陳皮是中國獨(dú)特的藥食材，橘子皮賣的比橘肉還貴，可能也只在中國能見到。陳皮也是歷代大醫(yī)的掌中寶，使用和論述不計(jì)其數(shù)。今天來和大家簡單說說陳皮。
橘子是中國最古老的水果之一，《神農(nóng)本草經(jīng)》記載橘柚味辛溫，住胸中瘕熱逆氣，利水谷。久服去臭，下氣，通神。一名橘皮。
橘子一身都是寶
古書中橘柚指的是這類水果的表皮，橘子皮就是常說的陳皮。橘紅則是橘子和部分柚子的皮。橘紅和陳皮的區(qū)別除了果實(shí)品種外，陳皮是完整的橘子皮，而橘紅是將橘皮內(nèi)側(cè)的白皮刮去，只留紅色部分。對此《藥性歌》概括非常精辟：
“陳皮辛溫，順氣寬膈，留白和胃，祛痰消白”。
《醫(yī)學(xué)啟源》：“橘皮能益氣，若補(bǔ)脾胃，不去白，若理胸中滯氣，去包?！?/p> 說陳皮能夠補(bǔ)脾胃是很牽強(qiáng)的，陳皮辛溫，疏肝醒脾，他對脾胃沒有營養(yǎng)作用，而是解除了限制脾胃運(yùn)行的“痰濕氣滯”脾胃進(jìn)而正常。所以真正的補(bǔ)脾還是OTC108中提到的四君子丸，北宋大醫(yī)錢乙就喜愛在四君子湯中加陳皮，名為五味異功散。 概括來說陳皮可以推動人體氣機(jī)（理氣），疏肝去痰濕，陳皮保留了白色內(nèi)皮，在祛痰之余兼顧保護(hù)腸胃。消去內(nèi)皮就是橘紅，祛痰的力量大大增加，使用不當(dāng)就會打劫胃陰，損傷口腔、食道、胃腸等粘膜，出現(xiàn)所謂的潰瘍灼痛。祛痰理氣兼顧脾胃，這也是陳皮更受歡迎的原因。 陳皮理氣燥濕，辛溫鼓舞肝氣，使停滯的氣動起來，能夠傾斜脾胃腸中的痰濕，同時(shí)芳香氣能夠喚醒脾胃恢復(fù)運(yùn)轉(zhuǎn)。那么哪些人適合食用或藥用陳皮呢。
1、調(diào)理嗜睡神昏
嗜睡神昏，尤其是睡醒后不解乏的，多是痰濕蒙心的表現(xiàn)。很有可能是長期暴飲暴食導(dǎo)致的痰核蒙蔽心神，胸腹脹滿，全身沉重，頭腦不清，經(jīng)常犯困。
建議——如果遇到這種情況，不要光用薏米，因?yàn)檗裁字荒芘艥瘢颠€是需要靠陳皮、萊菔子還有紫蘇。
2、調(diào)理腹脹腹瀉痰多
痰濕困脾，腹脹腹?jié)M，大便溏瀉，痰飲咳嗽，脾胃為生痰之源，肺大腸為儲痰之器。脾胃痰濕重的人往往還會表現(xiàn)出咳嗽痰多，大便中痰濕過重導(dǎo)致大便不成形，同時(shí)阻礙中焦氣機(jī)導(dǎo)致腹部脹滿。
建議——這類人也適合用陳皮來泡水，最好再加些橘絡(luò)。
3、緩解嘔吐反胃
胃濕氣滯者容易出現(xiàn)嘔吐惡心的現(xiàn)象，伴有感冒的可以試試藿香正氣，沒有外感癥狀的話，可以取生姜、陳皮適量（如一次的茶葉量）切絲煮水服用。此方還可以治療胸悶氣滯的人。
4、緩解氣滯性便秘
許多人幾天不大便，一旦排出來，照樣是黏軟甚至不成形的大便。還有些人每次大便量少，總感覺排不凈，這類便秘要考慮腸道間濕氣重、氣機(jī)不通的原因。
建議——飲用陳皮茶。
5、消化、中和水果寒濕
中醫(yī)認(rèn)為，植物的皮、果藥性大多相反，許多果實(shí)的皮都有消化果實(shí)的作用。陳皮也有消化、中和水果寒濕性質(zhì)的能力，所以多吃水果的人很適合食用陳皮。
關(guān)于陳皮的飲用，泡水喝是最常規(guī)的，除此之外，陳皮的香氣還可以與日常食材結(jié)合，產(chǎn)生出更多有益于健康又能物盡其用的吃法。
陳皮普洱茶
陳皮可以直接用來泡水，也可以與紅茶混合，比如現(xiàn)在很流行的陳皮普洱茶。
陳皮煮水果
與水果搭配，比如熬煮橘子醬或煮梨水時(shí)都可以加入陳皮，煮梨水時(shí)還可以加入丁香。另外，山楂和陳皮也是在性味上非常好的搭檔。
陳皮煮白酒
用白酒浸泡適量陳皮，20天后即可飲用。其實(shí)這是很多西方人也會使用的方法，許多洋酒都是用橘皮釀制或是調(diào)味的，但他們用的都是鮮橘皮而不是陳皮。
陳皮制肉
陳皮辛溫有理氣之功，能幫助腸胃消化吸收，可以反佐肉類的滋膩，最適合與牛肉、鴨肉搭配，比如陳皮老鴨湯、干煸牛肉絲等。
陳皮和紅豆沙是絕配
再好的東西都有禁忌，陳皮辛溫，雖然溫和，但是如果遇到極度陰虛或極度陽亢的人還是不宜使用。筆者曾經(jīng)推薦朋友和陳皮水，對方平素肝火旺，堅(jiān)持每天大量喝陳皮，結(jié)果導(dǎo)致心悸血壓升高。
可見再好的東西都要對癥。使用體征上，如果間舌尖紅，鼻干，燥咳，有出血癥的同學(xué)，不建議使用陳皮。關(guān)于陳皮的功用其實(shí)非常多，以后有機(jī)會我們再繼續(xù)深挖。
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