“ 沒有烤箱，單靠一口平底鍋可以實(shí)現(xiàn)面包自由嗎？。”
用平底鍋?zhàn)龅拿姘涂鞠渥龅拿姘鼤?huì)有區(qū)別嘛？當(dāng)然有，但是區(qū)別不會(huì)特別大。面包該有的松軟口感，和拉絲效果主要看揉面手法和最終面團(tuán)的狀態(tài)，與烘烤方式關(guān)系不大。所以，用平底鍋來制作面包是可行的。今天分享這個(gè)食譜是手揉面團(tuán)，不會(huì)用到廚師機(jī)和面包機(jī)等工具。
配方來自油管博主：???? Home Cooking
你需要準(zhǔn)備的材料有：面包粉190克，糖30克，鹽3克，酵母3克，雞蛋1個(gè)，牛奶70克，咸黃油25克
雞蛋，糖，酵母混合均勻。
加牛奶和鹽混合在一起。
面包粉，即高筋面粉過篩加入。不可以使用其他面粉替代。面包要有筋度的面粉做才會(huì)成功。
拌成比較濕粘的面團(tuán)以后添加有鹽黃油。
下手揉成光滑不粘手的面團(tuán)即可，不要求出膜。
密封，室溫28度發(fā)面至2倍大小。發(fā)酵不看時(shí)間，看面團(tuán)的狀態(tài)。
揉面，排氣，松弛面團(tuán)。
切割出小面團(tuán)，每個(gè)大約25克左右，收圓。
進(jìn)平底鍋排排做好，基本可以鋪滿平底鍋。
二次發(fā)面，大約是40~50分鐘。
發(fā)好的面團(tuán)是原本的1.5倍大小，擠滿了平底鍋。
開文火加熱。
每一面大約需要煎5~7分鐘，記得蓋上鍋蓋燜燒。
兩面煎到金黃焦脆就可以起鍋了。
除了外觀上與烤箱做的有差別以外，內(nèi)部組織差異不大。
蓬松柔軟可以拉絲，麥香味濃郁。一口一個(gè)非常上頭。
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