隨著現(xiàn)在生活條件的改善和科學(xué)技術(shù)的發(fā)展，人們想要吃點(diǎn)什么食物都可以買到原材料，所以說只要是你想吃，只要你會(huì)做，就能滿足自己的食欲。就像看似復(fù)雜的月餅，只要提前準(zhǔn)備好所有的材料，按照網(wǎng)上的教程一步步操作，配上一份漂亮的包裝，在家也能做出高大上的月餅，口味甚至比買的還好。再比如最為普通的饅頭，現(xiàn)如今不只是在包子鋪才能吃到，自己在家也可以動(dòng)手做?？粗粔K面團(tuán)經(jīng)過你的手變成為一鍋熱氣騰騰的包子，你會(huì)覺得特別有成就感。
但是在家做饅頭，許多朋友會(huì)經(jīng)常遇到這樣那樣的問題。比如，饅頭不夠松軟很硬，饅頭一出鍋就變得皺皺巴巴像個(gè)小老頭等等。作為一個(gè)南方人，剛開始做饅頭時(shí)也會(huì)遇到一些問題，通過不斷的摸索，現(xiàn)在做的饅頭也算能拿得上臺(tái)面。接下來這篇文章就仔細(xì)地為大家講一講做饅頭的步驟和要點(diǎn)。希望能對(duì)你有一些幫助。
【南瓜饅頭】準(zhǔn)備食材：南瓜一塊，面粉350適量，酵母3克
制作步驟：
1、取適量老南瓜，放入蒸鍋中，隔水蒸熟，將蒸好的南瓜趁熱用勺子壓成泥，南瓜泥放至溫?zé)岬臅r(shí)候，放入適量的酵母，攪拌均勻。接著加入一些面粉。
2、先用筷子將面粉和南瓜泥混合攪拌均勻，攪拌成絮狀以后，用手和成一個(gè)光滑柔軟的面團(tuán)。面粉不要一次加過多，少量多次加入，以面團(tuán)柔軟為宜。
3、將面團(tuán)蓋上蓋子或者保鮮膜，放在溫暖濕潤的地方進(jìn)行第一次發(fā)酵。發(fā)酵的時(shí)間和酵母的使用量有關(guān)，酵母放的多，發(fā)酵的速度就快；酵母放的少，發(fā)酵時(shí)間要長。夏天溫度高，酵母可以少放一點(diǎn)。冬天氣溫低，酵母可以相應(yīng)的稍微多加一點(diǎn)。
4、判斷面團(tuán)發(fā)酵好的標(biāo)準(zhǔn)是：面團(tuán)的內(nèi)部氣孔均勻成蜂窩狀。第一次發(fā)酵至原來的2倍或2.5倍大，不要發(fā)得過大。
5、將發(fā)酵好的面團(tuán)取出來，充分揉均勻，將里面的氣泡排掉。一邊揉一邊加入一些干面粉，將干面粉揉進(jìn)面團(tuán)中，這樣做出來的饅頭口感稍微硬一點(diǎn)，帶有嚼勁。將面團(tuán)滾成長條狀，分割成大小合適的小劑子。
6、將每一個(gè)小劑子再次充分揉均勻，揉成饅頭毛坯。墊上玉米葉子，放入蒸鍋中，蓋上鍋蓋醒發(fā)20分鐘左右。開火，大火燒開后轉(zhuǎn)中火蒸15分鐘。關(guān)火后，靜置五分鐘左右，再掀開鍋蓋。
7、怎樣判斷饅頭蒸熟了呢？手指輕按饅頭后，凹坑很快平復(fù)，就為蒸熟了，凹陷下去不復(fù)原，說明還沒有蒸熟。松松軟軟，氣泡很均勻，帶有南瓜的絲絲香甜味，這樣的饅頭您喜歡嗎？
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