涼拌四季豆
食材
1 將洗凈的四季豆切成3厘米長(zhǎng)的段。
2 洗凈的紅椒切開，去籽，再切成絲。
3 鍋中倒入適量清水燒開，加入少許食用油、鹽。
4 倒入四季豆，煮約3分鐘至熟。
5 加入紅椒絲，再煮片刻。
6 把煮熟的四季豆和紅椒絲撈出。
7 把四季豆、紅椒絲倒入碗中，放入蒜末。
8 加入適量鹽、雞粉。
9 再加入少許生抽、陳醋。
10 淋入少許芝麻油。
11 用筷子拌勻至入味。
12 將拌好的四季豆裝入盤中即可。
醬肉四季豆
食材
1 把洗凈的四季豆切成丁。
2 洗好的紅椒切成小塊。
3 洗凈的牛肉切成片。
4 再將切成牛肉丁，剁成肉末。
5 鍋中倒入適量食用油燒熱，放入姜片、蒜末、蔥白，爆香。
6 下入牛肉，翻炒至轉(zhuǎn)色，淋入料酒，炒勻提味。
7 放入適量甜面醬，炒勻炒香。
8 倒入切好的四季豆、紅椒，拌炒勻。
9 注入適量清水。
10 加入鹽、雞粉、生抽，炒勻調(diào)味。
11 蓋上蓋子，煮沸后用中火煮約3分鐘至食材熟透。
12 取下蓋子，用大火收濃湯汁，淋入少許水淀粉。
13 快速拌炒均勻。
14 將鍋中食材盛入盤中即可。
冰醋四季豆
食材
1 鍋中注入適量清水燒開，倒入處理好的四季豆。
2 用鍋勺攪拌，煮約2分鐘至熟。
3 撈出煮熟的四季豆，裝盤備用。
4 將四季豆切成約5厘米長(zhǎng)的段。
5 把切好的四季豆裝入碗中。
6 在碗中加入鹽、白醋、白糖。
7 攪拌至白糖全部溶化。
8 將拌好的四季豆裝入盤中，蓋上保鮮膜后放入冰箱冷藏2天。
9 取出即可食用。
辣拌四季豆
食材
1 將洗凈的四季豆切成3厘米長(zhǎng)的段。
2 洗凈的紅椒切成絲，再切成粒。
3 鍋中倒入適量清水燒開，加入少許鹽。
4 倒入四季豆，煮約3分鐘至熟。
5 將煮熟的四季豆撈出。
6 把四季豆倒入碗中，放入紅椒粒、蒜末。
7 加入適量鹽、雞粉、生抽。
8 淋入少許辣椒油、芝麻油。
9 用勺子拌勻入味。
10 將拌好的四季豆裝盤即可。
干煸四季豆
食材
1 四季豆洗凈切段。
2 熱鍋?zhàn)⒂停瑹了某蔁?，倒入四季豆?/p>
3 滑油片刻撈出。
4 鍋底留油，倒入蒜末、蔥白。
5 再放入洗好的干辣椒爆香。
6 倒入滑油后的四季豆。
7 加鹽、味精、生抽、豆瓣醬、料酒。
8 翻炒至入味。
9 盛出裝盤即可。
辣炒四季豆
食材
1 洗凈的四季豆切成段。
2 洗好的五花肉切成片。
3 鍋中注入適量食用油，燒熱。
4 倒入肥肉，煸炒出油，再倒入瘦肉，翻炒至熟。
5 放入干辣椒段和蒜蓉，拌炒均勻。
6 倒入切好的四季豆，拌炒至熟。
7 加入鹽、雞粉，炒勻調(diào)味。
8 將炒好的材料裝入盤中即可。
欖菜炒四季豆
食材
1 把洗凈的四季豆切成小段。
2 洗凈的朝天椒切小段。
3 炒鍋?zhàn)⒂停瑹亮蔁?，倒入四季豆?/p>
4 炸至深綠色，撈出瀝油。
5 炒鍋?zhàn)⒂蜔裏?，倒入朝天椒、蒜末、蔥末爆香，
6 放入四季豆、欖菜，翻炒均勻。
7 加鹽、味精、料酒調(diào)味。
8 翻炒至入味。
9 出鍋盛入盤中。
10 擺好盤即成。
四季豆牛肉片
食材
1 將洗凈的牛肉切成片備用。
2 洗凈的四季豆切成段備用。
3 牛肉片放入碗中。
4 倒入適量料酒。
5 加入鹽、味精、水淀粉，拌勻。
6 再倒入少許食用油，腌漬片刻。
7 熱鍋?zhàn)⒂?，燒至五六成熱，倒入腌漬好的牛肉。
8 滑油至轉(zhuǎn)色，再倒入四季豆，滑油至材料斷生，撈出瀝油備用。
9 鍋底留油，倒入姜片、蒜末、紅椒片，煸炒香。
10 倒入牛肉、四季豆，用大火拌炒勻。
11 轉(zhuǎn)成小火，加入鹽、味精、白糖。
12 翻炒均勻。
13 淋入適量芝麻油，拌勻。
14 倒入適量水淀粉勾芡。
15 翻炒均勻。
16 出鍋盛出裝盤即可。
四季豆炒冬瓜
食材
1 把去皮洗凈的冬瓜切大塊，再改切成細(xì)條。
2 洗凈的四季豆切小段。
3 炒鍋熱油，放入蒜蓉，煸炒香。
4 倒入冬瓜、胡蘿卜片。
5 再放入四季豆。
6 用中火拌炒至熟。
7 轉(zhuǎn)小火，加鹽、白糖、雞粉調(diào)味。
8 再淋入料酒，翻炒至入味。
9 再淋入水淀粉、芝麻油，翻炒均勻。
10 出鍋盛入盤中即成。
肉末四季豆絲煲
食材：四季豆300克、瘦肉50克、蒜頭2瓣、豆瓣醬1匙、蠔油適量、油適量、鹽適量
做法：
1、先把瘦肉切碎剁成末放油鹽抓腌
2、四季豆洗凈后兩頭抽掉筋切成絲片
3、蒜頭切碎剁成蓉
4、砂煲燒熱改小火放油爆香豆瓣醬，調(diào)中火放入肉末炒散，炒到肉末表面斷生
5、放入四季豆蓋上蓋子燜燒2分鐘翻攪一下繼續(xù)燜燒3分鐘
6、直到四季豆變軟后，加鹽和蠔油調(diào)味，撒上蒜蓉拌勻上桌
四季豆干煸
食材：四季豆500克、蒜末1小碗、料酒1湯匙、生抽1湯匙、糖1湯匙、鹽適量、榨菜1袋
做法：
1、熱鍋，倒入稍微多一點(diǎn)的油，下四季豆煸炒
2、一刻不停的炒，停下來(lái)四季豆就會(huì)焦了
3、煸炒到四季豆表皮微皺時(shí)，將豆鏟一邊，把一小碗蒜蓉全部倒入煸炒出香味
4、再加入榨菜一起炒，加料酒炒
5、最后加入生抽，糖，鹽調(diào)味，起鍋時(shí)倒一勺香油炒勻
蒜香四季豆
食材：四季豆250克、蒜10瓣、小米椒5個(gè)、蔥1根、姜2片、植物油2大勺、鹽1小勺生抽(或耗油）1勺
做法：
1、摘去四季豆的兩頭以及豆筋，四季豆每一根斜著切成細(xì)絲
2、蔥姜蒜、小米椒切碎待用
3、鍋熱了后倒入植物油，倒入切好的四季豆，中火翻炒
4、中火翻炒 ，用鏟子不斷地翻動(dòng)四季豆，使它受熱均勻。
5、適當(dāng)?shù)募右恍┧?，蓋上鍋蓋燜煮幾分鐘，四季豆看起來(lái)不是生綠色了，沒(méi)有豆腥味就差不多熟了，因?yàn)槭乔械募?xì)絲，不會(huì)用太久的時(shí)間就可以熟了，炒熟后盛到盤子里
6、炒鍋洗凈，放入一勺植物油。倒入切好的蔥，姜碎小米椒，小火煸出香味
7、加入一勺高湯，或清水，稍煮一會(huì)會(huì)， 加入一勺生抽（或耗油）提鮮
8、放入一小勺鹽調(diào)味，翻炒均勻
9、把炒好的蔥姜蒜小米椒，倒在炒熟的四季豆上，吃的時(shí)候翻勻就可以
椒香四季豆絲
食材：四季豆400g、花椒粒1大匙、鹽1/2小匙、糖1/4小匙、生抽1大匙、
做法：
1、四季豆去掉兩端，順勢(shì)撕掉老筋，洗凈，用刀斜切成絲
2、鍋燒熱下少許油，下花椒粒小火至香氣出來(lái)
3、下入切好的扁豆絲，中火不斷翻炒豆角又生綠變翠綠然后變成橄欖綠，
4、變軟了，這樣豆角都徹底炒熟了，加入鹽糖生抽炒勻調(diào)味即可
四季豆茄子
食材：四季豆、長(zhǎng)茄子、五花肉、蒜、小紅辣椒、郫縣豆瓣醬、蠔油、雞精、白糖、鹽、
做法：
1、四季豆擇去老筋，洗凈，掰成段，長(zhǎng)茄子洗凈，切成長(zhǎng)條
2、五花肉切成比茄子窄的長(zhǎng)條
3、小紅辣椒洗凈，切成圈；蒜切成片
4、鍋置火上，放油燒至6成熱，把豆角和茄子分別入油鍋中炸熟，撈出瀝去油
5、鍋里留底油，倒入五花肉，小火慢慢煸出其中的油脂
6、將蒜片倒入五花肉中煸香
7、倒入炸好的豆角、茄子、小紅辣椒圈，翻炒均勻
8、調(diào)入郫縣豆瓣醬、蠔油、雞精、白糖、少許鹽翻炒均勻即可
芝香四季豆
食材：四季豆200克左右、胡蘿卜1根，擦細(xì)絲、香油1大勺、醬油1-2小勺、鹽適量、辣椒粉（選用）適量、白芝麻適量
做法：
1、中火把鍋?zhàn)龅綔責(zé)?，放入香油。溫度以香油不冒煙為?/p>
2、鍋里放入四季豆，翻炒勻，放入醬油，炒勻，倒一點(diǎn)水以免糊鍋，蓋上鍋蓋中火悶4-5分鐘
3、等四季豆軟了以后，放入胡蘿卜絲，繼續(xù)炒1-2分鐘
4、適量加鹽和辣椒粉，撒上芝麻，拌勻，出鍋
老干媽肉末四季豆絲
食材：五花肉末400克、四季豆300克、小米椒4根切末、老干媽脆辣椒醬兩湯匙、糖一湯匙、醋一湯匙、花椒粉一湯匙、辣椒粉半湯匙、油若干、蒜蓉若干
做法：
1、四季豆洗凈斜切絲，備用
2、五花肉餡用花椒粉，糖，辣椒粉，拌勻，炒成肉臊子備用
3、鍋內(nèi)倒油少許，燒熱后，倒入蒜蓉，炒香，倒入四季豆絲，翻炒至穿透熟
4、取炒好的五花肉臊子若干，繼續(xù)翻炒均勻，加入老干媽脆辣椒醬，翻炒，加入糖一湯匙，醋一湯匙，繼續(xù)翻炒均勻
5、起鍋前，放入小米椒粒，翻炒起鍋即可
四季豆燒土豆
食材：四季豆、土豆
做法：
1、土豆去皮切成條；四季豆摘去兩頭后折成段
2、油鍋加熱后放土豆和四季豆一起煸炒
3、加入鹽、醬油、糖調(diào)味
4、 加適量清水，蓋上鍋蓋燜煮至土豆酥軟即可
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