米飯、饅頭、面和粥都是我們最常吃的主食，但是卻是糖尿病患者想吃而又不敢吃的食物。這些食物都含有淀粉，糖友們怕吃了血糖會(huì)升高，但是又不能不吃主食，那只能選擇升糖最少的來(lái)吃了。那這四種主食哪種升血糖最快，哪種最慢呢？
四種主食哪種升糖最快
在這四種主食中，粥的升糖速度是最快的。這是因?yàn)橐话阄覀儼局喽紩?huì)熬很久，把粥熬爛，但這樣大米所含的淀粉就會(huì)被分解成容易消化吸收的碳水化合物，所以喝粥的時(shí)候淀粉就很容易在體內(nèi)被分解成葡萄糖，導(dǎo)致血糖升高；另一方面，喝粥不容易飽腹，容易不知不覺(jué)就喝多，這樣一來(lái)血糖就升得更多了。
除了粥之外，我們?cè)賮?lái)看一下米飯、饅頭和面條的升糖速度。根據(jù)GI值，也就是血糖生成指數(shù)來(lái)看，饅頭的GI值是88.1，米飯是83.2，面條是81.6，所以在這三種主食中，饅頭的升糖速度是最快的，其次是米飯，面條升糖速度在這三種主食中是最慢的。
饅頭的升糖速度之所以比米飯快，因?yàn)轲z頭經(jīng)過(guò)充分的發(fā)酵，淀粉的糊化程度比較高，更容易被人體消化吸收。而米飯沒(méi)有經(jīng)過(guò)發(fā)酵就直接被煮熟了，沒(méi)那么容易消化，而且如果米飯沒(méi)有趁熱吃的話，會(huì)產(chǎn)生抗性淀粉，淀粉的吸收率就更低了。
我們都知道，如果吃米飯或者吃饅頭，我們的速度會(huì)比較慢，會(huì)慢慢咀嚼，但是我們吃面條的話速度會(huì)快很多，一下子就吃掉了。面條的升糖速度慢的前提是吃的速度一樣，但是面條如果吃的很快的話，升糖速度就會(huì)升高，變得跟米飯和饅頭差不多了。所以如果面條慢慢吃的話，在這四種主食中，面條的升糖速度是最慢的。
糖尿病人如何吃主食
1、把主食打亂
吃主食的時(shí)候可以多種組合，比如做米飯的時(shí)候不一定要用大米，可以加一些小米或者玉米面。而且主食不要煮過(guò)頭了，煮得太爛會(huì)加速血糖升高速度，如果煮得比較有嚼勁，那就要慢慢吃，消化速度比較慢，升糖速度自然就降低了。
2、多選粗雜糧
糖尿病人可以多吃一些粗雜糧，比如麥片、玉米面等，這些粗雜糧營(yíng)養(yǎng)豐富，含有多種微量元素，多吃可以減緩血糖升高的速度，而且容易有飽腹感。
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