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1）酸包菜炒粉皮

主料：酸包菜切片，粉皮用熱水泡好。

配料：蒜米，姜米，剁辣椒，美人椒切圈，蒜苗切段。

調(diào)料：鹽，味精，雞精，蠔油，老干媽，老抽，白醋，芝麻油。

制作方法：先將泡好的粉皮過(guò)水煮制粉皮起泡濾出備用，鍋燒熱下入植物油，燒熱放入蒜米，姜米，酸包菜，剁辣椒，炒香，再放老干媽，美人椒圈，翻炒放鹽，味精，雞精倒入粉皮，放蠔油，老抽少許，大蒜葉，白醋翻炒片刻淋芝麻油即可。

2）村夫藕片

主料：蓮藕去皮洗凈切成一厘米厚的片。

配料：精制剁辣椒，大蒜葉。

調(diào)料：鹽，味精，雞精，白糖，芡粉，蒸魚(yú)鼓油，姜米。

制作方法：切好的藕片過(guò)水，鍋放油下入姜米，剁辣椒，炒香倒入藕片翻炒，吊點(diǎn)水，加鹽，味精，雞精，白糖，蒸魚(yú)鼓油，稍燜，加蒜苗，茍薄芡淋冷油即可。

3）手撕包菜

主料：包菜洗凈，用手撕成大片。

配料：干紅辣椒。

調(diào)料：鹽，味精，雞精，白糖，蠔油，蒸魚(yú)鼓油，味極鮮，保寧醋。

制作方法：鍋燒熱放油下入干紅辣椒爆香，倒入包菜翻炒，加鹽，味精，雞精，白糖，蠔油，蒸魚(yú)鼓油，味極鮮，再將包菜炒熟即可。

小提示：（炒包菜時(shí)一定要大火炒，干炒，這樣炒出來(lái)的包菜干香，很脆，有湯汁的包菜是沒(méi)有味道的）

4）蟹黃豆腐

主料：內(nèi)酯豆腐一盒，切成米粒狀大小，火腿米，咸蛋黃蒸熟剁碎，鹽焗雞米。

調(diào)料：鹽，味精，雞精，胡椒粉，白糖，濃縮雞汁，芡粉。

制作方法：鍋至火上，下油少許，下入咸蛋黃炒至起泡，加入雞米，高湯兩勺，倒入內(nèi)酯豆腐，加鹽，味精，雞精，白糖，胡椒粉，濃縮雞汁，火腿米，大火燒開(kāi)，最后勾芡，至濃稠狀出鍋即可。

5）豆角米炒肉沫

主料：長(zhǎng)豆角切米，肉沫。

配料：蒜米，青紅椒米，蔥花。

調(diào)料：鹽，味精，雞精，胡椒粉，白糖，蠔油。

制作方法：先將豆角米過(guò)水，炒干水分，鍋洗凈放油燒熱，下肉沫炒散，入蒜米青紅椒米煸香，倒入豆角米，加鹽，味精，雞精，胡椒粉，白糖，蠔油翻炒片刻，最后放蔥花出鍋即可。

6）鐵板香干

主料：香干切成片，拆骨肉切片。

配料：美人椒切圈，指天椒切碎，蒜苗，蒜片，姜片。

調(diào)料：味精，雞精，蠔油，胡椒粉，老抽，豆瓣醬，辣妹子，蒸魚(yú)鼓油，芝麻油,芡粉。

制作方法：鍋放油燒熱下入香干稍煎一下濾出，鍋留油下入拆骨肉，蒜片，姜片，指天椒，美人椒煸香，再加豆瓣醬，辣妹子炒出紅油，倒入香干，老抽翻炒幾下，加半勺高湯，調(diào)味放味精，雞精，胡椒粉，蠔油，蒸魚(yú)鼓油，大蒜葉翻炒，茍薄芡淋芝麻油即可。