陳皮是中國獨(dú)特的藥食材，橘子皮賣的比橘肉還貴，可能也只在中國能見到。陳皮也是歷代大醫(yī)的掌中寶，使用和論述不計(jì)其數(shù)。今天來和大家簡單說說陳皮。
橘子是中國最古老的水果之一，《神農(nóng)本草經(jīng)》記載橘柚味辛溫，住胸中瘕熱逆氣，利水谷。久服去臭，下氣，通神。一名橘皮。
橘子一身都是寶
古書中橘柚指的是這類水果的表皮，橘子皮就是常說的陳皮。橘紅則是橘子和部分柚子的皮。橘紅和陳皮的區(qū)別除了果實(shí)品種外，陳皮是完整的橘子皮，而橘紅是將橘皮內(nèi)側(cè)的白皮刮去，只留紅色部分。對此《藥性歌》概括非常精闢：
“陳皮辛溫，順氣寬膈，留白和胃，祛痰消白”。
《醫(yī)學(xué)啟源》：“橘皮能益氣，若補(bǔ)脾胃，不去白，若理胸中滯氣，去包”
廣東新會(huì)的地道陳皮
說陳皮能夠補(bǔ)脾胃是很牽強(qiáng)的，陳皮辛溫，疏肝醒脾，他對脾胃沒有營養(yǎng)作用，而是解除了限制脾胃運(yùn)行的“痰濕氣滯”脾胃進(jìn)而正常。所以真正的補(bǔ)脾還是OTC108中提到的四君子丸，北宋大醫(yī)錢乙就喜愛在四君子湯中加陳皮，名為五味異功散。
概括來說陳皮可以推動(dòng)人體氣機(jī)（理氣），疏肝去痰濕，陳皮保留了白色內(nèi)皮，在祛痰之餘兼顧保護(hù)腸胃。消去內(nèi)皮就是橘紅，祛痰的力量大大增加，使用不當(dāng)就會(huì)打劫胃陰，損傷口腔、食道、胃腸等粘膜，出現(xiàn)所謂的潰瘍灼痛。祛痰理氣兼顧脾胃，這也是陳皮更受歡迎的原因。
陳皮理氣燥濕，辛溫鼓舞肝氣，使停滯的氣動(dòng)起來，能夠傾斜脾胃腸中的痰濕，同時(shí)芳香氣能夠喚醒脾胃恢復(fù)運(yùn)轉(zhuǎn)。那麼哪些人適合食用或藥用陳皮呢。
陳皮飲片
嗜睡神昏：尤其是睡醒後不解乏，這類人多是痰濕蒙心，由於長期暴飲暴食，導(dǎo)致痰核蒙蔽心神，癥見胸腹脹滿，全身感覺沉重，頭腦昏沉不清，經(jīng)常犯困。這種人不要光想著薏米，薏米只能排濕，化痰還是需要陳皮、萊菔子、紫蘇。
腹脹腹瀉痰多：痰濕困脾，腹脹腹?jié)M，大便溏瀉，痰飲咳嗽，脾胃為生痰之源，肺大腸為儲痰之器。脾胃痰濕重的人往往還會(huì)表現(xiàn)出咳嗽痰多，大便中痰濕過重導(dǎo)致大便不成形，同時(shí)阻礙中焦氣機(jī)導(dǎo)致腹部脹滿。這類人也適合用陳皮來泡水，最好再加些橘絡(luò)。
嘔吐反胃：胃濕氣滯者容易出現(xiàn)嘔吐惡心的現(xiàn)象，伴有感冒的可以試試藿香正氣，沒有外感癥狀的話建議生薑陳皮適量（如茶葉量）切絲煮水服用。同時(shí)此方還可以治療胸悶氣滯的人。
氣滯性便秘：記住不是羊糞蛋型的便秘，許多人幾天不大便，而排出來照樣是黏軟甚至不成形的。還有些人每次大便量少感覺排不淨(jìng)，這類的便秘都要考慮腸道間濕氣重，氣機(jī)不通，不妨試試陳皮。
胸悶：胸悶原因很多，多為氣滯導(dǎo)致。陳皮對於各種胸悶談不上特效，但是不妨在飲食中加入。
解水果毒：中醫(yī)認(rèn)為植物的皮、果、種子的藥性不同，而且大多相反。許多果實(shí)的皮都有消化中和果實(shí)的作用。比如小麥水稻的種皮有助於米麵的消化，陳皮也有消化中和水果寒濕性質(zhì)的能力。陳皮可以反佐橘子的酸寒性質(zhì)，所以那些大量吃水果的人，適合食用陳皮。
橘普茶
關(guān)於陳皮的食用方法，泡水喝是最常規(guī)的，有興趣的同學(xué)也可以查詢一下陳皮蜜餞的做法。除此之外，陳皮的香氣如果運(yùn)用好還可以有很多吃法。
陳皮和紅豆沙是絕配
再好的東西都有禁忌，陳皮辛溫，雖然溫和，但是如果遇到極度陰虛或極度陽亢的人還是不宜使用。筆者曾經(jīng)推薦朋友和陳皮水，對方平素肝火旺，堅(jiān)持每天大量喝陳皮，結(jié)果導(dǎo)致心悸血壓升高。
可見再好的東西都要對癥。使用體征上，如果間舌尖紅，鼻干，燥咳，有出血癥的同學(xué)，不建議使用陳皮。關(guān)於陳皮的功用其實(shí)非常多，以後有機(jī)會(huì)我們再繼續(xù)深挖。
作者：星辰
