很多糖尿病人特別喜歡吃主食。
比如饅頭
或面包
不管吃什么主食，主食的主要成分均是碳水化合物，碳水化合物對(duì)血糖水平的影響遠(yuǎn)超其他食物成分。
所以，要想控制血糖水平，一定要優(yōu)先控制主食攝入。
01
每天2個(gè)拳頭的主食
糖尿病人每天能吃多少主食需要經(jīng)過(guò)計(jì)算，您可以在醫(yī)院由營(yíng)養(yǎng)醫(yī)師幫您算。這里推薦給您用拳頭估算，雖然不是很精準(zhǔn)，但很實(shí)用。
每天可以吃自己的兩個(gè)拳頭大小的主食（生重）。100克大米做成米飯大約是250克，100克面粉蒸出饅頭大約是150克。
這個(gè)份量對(duì)大部分人都是能足夠的。不夠吃、還是餓怎么辦？下面有妙招。
02
土豆、紅薯以3:1比例代替主食
75克的土豆或紅薯，可以代替25克米飯、饅頭等主食。芋頭、山藥也可以。可以吃得更多一些，飽腹感也更強(qiáng)一些。
烹飪方法要選蒸、烤的方式，不要額外加入油、糖。
03
夏天主食涼一下再吃
夏天天熱，主食不防涼涼了再吃，能延緩餐后血糖上升的速度。
主食的主要成分是淀粉，淀粉消化分解成葡萄糖，是導(dǎo)致糖尿病人血糖升高的主要原因。冷卻的主食，會(huì)產(chǎn)生更多的消化速度更慢的抗性淀粉，延緩血糖上升的速度。
04
多吃干的少喝稀的
吃饅頭、米飯比喝白米粥、面片湯好。不管是面條還是大米，煮得越久，淀粉越發(fā)生糊化，結(jié)果是升糖能力越強(qiáng)。
05
先喝湯再吃主食
湯要低脂肪的湯，比如蔬菜湯，喝了湯后，再吃點(diǎn)蔬菜（最好是綠葉蔬菜），然后吃主食。
喝湯可以增加飽腹感，蔬菜富含膳食纖維，有助延緩餐后血糖上升的速度。
06
放點(diǎn)醋或檸檬汁
您可以在吃餃子、面條等主食時(shí)加點(diǎn)醋或檸檬汁。醋里的醋酸和檸檬里的檸檬酸能降低主食升高血糖的能力。
國(guó)外研究，在白米飯之外添加11克醋（含有0.3～20.2克醋酸）或 含有15克壽司醋的腌黃瓜，其GI值相比于純白米飯降低20％～35％。
07
主食的最佳控糖拍檔
想讓主食不影響血糖，就別忘了搭配蔬菜吃。
有人吃面條血糖升高，吃饅頭不高，其實(shí)很大可能是面條里菜量太少，而吃饅頭時(shí)搭配了多樣的蔬菜。
作者:文昊
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