哈薩克族有著復(fù)雜的源頭，有著悠久的歷史。在漫長(zhǎng)的游牧生涯中孕育出了獨(dú)特的飲食文化。哈薩克族的飲食與其畜牧業(yè)生產(chǎn)有著密切的關(guān)系。馬、牛、羊、駝是哈薩克牧民千百年來(lái)賴(lài)以生存和發(fā)展，而哈薩克人民的飲食習(xí)慣，在很大程度上與牲畜和放牧有關(guān)。他們善于用牲畜的肉和奶制做各種具有民族風(fēng)味的食品。
日常飲食
哈薩克族的日常食品主要是面類(lèi)食品、牛、羊、馬肉、奶油、酥油、奶疙瘩、奶豆腐、酥奶酪等。平時(shí)喜歡把面粉做成包爾沙克(油餜子)、烤餅、油餅、面片、湯面、那仁等，或?qū)⑷狻⑺钟?、牛奶、大米、面粉調(diào)制成各種食品。間或也吃一些米飯;但要把米飯和羊肉、油、胡蘿卜、洋蔥等燜在一起，做成風(fēng)格獨(dú)特的抓飯，或用羊、牛奶煮成的米飯。飲料主要有牛奶、羊奶、馬奶子，特別喜歡馬奶子，馬奶子是用馬奶經(jīng)過(guò)發(fā)酵制成的高級(jí)飲料。
哈薩克牧民為了適應(yīng)常常變換牧場(chǎng)和搬遷住所的草原生計(jì)，往往特制出一點(diǎn)易于攜帶的便捷食物。有一種用小米炒熟制成、用水沖飲的'米星茶'，就是這種便捷食物，說(shuō)是茶，其實(shí)是稀湯。吃完肉食后飲用會(huì)感到出奇舒坦。而且，因?yàn)樾∶字邪ㄌ妓虾衔铩⑩}、磷、鐵、胡萊菔素、硫胺素、核黃素、尼克酸等都較多，故常飲用能彌補(bǔ)在草原上長(zhǎng)期匱缺菜蔬所導(dǎo)致的營(yíng)養(yǎng)不足。還有'柯柯'（哈薩克語(yǔ)），也是用小米或麥粒炒熟制成的食物，質(zhì)脆而味香，往往和肉食一起食用，十分解飽，牧放時(shí)隨帶，食用便捷。
節(jié)慶飲食
哈薩克族主要節(jié)日有古爾邦節(jié)、肉孜節(jié)和那吾熱孜節(jié)。在那吾熱孜節(jié)里家家戶(hù)戶(hù)都要用肉、大米、小麥、大麥、奶疙瘩等混合煮成“庫(kù)吉”(稀粥)。哈薩克族熱情好客，待人真誠(chéng)。拋撒“包爾沙克”、糖，迎喜事是哈薩克族的傳統(tǒng)禮俗。對(duì)登門(mén)投宿的人，主人都要拿出最好的食品招待。
特色飲食
哈薩克族人的特色食物大部分來(lái)自畜牧業(yè)生產(chǎn)，適應(yīng)于畜牧業(yè)生活，如：冬肉，哈薩克族語(yǔ)稱(chēng)“索古姆”，是入冬后宰殺的馬、羊肉制成;麥子飯，把除皮的麥子舂成半碎，放進(jìn)鍋內(nèi)加水煮熟，再放入溶稀的酸牛奶疙瘩或放點(diǎn)酸牛奶和肉，牧民們喜歡在秋寒冬吃這種食物；馬奶子，民間也稱(chēng)酸馬奶，是哈薩克族日常飲用的名貴飲料，在節(jié)日和婚宴中，更是不可缺少的飲料;奶疙瘩，哈薩克族民間日常食用的零食。另外，還有好些其他食品，如用小米和糖、羊油等調(diào)拌做的'吉尼特'；夏秋兩季還用麥子和奶汁釀成酸粥做飲料等等......
此外，茶是哈薩克牧民的必需品，一般吃飯被稱(chēng)為“卡依依蘇”，就是喝茶的意思。哈薩克族的傳統(tǒng)習(xí)慣，一日三餐，白天的兩餐，主要是喝茶，伴之以馕或炒面、炒小麥進(jìn)食，只在晚上吃一頓帶有肉、面、馕等的食品，這是因?yàn)椴柚泻蟹枷阌?，能溶解脂肪，起消食、提神、清腦作用，所以哈薩克人中流傳著“寧可一日無(wú)食，不可一日無(wú)茶”的說(shuō)法。
飲食禁忌
按哈薩克族傳統(tǒng)習(xí)俗，婦女懷孕后，忌食駝肉、駝奶;忌食兔肉，因?yàn)橥米邮侨曜欤J(rèn)為孕婦吃了兔肉會(huì)生下豁唇的孩子。忌食狼咬過(guò)的牲畜的肉，因?yàn)槔堑目谒芏?，怕因此而生的孩子也?huì)有很多口水。
通過(guò)了解可以看出，哈薩克民族人民的物質(zhì)生活與精神生活滲透著畜牧業(yè)和草原游牧生活的濃郁色彩。而哈薩克族人民也在自己漫長(zhǎng)的歷史中，創(chuàng)造了具有獨(dú)特而又濃郁民族色彩的飲食文化，而且繼續(xù)不斷地將其發(fā)揚(yáng)光大。
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