社稷，就是古代的谷神。
“社稷”的“稷”字是小米。
為什么說谷神不死？
因為維持生命需要無數(shù)具有生命力的種子。
小米在任何貧瘠的土地上都能生長，有極強的生命力。同是種子，數(shù)量越多，能量也就越大，生發(fā)的力量也就越強，谷物中數(shù)小米的生命力最強，又是春種秋收，得天地之氣最全，得土氣最厚，最養(yǎng)脾胃。
所以谷物首選小米。這也是從南到北女人生孩子都要喝小米粥養(yǎng)身體，小嬰兒輔食首選小米湯的原因。
小米色黃入脾，和胃、養(yǎng)胃氣，所以連生孩子這種大耗元氣的也能補。一碗小米湯里那么多的種子，就是用它們的生命力來強化你的生命力。
小米最精華的部分，是熬好后那層米油
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米油是小米力量最足的地方，它最主要作用是養(yǎng)胃氣，健脾胃，溫腎陽。
真正好小米熬好以后，稍微涼一些，米油會在表面結(jié)成一層皮。米油越厚，小米的能量越足。米油，也是檢驗小米質(zhì)量的最直觀標準。
煮粥時千萬別把那層粥油給熬灑了，不然粥就沒什么作用了。
小孩子腹瀉先別吃藥，喝點小米粥油
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曾經(jīng)看到一個中醫(yī)小兒專家的采訪，他說對小兒腹瀉，小米油就特別管用。
小孩子如果是因為脾胃虛寒，消化能力弱導致的腹瀉，熱熱的連著粥油這層皮喝下去，喝幾次就能好。
因為孩子消化能力弱，脾胃的生發(fā)力量就弱。小米本身就是溫性的，它在任何貧瘠的土地上都能生長，它具有極強的生發(fā)之力，所以氣往上提了，腹瀉就會慢慢止了。
《本草綱目》中記載，小米“治反胃熱痢，煮粥食，益丹田，補虛損，開腸胃”。
經(jīng)常有胃灼熱，反胃，嘔吐的話，也適合喝小米粥油，潤養(yǎng)脾胃。
如果大人是虛寒性的腹瀉，煮小米粥的時候加一些生姜、紅糖進去，驅(qū)寒的效果也很好，紅糖能益氣補血，小米健脾胃補虛損，總比吃藥來的舒服些。
消受不了大補之藥的腎陽虛（多表現(xiàn)為精力不濟，腰痛畏寒等），日常多喝一些小米粥油也可以溫補腎陽。
脾胃、腎陽雙補，所以小米很養(yǎng)人。農(nóng)村有很多孩子吃得沒城里孩子好，但是他們吃的都是新鮮的谷物，沒有陳糧，所以長得很結(jié)實。
陜西米脂：小米汁濃郁如脂
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▲米脂——“地有流金河水，沃土宜粟，米汁淅之如脂”。這個地名的來源，就是因為小米汁濃郁如脂。
▲這是煮好的小米粥，一層濃濃的米油如脂，拍出來的顏色還沒有實物鮮艷。
真正的米脂小米還有個秘密，關(guān)于種子。
米脂從漢代起種粟，已有4000余年的栽培歷史
傳統(tǒng)的米脂人種小米迷信自家的種子，他們絕不會隨便買外來的種子，所有的種子都是世世代代一年年流傳下來的。
幾乎每個村的種子都不一樣，米的口感自然也不同了。所以真正的米脂小米，應(yīng)該就是漢代古粟的味道。
我們的米是米脂縣桃鎮(zhèn)的，當?shù)厝硕贾?，米脂的米，就以桃?zhèn)的為最好。因為我自己對這小米的喜愛，所以每年都會跟鄉(xiāng)親們提前一年預定小米。
今年第一批米脂小米，很多朋友已經(jīng)吃上一陣子了。
因為家有小娃娃，所以我每天早上的早餐都是以小米粥為主變換的：小米南瓜粥、小米紅薯粥、小米紅糖粥、純小米粥、小米花生粥……掐指一算，我家連續(xù)吃小米得有兩月了。
找到米油濃厚的小米，就是這么任性，竟然還沒有吃厭……
我們的小米煮好后，
仔細看會看到每粒米上都有一個小黑點
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這小黑點正是小米的胚芽。
我們是用農(nóng)民自己吃小米的粗打方式脫殼，盡可能保留了這個小胚芽。除了熬起來會更香外，這也是保留小米生命力的一個方法。
所以你會發(fā)現(xiàn)我們的小米好像沒有像市售的小米脫殼那么干凈。
跟我一起吃了幾年的元氣朋友們，也離不開這厚重的米油了。
為了讓大家吃到最香最新鮮的米，我們今年每個月會新鮮脫殼一部分小米，直到谷倉里的谷穗賣完。因為小米在谷殼里才最容易保存香氣。
前幾天新鮮脫殼的小米已經(jīng)上架，快來嘗嘗鮮吧。
小米紅糖粥
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用米脂的小米搭配本店的甘蔗原漿紅糖，我又吃出了另一種味道。
在小米粥差不多熬好時，扔進去一顆或半顆紅糖，不是想象中妖艷的甜膩，清甜的蔗香、微甜，把小米粥的香甜度又提升了一個層次。
如果不是一下子吃很多，甘蔗原漿紅糖絕不會像普通紅糖那樣生濕。
甘蔗汁能生津解熱、益氣補血，滋陰復脈。
元氣特別不足、特別是氣虛時，容易心悸，心慌，脈軟弱無力。復脈就是通過調(diào)補元氣，來讓脈氣充足。
我們在云南新熬好的甘蔗原漿紅糖，就是用純甘蔗汁熬的，除此之外什么都沒加，所以，也沿襲了甘蔗這一能量。
產(chǎn)后氣血都不足時，內(nèi)無津液以養(yǎng)心，也容易煩躁、心悸，但吃補血藥又沒那么快生血。紅糖水好在很快可以被吸收利用，平復脈氣。這大概也是紅糖在產(chǎn)后這么受歡迎的原因吧。
紅糖
其實是便宜又好用的“天然復脈飲”
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姜森的團隊和給我們熬糖的年輕手藝人黑亮
朋友姜森，兩年前在榨糖季節(jié)去了趟云南，從砍甘蔗、到制糖過程都親自確認，每年甘蔗季一到，純甘蔗汁熬制的原漿紅糖就做起來了。
這批紅糖，甘蔗的清香撲鼻，投入開水中，甘蔗味散開，完全就是一杯甘蔗汁的樣子和口感。
而且，并不像普通的糖那樣齁甜，甘味養(yǎng)脾，過甜就傷脾生濕了。我在之前很怕吃甜膩的東西，尤其是市面上的紅糖，就是怕過甜生濕。
所以李時珍講的能“和脾緩肝”的紅糖，應(yīng)該就是這樣純原漿熬制的紅糖。
因為手藝人直接和我們對接，所以紅糖價格很可愛，可以說是以市面上最低的價錢吃到最好的紅糖。
去年買過的朋友，今年很多都是十包八包地囤，也真的是很識貨。
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年底了，對那些真心想要感恩、但又不需要用花哨方式去取悅的親戚朋友，我都會送上幾包小米、紅糖。
這些鄉(xiāng)土物件兒，雖不值什么錢，但卻是需要心力才能找到的好東西。
不像人參燕窩之類，名聲響亮，卻是特別特別容易吃錯，在不了解對方身體情況的前提下，我是不敢冒險送這些東西的，真不是因為窮……
小米不挑體質(zhì)，誰都能補，誰都能感受到它的能量。
一想到我最親愛的人，能在每個吃到小米粥的早上，被谷物的香氣喚醒，被小米紅糖粥的香甜感動，更重要的是，被谷物的元氣滋養(yǎng)，我就心滿意足了。
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