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今天小編送上幾款味道鮮美的家常小炒

農(nóng)家小炒肉

材料

五花肉一塊（300克），青蒜苗兩顆，青椒、紅椒、姜絲、柱侯醬、鹽、生抽、干豆鼓、味精、大蒜瓣

做法

1、把五花肉提前二十分鐘放入冰箱，速凍一下，凍硬了更加容易切薄片。

2、用一個雞蛋和一茶匙生粉攪拌均勻，使用肉質(zhì)嫩滑。

3、油加熱后熗入姜絲，同蒜苗白的部分。

4、爆香后加入肉片，炒至變色后加入適量生抽、干豆鼓、味精、大蒜瓣，柱侯醬。

5、加入一點上湯或水，倒入剩下的青蒜苗。

6、等炒到肉片8成熟時放入青紅椒，加鹽稍稍翻炒即可出鍋。

蒜苗炒臘肉

材料

臘肉300克，青蒜苗4根，花椒10粒，生姜1塊，老抽，雞精

做法

1. 將臘肉刮洗干凈后，用大量清水浸泡一夜。炒之前，把泡過的臘肉再用水洗凈后，放入鍋內(nèi)加上花椒粒煮至斷生。

2. 蒜苗洗凈后將梗和葉分別切成馬耳朵形，生姜切絲。把煮好的臘肉切成薄片備用。

3. 將干凈的炒鍋燒熱（要完全干掉水分），放入肉片，以中小火煎出油。放入姜絲和2滴老抽炒香。再加入青蒜苗梗翻炒斷生。加入雞精翻炒均勻。（臘肉中有很多鹽分，如果覺得鹽不夠可再適量添加一點點）

4. 最后放入蒜葉大火翻炒斷生后關(guān)火。盛出裝盤即可。

雞腿肉炒四季豆

材料

四季豆一把、雞腿2只、生抽、鹽、糖、胡椒粉、麻油，蒜蓉

做法

1. 將四季豆的一頭一尾摘掉，順便把兩邊的硬纖維絲去掉，掰成3厘米左右的長度，放入開水鍋焯一下備用。

2. 雞腿去骨，并將雞腿肉切成粒狀，加少量生抽、鹽、糖、胡椒粉、麻油拌勻放冰箱腌30分鐘備用。

3. 炒鍋里放入適量食用油燒熱，下蒜茸爆香，先將雞腿肉下鍋炒至顏色變白（7、8成熟）鏟起。再下油、蒜茸、四季豆翻炒片刻。

4. 然后將雞腿肉放入鍋內(nèi)一起炒，下生抽、鹽、糖、沿鍋邊灑入少許料酒，加蓋稍燜一會熟透后，即可出鍋裝盤。

小炒牛肉

材料

牛肉300克，料酒，胡椒粉，鹽，淀粉，食用油，青紅椒，蔥，黃米椒，泡姜，姜，蒜，生抽，雞粉

做法

1、牛肉切片放料酒、胡椒粉、鹽、淀粉、少許食用油抓勻腌制15分鐘。

2、青紅椒切塊，蔥切段，黃米椒切粒，泡姜切片，姜蒜切末。

3、鍋里放入食用油，待熱油后將牛肉放入快速滑變色盛出。

4、鍋放少量食用油，爆香姜蒜，然后再放米椒和泡姜爆香，放青紅椒，調(diào)鹽翻炒。

5、最后倒入牛肉翻炒，調(diào)入生抽、雞粉、蔥段翻炒均勻后，即可出鍋裝盤。

酸豆角炒雞胗

材料

酸豆角，雞胗，油，姜片，大蒜頭，料酒，辣椒，鹽，雞精和蔥花。

做法

1. 先將酸豆角洗凈，然后切丁備用。

2. 雞胗抹上鹽，用手使勁揉搓，然后再用清水清洗干凈后，下入開水鍋中煮一下，撈出清水沖洗后切薄片備用。

3. 鍋里放入適量食用油燒熱， 下姜片，大蒜頭，爆香后，放入雞胗薄片，放料酒，炒幾下后放酸豆角丁， 辣椒段。繼續(xù)翻炒。再放醬油炒勻。

4. 出鍋前放鹽，雞精和蔥花拌炒均勻即可出鍋裝盤。

小炒豆干

材料

豆干，油，鹽，紅椒，韭菜苔，醬油，生姜

做法

1. 豆干洗凈后切薄片。韭菜苔擇洗干凈后切5公分左右的段。

2. 紅椒洗凈剖開，去筋切細絲。

3. 鍋里放油，待油熱后，放入姜絲爆香。倒入豆干絲、紅椒絲，翻炒至豆干絲變軟。撒少許鹽。倒入一勺醬油，翻炒均勻。

4. 最后倒入切好的韭菜苔段，翻炒至韭菜苔軟，即可出鍋裝盤。

這幾道家常小炒既好吃又下飯，做法還比較簡單！收好不謝哦！

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