市場上70%的酒是酒精酒，但95%以上酒友分別不出糧食酒和酒精酒。

大家都知道糧食酒好，酒精酒喝了傷身。但實際情況是，酒精酒越來越多，糧食酒越來越少，尤其是中低端白酒市場，酒精酒占了70%以上。有人說低于50元/瓶（500ml）的都不是糧食酒，有人說低于100元/瓶（500ml）不是糧食酒。其實，以價錢論酒質(zhì)好壞，并不靠譜。

95%以上的消費者，都很難準(zhǔn)確分辨出糧食酒和酒精酒。有人說了，那我只喝茅臺、五糧液，肯定是糧食酒，這是土豪。我們大部分的小老百姓，是喝不起的，所以能否準(zhǔn)確分辨出糧食酒和酒精酒，很重要。

為了酒友們的健康，我們總結(jié)出了7種鑒別零食酒與酒精酒的方法：一看二聞三觸摸，四品五兌六空杯。推杯換盞待明日，醒來舒暢方是真。

一看最簡單，把白酒倒進玻璃杯，透過玻璃杯看白酒的通透度。一般來說，大部分白酒都是無色透明的，少許白酒會有淡淡的焦黃色。一定記住，白酒不能渾濁，有異物。

二聞很輕松，用手在盛滿酒的杯子上方往鼻子扇風(fēng)，或者鼻子湊到盛滿酒的杯子上方，勻速呼吸，感受白酒的氣味，有點甜、略苦、略辣，不能有臭味、酸味。

三觸摸舒服，將杯酒滴在食指上，用拇指與食指摩擦，會有絲綢般順滑的感覺，因為純糧食白酒中含有大量的酯。取少量酒放在手心上，兩手反復(fù)摩擦至酒精完全揮發(fā)，去嗅一下殘留物的味道，可以是糟味，略苦，略酸，不能有臭味。

四品一小口，酒自舌尖，充滿口腔，而后入喉，有明顯的層次感，很飽滿，很香。對于喉嚨而言，可以微甜，微辣，微苦，不能刺喉，不能燒心。如果特別辣，說明酒中含有丙烯醛，丙烯醛會隨著酒的存放而被揮發(fā)掉，所以年份越久的酒口感越溫和。

五兌一點水，把酒倒一小半在杯子里，然后加入一部分純凈水，酒會變渾濁，搖一搖酒杯，酒精與水完全互溶。白酒里面的酯在酒杯中呈現(xiàn)出膠體狀，酒杯變渾濁依然透明，可以保持相當(dāng)長的時間。因此，酒桌之上，酒中莫摻水，以免被人發(fā)現(xiàn)產(chǎn)生尷尬。如果摻水后，并不渾濁，除非是純酒精的伏特加，否則就是很一般的白酒。

六空杯一夜，將盛過酒的杯子靜置一夜，第二天去聞杯子。如果是好酒，依然會有濃郁的酒味；如果是賴酒，估計就沒有味道了?？毡粝悴⒉皇轻u香型杯酒獨有的，糧食酒普遍可以。

七為第二天感受，不論喝的是什么酒，即使是茅臺、五糧液也要適量?；丶液蠖嗪人?，蜂蜜水最好，第二天起床后精神頭比較好，不耽誤工作，那就是好酒。如果適量喝酒，第二天依舊頭疼欲裂，那就是喝到賴酒了。

當(dāng)然，如果是正規(guī)廠家出的酒，你也可以通過包裝上印制的白酒執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)判斷：

GB/T10781-2006是固態(tài)法白酒的執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)，是采用純粹糧食為原料，用曲經(jīng)固態(tài)發(fā)酵生產(chǎn)的酒。

GB/T20822-2007是固液結(jié)合法白酒的執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)。即白酒中有一部分酒精酒，一部分糧食酒。

GB/T20821-2007是純酒精酒的執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)。