）

⑤  取一份面團(tuán)，搟開；

⑥  同樣放上1/3的麻糬，麻薯搟開或者拉開都可以；

⑦  抹上醬，我用的是紅薯泥，撒切碎的核桃仁和葡萄干、奶酪（也可以直接用紅豆沙和蜜紅豆）；

⑧  從一側(cè)卷起，收好口（一定要捏緊收口，不然會爆漿的）；

⑨  再次發(fā)酵，至明顯變大后篩上全麥粉；

⑩  割出紋路；

 預(yù)熱好的烤箱，180℃、20min（有一個爆漿了?。?/span>

 切開的樣子；

小貼士

⒈  可可粉換成等量的抹茶粉就是抹茶軟歐了；

⒉  這個方子的糖量已經(jīng)被我減到最低了，就不要再減了哦~

中種蜜豆軟歐包

遼南蟹

介紹

以前老是覺得中種很麻煩，其實做了之后才發(fā)現(xiàn)，其實中種很簡單，只要利用自己的碎片時間把中種做好就好了，一點也不費事。相對于直接面包，中種面包的口感更好，也更耐老化，一嘗試就喜歡上中種了。

材料

中種面團(tuán)

• 高粉210克

• 鹽2克

• 水120克

• 酵母2克

主面團(tuán)

• 高粉30克

• 黑麥粉60克

• 水95克

• 鹽2克

• 細(xì)糖25克

• 酵母1克

• 無鹽黃油25克

做法

①  將中種面團(tuán)材料在盆中和成面團(tuán)，這里和成團(tuán)就好了，不必費力揉它，放在冰箱中冷藏發(fā)酵17小時以上。最長不能超過72小時。

②  好的面團(tuán)撕開內(nèi)部充滿汽泡。

③  主面團(tuán)材料除黃油外全部加入面包機桶中，將中種面團(tuán)撕碎，一同放入，啟動面包機30分鐘和面程序。

④  面團(tuán)已具有很好的發(fā)展性，可以拉出膜了。

⑤  放上黃油。再次啟動一個10分鐘和面程序。

⑥  和好后啟動發(fā)面程序40分鐘，這是發(fā)好的面團(tuán)。

⑦  將面團(tuán)取出排氣。 分成三份，滾圓松弛。

⑧  準(zhǔn)備好蜜豆。

⑨  將小面團(tuán)搟開，鋪上蜜豆。邊緣處留下足夠大的空隙，這個是第一個，鋪的有些滿了。

⑩  卷起來，放在烤盤中，入烤箱進(jìn)行發(fā)酵。發(fā)酵時放一碗熱水增加溫度。

 發(fā)好后篩上糖粉或者低粉，入烤箱180度25分鐘，出爐放涼就好了。

小貼士

⒈  如果不是做蜜豆包，配方中的糖可以增加用量。

⒉  此配方為基礎(chǔ)配方，可以加入其它果料，也可以將白糖換成紅糖等。

⒊  這個面包較大，所以烘烤時間較長，如果小 面包，可以減少時間。

枸杞軟歐面包

悠哈

介紹

前幾天的奶酪軟歐面包，發(fā)酵時間較長 大家都在說時間好長啊， 其實，好吃的關(guān)鍵就是在這里--長時間發(fā)酵， 今天做一款短時間的軟歐， 采用直接法，用枸杞打成漿和面， 成品的顏色非常誘人

材料

• 高粉280克

• 純麩皮20克

• 枸杞25克

• 細(xì)砂糖10克

• 鹽1克

• 有鹽黃油10克

• 耐低糖即發(fā)干酵母4克

• 清水180克

做法

①  枸杞清洗干凈，用清水浸泡10-20分鐘，用料理機打成漿

②  準(zhǔn)備所有的材料

③  除黃油外的材料全部放入攪拌缸中，用一根筷子將面團(tuán)攪拌幾下

④  用1檔攪拌一分鐘，面團(tuán)成團(tuán)

⑤  再用2檔攪拌5分鐘，面團(tuán)已經(jīng)出筋性

⑥  放入已軟化的黃油，一定要軟化，能快速將黃油揉到面團(tuán)里

⑦  先用3檔打一分鐘，再用2檔打10分鐘，拉開面團(tuán)，已經(jīng)基本打到完全狀態(tài)，打碎的枸杞漿里有碎渣，會影響面團(tuán)出膜，效果已經(jīng)非常不錯，歐式面包這種狀態(tài)完全可以

⑧  收圓面團(tuán)，室溫下進(jìn)行一發(fā)

⑨  一個半小時，面團(tuán)發(fā)酵到位

⑩  取出面團(tuán)，按壓排氣，橫豎各做一次三折疊，蓋保鮮膜醒發(fā)25分鐘

 醒發(fā)后的面團(tuán)，稍作按壓，整形成橄欖形，捏緊收口

 面團(tuán)收口朝上，放入已篩上面粉的藤籃中

 放入烤箱，用發(fā)酵功能，發(fā)酵40分鐘，烤箱內(nèi)壁用噴壺噴人少許水

 發(fā)酵至滿模的面團(tuán)倒扣在烤盤上，用刀片在中間劃口

 放入預(yù)熱200度的烤箱中，烤20分鐘，再將溫度降至150度，烤5分鐘

 到時取出，放烤架放涼即可

小貼士

面團(tuán)放入預(yù)熱到位的烤箱時，往烤箱內(nèi)壁噴少許的水，一定不要噴到玻璃門上，烤箱溫度一定要根據(jù)各自烤箱的脾氣來定

小麥胚芽軟歐包

阿姿

材料

液種

• 高筋面粉200g

• 酵母2g

• 細(xì)砂糖5g

• 水200g

燙種

• 高筋面粉50g

• 開水75g

主面團(tuán)

• 面包粉175g

• 全麥粉30g

• 小麥胚芽45g

• 酵母4g

• 細(xì)砂糖30g

• 蜂蜜10g

• 水75g

• 鹽5g

• 黃油30g

做法

①  提前一天將液種面團(tuán)材料混在一起

②  將混合好的面團(tuán)密封好，24-26度環(huán)境中發(fā)酵1小時候，放入冰箱冷藏12小時

③  制作面包前將開水沖入50g的高筋面粉中，迅速攪拌均勻無干粉，晾涼備用

④  制作面包前取出液種面團(tuán)回溫至室溫

⑤  將液種面團(tuán)湯種面團(tuán)和主面團(tuán)材料全部混合在一起混合揉面

⑥  揉成光滑面團(tuán)后蓋上保鮮膜和濕布發(fā)酵，發(fā)酵至45分鐘左右時像折疊杯子一樣折疊一次面團(tuán)，這好后蓋上布繼續(xù)發(fā)酵

⑦  面團(tuán)發(fā)酵至兩倍大后取出排氣

⑧  排氣后分割成合適的大小滾圓靜置25分鐘

⑨  然后整成想要的形狀后放置在烤盤上發(fā)酵至兩倍大，表面篩干粉，割口，烤箱預(yù)熱至220度左右，烤15分鐘

無油黑麥鄉(xiāng)村面包

涵涵麻麻

介紹

特別簡單樸實的面包，不繁瑣的步驟，出來的是香氣十足的面包！這是我爸爸點名要吃的，趕緊給他做了。 你沒有看錯哦，是黑麥哦，現(xiàn)在不就倡導(dǎo)營養(yǎng)健康嗎？我相信這款面包絕對符合哦！

材料

• 高筋面粉200克

• 黑麥粉50克

• 水125克

• 酵母3克

• 鹽3克

• 細(xì)砂糖20克

做法

①  準(zhǔn)備好材料，稱重備用。

②  所有材料放入面包機揉至擴(kuò)展?fàn)顟B(tài)后醒發(fā)至兩倍大

③  發(fā)酵好后取出排氣，分割成4份。

④  滾圓后放入烤盤

⑤  放入烤箱，打開發(fā)酵功能，38度50分鐘，我用的是忠臣Z6，自帶蒸汽發(fā)酵，無需另放杯熱水。

⑥  烤箱預(yù)熱200度，在面團(tuán)上面噴些水，撒些面粉，用鋒利的刀劃3道，形成三角形

⑦  烤箱中層，200度20分鐘表面金黃色即可

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