感覺(jué)沒(méi)胃口
不過(guò)，幸好遇到了這16道菜
1.熗拌土豆絲
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材 料：
土豆、紅綠辣椒、香油、蒜泥、白醋、鹽、糖
做 法：
1.土豆去皮洗凈改刀成薄片后切成細(xì)絲;
2.將切好的土豆絲放入清水盆中浸泡20分鐘后洗凈撈出;
3.紅綠尖椒洗凈后切細(xì)絲備用;
4.鍋內(nèi)做水，水開(kāi)后下入土豆絲焯燙約15秒鐘左右，待土豆絲晶瑩剔透，放入辣椒絲焯燙15秒撈出;
5.快速在涼水中過(guò)涼瀝干水分備用;
6.加入適量蒜泥、白醋、糖、鹽、香油、拌勻即可。
2.涼拌苦瓜
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材 料：
苦瓜、彩椒、蔥、蒜、白糖、生抽、鹽、醋、香油
做 法：
1.苦瓜洗凈后去掉瓜瓤和苦瓜的白色部分，將片好的苦瓜斜刀切成細(xì)片;
2.紅彩椒，大蔥切絲，將蒜末，生抽，糖，鹽，醋，香油混合均勻制成碗汁備用;
3.水開(kāi)后放入一小勺鹽和少許油。下入苦瓜片焯燙約15秒;
4.盛出苦瓜片迅速用水沖涼后控干水分,放上紅椒絲和蔥絲，淋上調(diào)好的汁攪拌均勻即可。
3.蒜泥手撕茄子
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材 料：
茄子、米椒、醬油、香油、醋、糖、鹽
做 法：
1.白茄洗凈去蒂，整條放入蒸鍋的篦子上;
2.蒸鍋上汽蒸7、8分鐘，晾涼以后用手撕成細(xì)條;
3.調(diào)味料混合成涼拌料汁;
4.料汁澆在撕好的茄子上拌勻即可
4.涼拌杏鮑菇
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材 料：
杏鮑菇、花椒、辣椒醬、蔥、白芝麻、生抽、香醋
做 法：
1.主料準(zhǔn)備好；杏鮑菇洗凈，切2公分左右的厚片;
2.隨后放入滾水中焯至斷生，撈出放涼待用;
3.鍋里倒少許油，小火燒至溫?zé)?，爆香花椒，隨后放入辣椒醬炒香;
4.調(diào)入生抽、香醋、炒好的辣椒醬，撒上蔥花和白芝麻即可。
5. 腌黃瓜
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材 料：
黃瓜、姜、辣椒粉、鹽、米醋、醬油
做 法：
1.黃瓜去頭去尾，切成長(zhǎng)塊，姜切末
2.把黃瓜放到罐子或碗里，撒鹽拌勻腌半個(gè)小時(shí);
3.洗凈黃瓜瀝干水分，加姜、鹽、辣椒粉、醋和醬油，揉搓拌勻;
4.把所有食材放到玻璃瓶中，蓋緊蓋子，腌制24個(gè)小時(shí)后冷藏。
6.拍黃瓜
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材 料：
黃瓜1根、香油、花椒油、生抽、陳醋各1小匙、紅糖1/2小匙、鹽少許，干辣椒1根
做 法：
1.黃瓜洗凈，用刀橫拍碎，然后切小段；干辣椒切開(kāi)一頭，倒去籽，入溫水中浸泡到變軟后切小段
2.在一個(gè)碗中放入生抽、糖、鹽、醋，小鍋中放花椒油、香油，小火把油燒熱后關(guān)火，倒入碗中，攪拌均勻，倒入黃瓜中
3.攪拌均勻，靜置半個(gè)小時(shí)以上，或者放進(jìn)冰箱冷藏半個(gè)小時(shí)后即可。
7.老醋花生
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材 料：
花生米、醋、白糖、青紅椒、鹽
做 法：
1.花生米用水沖洗干凈，用廚紙把表面水份擦干;
2.鍋里放油，冷油時(shí)就倒入花生米快速翻炒，以保證花生米能夠均勻受熱;
3.待花生米有炸開(kāi)的響聲后再炒一會(huì)兒，待有香味且差不多都裂開(kāi)時(shí)起鍋瀝油;
4.醋，綿白糖，和少許鹽調(diào)成味汁，青紅椒切末;
5.把步驟4里的材料全部倒入放冷的花生米里拌勻即可。
8.糖拌西紅柿
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材 料：
西紅柿、白糖
做 法：
1.將西紅柿洗凈，切片；
2.西紅柿擺盤(pán)后均勻地撒上白糖即可。
9.黃瓜木耳燒腐竹
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材 料：
木耳，腐竹，黃瓜，生姜，紅椒水淀粉，植物油，鹽，蔬果調(diào)味粉
做 法：
1.腐竹、黑木耳分別用清水泡發(fā)
2.泡發(fā)好的腐竹切小段，黑木耳撕小朵，黃瓜去皮切小塊，紅椒切條，生姜切末
3.熱鍋入油，姜末炒香
4.入黑木耳翻炒片刻，再加腐竹，黃瓜一起翻炒
5.調(diào)入適量鹽和蔬果粉，用水淀粉勾芡即可出鍋
10.手撕包菜
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材 料：
圓白菜半顆，姜少許，花椒十來(lái)粒，橄欖油1勺，生抽1/2勺，蔬果粉1/2小勺，鹽1小勺
做 法：
1.鍋熱后倒入橄欖油，油五成熱的時(shí)候放入花椒，炸花椒油
2.花椒炸出香味后，用鏟子把微糊的花椒撈出
3.在鍋中放入切好的辣椒段，放入生姜烹出香味
4.倒入洗凈并用手撕好的圓白菜翻炒幾下后，倒入生抽快速翻炒片刻
5.調(diào)入鹽和蔬果粉后關(guān)火出鍋
11.開(kāi)胃辣椒刀豆
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材 料：
刀豆，辣椒醬、鹽、芝麻油
做 法：
1.刀豆去筋切成兩段，洗干凈
2.切成片，焯水至熟
3.撈出后瀝水份，拌入辣椒醬
4.加入鹽、芝麻油拌勻就可以了
12.自制涼皮
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材 料：
高筋面粉350克，鹽2克，黃瓜半根，熟花生碎15克，姜末適量，鹽2克，生抽5克，醋3克，熟油5克，辣椒油3克
做 法：
1.面粉加鹽適量水，揉成面團(tuán)
2.準(zhǔn)備大盆，裝入一半水，洗面，洗到顏色全部是暗沉的面筋就可以了，洗面水過(guò)濾兩遍，去除面筋沉淀顆粒
3.靜置5-6小時(shí)，取出多余清水，留少許水與淀粉，攪勻
4.鍋里燒開(kāi)水，平盤(pán)內(nèi)倒入一勺面糊，搖勻
5.平盤(pán)放入水中，面糊會(huì)變透明，至面皮鼓包，取出。水龍頭下沖涼平盤(pán)外部
6.從邊緣小心揭起，面皮和面皮之間刷油防粘
7.卷起面皮，切條，面筋蒸熟，切塊，黃瓜刨絲
8.料理缸放入涼皮，面筋，黃瓜，加入花生碎，姜末
9.撒入準(zhǔn)備好的調(diào)料混合好，倒入拌勻
13.涼拌苦菊花生米
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材 料：
花生米，苦菊，鹽，姜末，蔬果粉，生抽，白醋，芝麻油，小米椒
做 法：
1.苦菊一顆清洗干凈
2.用刀切小段放入大碗中
3.加入事先炒熟的花生米、姜末、蔬果粉、鹽
4.加入少許生抽、適量白醋、芝麻油、小米椒
5.攪拌均勻即可
14.與眾不同的炒茄子
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材 料：
茄子1根，羅勒1把，小米椒2個(gè)，生抽1湯匙，青檸檬半個(gè)，生姜、竹鹽蔬果調(diào)味粉、白醋、黑胡椒適量
做 法：
1.羅勒大致掰開(kāi)，生姜切粒，辣椒切粒去籽
2.茄子切厚片，入鍋，先兩面干煸一下茄子，煸到稍微軟就可以了，煸好后盛出來(lái)，放在一邊
3.熱鍋冷油，先下生姜和辣椒，翻炒一下，再加入羅勒，炒香，然后下煸過(guò)的茄子片
4.加入生抽、黑胡椒，竹鹽蔬果粉，最后擠入半個(gè)青檸檬汁
5.翻炒均勻即可，約2分鐘左右。必要時(shí)可以加水
6.盛一碗白飯，茄子圍著米飯放，最后澆上鍋里剩余的汁水
15.陳皮海帶綠豆沙
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材 料：
綠豆大半碗，海帶適量，陳皮1塊，冰糖適量
做 法：
1.將海帶泡發(fā)后洗干凈切成細(xì)絲
2.用水浸泡陳皮切成細(xì)絲，淘洗干凈綠豆
3.將陳皮絲、海帶絲、綠豆一同放入煲內(nèi)，倒入適量清水，開(kāi)啟煲粥模式
4.將煮好的綠豆湯轉(zhuǎn)倒入砂鍋中，大火燒開(kāi)
5.倒入適量冰糖調(diào)味，轉(zhuǎn)中小火繼續(xù)煮5到10分鐘左右就可以了
16. 鮮美的味噌豆腐湯
材 料：
嫩豆腐1塊，香菇2-3個(gè)，細(xì)味噌2湯匙，金針菇1把，菠菜2棵，小紅辣椒1個(gè)
做 法：
1.豆腐切小塊，生姜切末
2.鍋中加入3量杯水，放入生姜，香菇大火煮沸
3.加入2湯勺細(xì)味噌，用筷子打散
4.調(diào)至大火，加入金針菇、菠菜、豆腐。煮開(kāi)即可
5.將做好的湯盛入碗中，放入切條的海藻和紅辣椒更增加一點(diǎn)新鮮味道
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