在中國(guó)人心里，
酒之于春節(jié)，如風(fēng)之于紙鳶，必不可少。
所以在春節(jié)，無(wú)論家常還是宴飲，
中國(guó)人無(wú)酒不歡。
但凡事過(guò)猶不及，春節(jié)也是酗酒鬧事，灌酒致死的高發(fā)時(shí)期。上周，江蘇大學(xué)一研究生飯局后猝死，黑龍江一農(nóng)場(chǎng)副場(chǎng)長(zhǎng)飲酒過(guò)量致死，杭州20歲小伙喝下一瓶52度酒后休克……
為了讓大家放心飲酒，過(guò)一個(gè)健康舒心的春節(jié)，小編采訪了鄭州市知青村大酒店的創(chuàng)始人周運(yùn)友，他浸淫健康飲食之道幾十年，對(duì)食材鑒別有自己的獨(dú)道見解。
在這次采訪中，知青村大酒店創(chuàng)始人周運(yùn)友用知青村自釀的純糧酒與市價(jià)600元左右的品牌白酒進(jìn)行了對(duì)比實(shí)驗(yàn)，教大家鑒別白酒的品質(zhì)。
老司機(jī)帶你鑒別勾兌酒和純糧酒
記住關(guān)鍵口訣
燒、看、聞、嘗
將酒倒進(jìn)透明酒杯
點(diǎn)燃
等待火自然熄滅
熄火之后
兩杯酒已經(jīng)有了明顯的不同
勾兌酒燒盡酒精
剩下的液體仍舊清澈
而純糧酒由糧食釀造
燒完之后則會(huì)變得渾濁
糧食釀酒過(guò)程中會(huì)產(chǎn)生
油酸乙酯、亞油酸乙酯和己酸乙酯等
13種物質(zhì)的混合物
它們?nèi)苡诰凭?，卻不溶于水
所以酒精燒盡之后會(huì)變渾濁
鼻子湊近酒杯
聞聞味道
渾濁的一杯有酒糟的香味
也有隱約的醋味兒
糧食釀酒發(fā)酵時(shí)間需要恰到好處
一旦時(shí)間過(guò)長(zhǎng)就會(huì)變成醋
而火燒會(huì)讓白酒再次發(fā)酵
因此產(chǎn)生醋味
仍舊清澈的一杯
則有沖鼻子的濃重酒精味
清澈的勾兌酒有非常刺激的辛辣味
渾濁的純糧酒則仍舊是溫和的酒香
用工業(yè)酒精勾兌的白酒成本最低，但嚴(yán)重危害健康，被法律禁止。
而食用酒精，則不然，所以市面上大部分酒都是用食用酒精勾兌出來(lái)的，喝起來(lái)比較刮嗓子，對(duì)大腦刺激嚴(yán)重，酒醉心麻木，醒酒時(shí)間長(zhǎng)。
而純糧釀造酒是純糧固態(tài)發(fā)酵白酒，被稱為傳統(tǒng)工藝白酒。 入口飽滿，回味很好，不刺激大腦，醒酒也比較快。
小編奉勸各位，無(wú)論哪一種酒，都不應(yīng)過(guò)量濫飲，適度飲酒，才能健康快樂(lè)過(guò)春節(jié)。
文章原創(chuàng)丨二哥&夏木
責(zé)任主編丨悲催的二狗
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