指導(dǎo)專家
向紅丁 北京協(xié)和醫(yī)院糖尿病中心主任
王亞非 中日友好醫(yī)院內(nèi)分泌科營(yíng)養(yǎng)師
一想到主食，糖友就想到吃主食血糖會(huì)升高，而不吃主食，又痛苦。到底該怎么辦呢？
美國(guó)糖尿病協(xié)會(huì)指出，每人每天至少攝入不少于130克的主食，而吃主食應(yīng)因人而異。不過，總的原則是要堅(jiān)持“四宜四不宜”，即“宜粗不宜細(xì)，宜雜不宜純，宜干不宜稀，宜硬不宜軟”。
為此，小編為大家整理的生活中最常見的四種主食的吃法，為大家解主食之憂。
1、面條:堅(jiān)持四點(diǎn)開心吃面
很多糖友都喜歡吃面條，可是又擔(dān)心吃了面條血糖會(huì)飆升，堅(jiān)持以下3個(gè)方法，讓你開心吃面。
首先，面條應(yīng)多選擇全谷物面條。全谷物面條富含營(yíng)養(yǎng)，糖尿病人不僅能吃，還可以將面條納入健康飲食的一部分，像蕎麥、玉米、燕麥、高粱、糙米等都屬于全谷物。
與精制谷物相比，全谷物食品加工程序較少，包含有更多的維生素、礦物質(zhì)和纖維，能夠減緩糖吸收速度，避免血糖水平驟然升高，還有助于降膽固醇，增加飽腹感，并促進(jìn)消化健康。
第二，適度食用面條，不宜過量。煮面條之前最好用廚房秤稱一下，一般80克左右為宜，也可以買超市已經(jīng)按克數(shù)分好的小包裝。
第三，吃面條一定要配蔬菜和肉蛋，不要光吃寡面，混搭食物進(jìn)餐，對(duì)控制血糖有一定的幫助。煮面條時(shí)，放蔬菜的量是面條的2倍。
第四，在吃的順序上應(yīng)該先喝點(diǎn)湯，再吃蔬菜，再吃面條（這個(gè)順序確定下，是先吃面還是先喝湯？），再吃蛋或肉。
2、饅頭:雜糧饅頭為宜
饅頭在加工過程中僅需要發(fā)酵的過程，并不會(huì)放鹽也不會(huì)放糖，更不會(huì)添加各種配料，相比面包，饅頭更容易控制進(jìn)食量，所以饅頭要比面包對(duì)糖尿病患者更有利。
但是，饅頭這種東西淀粉含量比較多，糖友食用太多饅頭會(huì)導(dǎo)致體內(nèi)積累的糖類過多，所以食用饅頭一定要控制好量，同時(shí)最好食用雜糧饅頭
一般每頓飯不能超過1個(gè)中等大小的饅頭，而且應(yīng)多選擇粗糧饅頭。
（標(biāo)清楚這個(gè) 中大大小 像多大？和什么比？多少克？ ）
小編在這里建議糖友可以在家自制粗糧饅頭，例如玉米面饅頭、麥麩饅頭等，在這里介紹一下玉米面饅頭的制作方法:
食材：面粉200克，玉米面100克，酵母(干)1/2茶匙，泡打粉1茶匙，蘇打1茶匙，水適量
做法：
1、準(zhǔn)備好200克面粉、100克玉米面，把玉米面放入面粉中，酵母粉用溫開水化開倒入面粉中，加適量溫開水和面，揉成光滑的面團(tuán)，蓋保鮮膜放在溫暖處發(fā)酵。
2、在面板上撒上適量的面粉，把發(fā)好的面團(tuán)加入1茶勺小蘇達(dá)再次揉均，搓成均勻的長(zhǎng)條狀。
3、切成大小均勻的面劑子，拿一個(gè)面劑子放在左手掌心，右手握空拳揉成饅頭生坯，蒸鍋加水，把饅頭放入蒸鍋蓋上鍋蓋餳發(fā)15分鐘。大火燒開后，計(jì)時(shí)蒸15分鐘，關(guān)火后燜3分鐘就可以出鍋了。
3、米飯:每餐要定量
很多糖友疑惑他們可以吃米飯嗎？其實(shí)糖友是可以吃米飯的，但切記一定要每餐定量，一天最多吃半斤。
而在制作米飯時(shí)，一是要盡量讓米“淡”，不在米飯中加入油脂，不在米飯當(dāng)中加入鹽、醬油和味精。
二是要盡量讓米“粗”，少吃糯米食品，減少精白米飯，煮飯時(shí)在米飯中加入部分糙米、大麥、燕麥等粗糧。不過，最好先把粗糧先在水里泡一夜，以便煮的時(shí)候與米同時(shí)成熟。
只有吃足夠多的纖維，才能有效地降低米飯的消化速度，同時(shí)可以在腸道中吸附膽固醇和脂肪，起到降低餐后血糖和血脂的作用。這樣也可以讓人吃得慢一些，食量小一些，有利于控制體重。
4、粥:喝粥記住3點(diǎn)
常聽到“得了糖尿病就不要喝粥了！”這讓很多從小習(xí)慣喝粥的糖友很痛苦，其實(shí)，“得了糖尿病就不要喝粥了”這句勸誡的內(nèi)涵包括三點(diǎn)：
第一，血糖控制不好的時(shí)候，不要喝粥。
第二，最好別喝白粥。喝白粥后血糖會(huì)快速上升，胰島素水平迅速升高，由于白粥消化速度快，血糖水平又會(huì)很快下降，人們又重歸饑餓，這對(duì)控制血糖極為不利。除了白米粥，要警惕其他咸粥粥類，如皮蛋瘦肉粥、生滾魚片粥等，都是白米做的，雖然這些粥一點(diǎn)都不甜，但在升高血糖方面都不可小覷。
第三，在血糖控制平穩(wěn)的情況下，注意以下幾點(diǎn)，可以喝粥。在粥里加點(diǎn)粗糧，如豆類、燕麥、大麥等；熬粥時(shí)間別太長(zhǎng)；喝粥前，吃點(diǎn)干的，如主食、青菜等；喝粥速度要慢。
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本期值班實(shí)習(xí)編輯：毛圓圓
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